Results and discussions3.1. Model f

Results and discussions
3.1. Model fitting from RSM and GEP
As the roasting time and temperature were increased, the
L values of all samples decreased. Although L value or
lightness of products gradually increased at the initial
period of roasting (initial lightening) for coffee (Schenker,
2000), sesame (Kahyaoglu & Kaya, 2006), hazelnut
(Ozdemir & Devres, 2000), and peanuts (Moss & Otten,
1989), the initial lightening period for pistachios was not
observed during roasting period, probably this period
occurred in the pre-drying (sun drying) of pistachios.
Similarly, the a values of roasted pistachio nut samples
increased with increase in time and temperature. On the
other hand, the b value decreased with increase in roasting
time and temperature.
The results of model fitting for the responses of roasted
pistachio nuts by RSM are given in Table 4. The
correlation coefficient (R2
) and the lack of fit test could
be used to decide the satisfaction of the modeling. Ideally,
correlation coefficient should be high and the lack of fit
should not be significant. The moisture content change was
adequately described by the quadratic model (R2 ¼ 0.98)
with non-significant lack of fit. For the in shell pistachios
(SP), correlation coefficients of regression equations for
color parameters changed from 0.63 to 0.85 with nonsignificant
lack of fit. Except the SP-YI parameter
(R2 ¼ 0.63), the other responses (SP-L, SP-a and SP-b)
could be used suitably for control of roasting within the
experimental range and the quadratic models were
proposed for these parameters (Table 4). The linear and
quadratic terms of the roasting temperature and linear
terms of the roasting time significantly affected the SP-L
parameter (Table 4). On the other hand, the SP-a value was
significantly affected from linear terms of the roasting
temperature and roasting time. It was interestingly also
observed that the linear and quadratic terms of roasting
temperature influenced significantly the SP-b value. The
results showed that the roasting temperature is the main
factor for promoting all color (L, a and b) changes in shell

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Results and discussions3.1. Model fitting from RSM and GEPAs the roasting time and temperature were increased, theL values of all samples decreased. Although L value orlightness of products gradually increased at the initialperiod of roasting (initial lightening) for coffee (Schenker,2000), sesame (Kahyaoglu & Kaya, 2006), hazelnut(Ozdemir & Devres, 2000), and peanuts (Moss & Otten,1989), the initial lightening period for pistachios was notobserved during roasting period, probably this periodoccurred in the pre-drying (sun drying) of pistachios.Similarly, the a values of roasted pistachio nut samplesincreased with increase in time and temperature. On theother hand, the b value decreased with increase in roastingtime and temperature.The results of model fitting for the responses of roastedpistachio nuts by RSM are given in Table 4. Thecorrelation coefficient (R2) and the lack of fit test couldbe used to decide the satisfaction of the modeling. Ideally,correlation coefficient should be high and the lack of fitshould not be significant. The moisture content change wasadequately described by the quadratic model (R2 ¼ 0.98)with non-significant lack of fit. For the in shell pistachios(SP), correlation coefficients of regression equations forcolor parameters changed from 0.63 to 0.85 with nonsignificantlack of fit. Except the SP-YI parameter(R2 ¼ 0.63), the other responses (SP-L, SP-a and SP-b)สามารถใช้ได้เหมาะสมสำหรับการควบคุมปิ้งภายในช่วงทดลองและรูปแบบกำลังสองนำเสนอสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้ (ตาราง 4) แบบเชิงเส้น และกำลังสองเงื่อนไข ของอุณหภูมิการคั่ว และเส้นเงื่อนไขของเวลาคั่ว SP-L รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญพารามิเตอร์ (ตาราง 4) บนมืออื่น ๆ ค่า SP ที่ได้ได้รับผลกระทบจากเงื่อนไขเชิงเส้นของการคั่วอย่างมีนัยสำคัญอุณหภูมิและเวลาคั่ว มันเป็นเรื่องน่าสนใจยังสังเกตที่เงื่อนไขเชิงเส้น และกำลังสองการคั่วอุณหภูมิอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญค่า SP-บี ที่ผลพบว่า อุณหภูมิการคั่วเป็นหลักปัจจัยในการส่งเสริมทุกสี (L และ b) การเปลี่ยนแปลงในเปลือก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และการอภิปรายผล
3.1 รุ่นที่เหมาะสมจาก RSM และ GEP
เป็นเวลาคั่วและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น,
ค่า L ของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดลดลง แม้ว่าค่า L หรือ
ความสว่างของผลิตภัณฑ์ค่อยๆเพิ่มขึ้นในการเริ่มต้น
ช่วงเวลาของการคั่ว (ลดน้ำหนักเริ่มต้น) สำหรับกาแฟ (Schenker,
2000) งา (Kahyaoglu และ Kaya, 2006), เฮเซลนัท
(Ozdemir และ Devres, 2000), และถั่วลิสง (มอสส์และ Otten,
1989) ระยะเวลาการลดน้ำหนักเริ่มต้นสำหรับ pistachios ไม่ได้
ตั้งข้อสังเกตในช่วงระยะเวลาย่างอาจจะเป็นช่วงเวลานี้
ที่เกิดขึ้นในก่อนการอบแห้ง (ดวงอาทิตย์อบแห้ง) ของ pistachios.
ในทำนองเดียวกันค่าของตัวอย่างถั่วพิสตาเชียคั่ว
เพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นในเวลาและ อุณหภูมิ ใน
ทางกลับกันค่าขลดลงเพิ่มขึ้นในการคั่ว
เวลาและอุณหภูมิ.
ผลของรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการตอบสนองของการคั่ว
ถั่วพิสตาเชียโดย RSM จะได้รับในตารางที่ 4
ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R2
) และการขาดการทดสอบแบบที่จะทำได้
ถูกนำมาใช้ในการตัดสินใจความพึงพอใจของการสร้างแบบจำลอง จะเป็นการดีที่
ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ควรจะสูงและการขาดความพอดี
ไม่ควรจะเป็นอย่างมีนัยสำคัญ การเปลี่ยนแปลงความชื้นได้รับการ
อธิบายอย่างเพียงพอโดยรูปแบบสมการกำลังสอง (R2 ¼ 0.98)
กับการขาดอย่างมีนัยสำคัญที่ไม่พอดี สำหรับใน pistachios เปลือก
(SP) ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของสมการถดถอยสำหรับ
พารามิเตอร์สีเปลี่ยน 0.63-0.85 ไม่มีนัยสำคัญกับ
การขาดความพอดี ยกเว้นพารามิเตอร์ SP-YI
(R2 ¼ 0.63) การตอบสนองอื่น ๆ (SP-L SP-และ SP-ข)
สามารถนำมาใช้อย่างเหมาะสมสำหรับการควบคุมของการคั่วใน
ช่วงทดลองและกำลังสองรุ่นได้รับการ
เสนอสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้ ( ตารางที่ 4) เชิงเส้นและ
สมการกำลังสองแง่ของอุณหภูมิอบและเชิงเส้น
แง่ของเวลาย่างอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบ SP-L
พารามิเตอร์ (ตารางที่ 4) ในทางตรงกันข้าม, SP-ค่าถูก
ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากแง่เชิงเส้นของการคั่ว
อุณหภูมิและเวลาคั่ว มันเป็นสิ่งที่น่าสนใจนอกจากนี้ยัง
ตั้งข้อสังเกตว่าการเชิงเส้นและสมการกำลังสองแง่ของการคั่ว
อุณหภูมิอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญค่า SP-ข
ผลการศึกษาพบว่าอุณหภูมิคั่วเป็นหลัก
ปัจจัยในการส่งเสริมทุกสี (L, และ b) การเปลี่ยนแปลงในเปลือก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปราย
3.1 . นางแบบจาก RSM 4
เป็นคั่ว และ เวลา และ อุณหภูมิสูงขึ้น ค่า
l ตัวอย่างลดลง แม้ว่าค่าความสว่างหรือ
ผลิตภัณฑ์ค่อยๆเพิ่มขึ้นในช่วงเริ่มต้นของเบื้องต้น ( ท )
คั่วกาแฟ ( Schenker
, 2000 ) , งา ( kahyaoglu &ดังนั้น , 2006 ) , เฮเซลนัท
( ozdemir & devres , 2000 ) และถั่วลิสง ( มอส& otten
,1989 ) , การเริ่มต้นระยะเวลาไม่สังเกตในระหว่างการคั่วถั่วพิสตาชิโอ

ระยะเวลาที่อาจเกิดขึ้นในช่วงก่อนการอบแห้ง ( ตากแดด ) ของถั่วพิสตาชิโอ .
ส่วนคุณค่าอย่าง Pistachio คั่วถั่ว
เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มเวลาและอุณหภูมิ บนมืออื่น ๆ
, B มีค่าลดลง เพิ่มเวลาและอุณหภูมิในการคั่ว
.
ผลของแบบจำลองที่เหมาะสมสำหรับการตอบสนองของถั่วพิสตาชิโอย่าง
โดย RSM ยกให้เป็นโต๊ะ 4 สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ ( R (

) และขาดการทดสอบพอดีอาจ
พิจารณาความพึงพอใจของการสร้างโมเดล นึกคิด
ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ควรจะสูงและการขาดความพอดี
ไม่ควรสำคัญ ความชื้นเปลี่ยนเป็น
อย่างเพียงพอ บรรยายโดยรูปแบบกำลังสอง ( R2 ¼ 098 )
ด้วย พบว่า ขาดพอดี สำหรับในเปลือกถั่วพิสตาชิโอ
( SP ) , สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของสมการถดถอยสำหรับ
พารามิเตอร์สีเปลี่ยนจาก 0.63 0.85 กับการขาดความเชื่อมั่น
ของพอดี ยกเว้น sp-yi พารามิเตอร์
( R2 ¼ 0.63 ) , การตอบสนองอื่น ๆ ( เท่า sp-a , และ sp-b )
สามารถใช้อย่างเหมาะสมสำหรับการควบคุมของอบในช่วงทดลองและแบบจำลอง

เป็นกำลังสองเสนอสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้ ( ตารางที่ 4 ) เชิงเส้นกำลังสอง และเงื่อนไขของอุณหภูมิอบ

และเงื่อนไขเชิงเส้นของปิ้งเวลามีผลต่อ SP-L
พารามิเตอร์ ( ตารางที่ 4 ) บนมืออื่น ๆ , ค่า sp-a คือ
ปัจจัยจากเงื่อนไขเชิงเส้นของปิ้งย่าง
อุณหภูมิและเวลา มันน่าสนใจยัง
สังเกตว่าเส้นและปรับตัวด้านปิ้ง
อุณหภูมิมีอิทธิพลอย่างมาก sp-b ค่า
ผลการทดลองพบว่า อุณหภูมิในการคั่วเป็นปัจจัยหลัก
ส่งเสริมทุกสี ( L , a และ b ) การเปลี่ยนแปลงในหอย