2. Materials and MethodsThe followi

2. Materials and Methods
The following materials have been used for the purpose of the research work: wheat flour type 550
(moisture content 14.5%, gluten content 29%, ash content 0.62%), sugar, margarine (vegetable oil and fat
content 80%, salt content 1.5%), salt, drinking water, yeast, pumpkins (variety ‘Standard orange’).
Pumpkins were prepared for drying: peeled, seeds were removed; pumpkin flesh was roughly grated
on a shredder (parameters of slices were approximately 2.5cm x 0.5cm x 0.1cm) and placed in a
perforated plastic cylinder (Fig. 1 B) with mixer. The initial mass of pumpkins prepared for drying were
3.95r0.01 kg per load.
Pumpkins were dried in a vacuum microwave dryer „Musson-1” (OOO Ingredient, Russia) (Figure
1A). The necessary amount of microwave energy (magnetron minutes) was calculated using empirical
formulas when the initial moisture of product is known and the final is estimated. Tatjana Rakcejeva et al. / Procedia Food Science 1 (2011) 441 – 447 443
Prior to the drying process the dryer was programmed at pressure (70 mm Hg upper and 56 mm Hg
lower), rotation speed of cylinder – 6 rpm, number of cycles – one cycle, amount of stages – three stage.
The temperature of pumpkins at the drying process reached not higher than +35±2ºC.
Drying conditions for processing of pumpkins in a vacuum microwave drier were used during the
current research: the first drying stage at 4 magnetrons – energy of 6720 kJ, the second stage at 3
magnetrons – energy of 2310 kJ and the third stage at 2 magnetrons – 714 kJ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการการใช้วัสดุต่อไปนี้เพื่อทำงานวิจัย: ชนิดของแป้งข้าวสาลี 550(ความชื้น 14.5% ตังเนื้อหา 29% เถ้าเนื้อหา 0.62%), น้ำตาล เนยเทียม (น้ำมันพืชและไขมันเนื้อหา 80% เกลือเนื้อหา 1.5%), เกลือ น้ำดื่ม ยีสต์ ฟักทอง (หลากหลาย 'มาตรฐานส้ม')ฟักทองเตรียมไว้สำหรับอบแห้ง: ปอกเปลือก ออกเมล็ด เนื้อฟักทองได้หยาบ ๆ ยังในการหั่น (พารามิเตอร์ของชิ้นได้ประมาณ 2.5 ซม. x 0.5 ซม. x 0.1 ซม.) และในการperforated ถังพลาสติก (Fig. 1 B) กับมิกเซอร์ มวลเริ่มต้นของฟักทองที่เตรียมไว้สำหรับทำให้แห้งได้3.95r0.01 กก.ต่อโหลดฟักทองที่แห้งในสุญญากาศไมโครเวฟเครื่องเป่า "Musson-1" (โอสส่วนผสม รัสเซีย) (รูป1A) การคำนวณยอดเงินจำเป็นของพลังงานไมโครเวฟ (magnetron นาที) ใช้ประจักษ์สูตรเมื่อความชื้นเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์มีชื่อเสียงและสุดท้ายคือประมาณ Tatjana Rakcejeva et al. / วิทยาศาสตร์การอาหาร Procedia 1 (2011) 441-447 443ก่อนกระบวนการแห้ง โปรแกรมเครื่องเป่าที่ความดัน (70 mm Hg บนและ 56 mm Hgต่ำกว่า), หมุนความเร็วของกระบอก – 6 rpm จำนวนรอบรอบหนึ่ง จำนวนขั้นตอนขั้นตอนที่สามถึงฟักทองในกระบวนการอบแห้งอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 35±2ºCเงื่อนไขการอบแห้งสำหรับการประมวลผลของฟักทองในไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นเครื่องเป่าถูกใช้ในระหว่างการงานวิจัยปัจจุบัน: แรกให้แห้งขั้นตอนที่ 4 magnetrons – พลังงานของ kJ 6720 ขั้นสองที่ 3magnetrons – 2310 kJ พลังงานและขั้นที่สามที่ 2 magnetrons-714 kJ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
ดังต่อไปนี้วัสดุที่จะนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำงานวิจัยประเภทแป้งข้าวสาลี 550
(ความชื้น 14.5% เนื้อหาตัง 29% ปริมาณเถ้า 0.62%), น้ำตาล, มาการีน (น้ำมันพืชและไขมัน
เนื้อหา 80 % ปริมาณเกลือ 1.5%), เกลือ, น้ำดื่ม, ยีสต์, ฟักทอง (หลากหลายมาตรฐาน 'ส้ม').
ฟักทองกำลังเตรียมพร้อมสำหรับการอบแห้ง: ปอกเปลือกเมล็ดถูกถอดออก; เนื้อฟักทองถูกขูดประมาณ
ในเครื่องหั่น (พารามิเตอร์ของชิ้นประมาณ 2.5 ซ.ม. x 0.5 x 0.1cm) และวางไว้ใน
ถังพลาสติกเจาะรู (รูป. 1 B) ด้วยเครื่องผสม มวลเริ่มต้นของฟักทองที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งเป็น
3.95r0.01 กิโลกรัมต่อโหลด.
ฟักทองแห้งในสูญญากาศเครื่องเป่าไมโครเวฟ "Musson-1" (OOO ส่วนผสม, รัสเซีย) (รูปที่
1A) จำนวนเงินที่จำเป็นของพลังงานไมโครเวฟ (นาทีแมก) ที่คำนวณโดยใช้การทดลอง
สูตรเมื่อความชื้นเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักกันและสุดท้ายเป็นที่คาดกัน Tatjana Rakcejeva และคณะ / Procedia วิทยาศาสตร์การอาหาร 1 (2011) 441 - 447 443
ก่อนที่จะมีกระบวนการอบแห้งเครื่องเป่าเป็นโปรแกรมที่ความดัน (70 มิลลิเมตรปรอทบนและ 56 มิลลิเมตรปรอท
ต่ำกว่า), ความเร็วในการหมุนของวัตถุทรงกระบอก - 6 รอบต่อนาทีจำนวนรอบ - หนึ่งรอบ . จำนวนของขั้นตอน - สามขั้นตอน
อุณหภูมิของฟักทองที่กระบวนการอบแห้งถึงไม่สูงกว่า + 35 ±2ºC.
เงื่อนไขการอบแห้งสำหรับการประมวลผลของฟักทองในไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นแห้งถูกนำมาใช้ในระหว่าง
การวิจัยในปัจจุบัน: ขั้นตอนการอบแห้งเป็นครั้งแรกที่ 4 magnetrons - พลังงาน 6720 กิโลจูล, ขั้นตอนที่สองที่ 3
magnetrons - พลังงาน 2,310 กิโลจูลและขั้นตอนที่สามที่ 2 magnetrons - 714 กิโลจูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
วัสดุต่อไปนี้ได้ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ของงานวิจัย : แป้งสาลีชนิด 550
( ความชื้น 14.5% ตังเนื้อหา 29 % ปริมาณเถ้า 0.62% ) , น้ำตาล , เนยเทียม ( น้ำมันพืชและไขมัน
เนื้อหา 80% ปริมาณเกลือร้อยละ 1.5 ) , เกลือ , น้ำ , ดื่ม ยีสต์ ฟักทอง ( ความหลากหลาย ' ส้ม ' มาตรฐาน ) .
ฟักทองเตรียมพร้อมสำหรับการอบแห้ง : ปอกเปลือก , เมล็ดออก ;เนื้อฟักทองคือประมาณขูด
บนกระดาษ ( พารามิเตอร์ของชิ้นประมาณ 2.5cm x 0.5cm x 0.1cm ) และวางไว้ในถังพลาสติก
พรุน ( รูปที่ 1 B ) ด้วยเครื่องผสม มวลเริ่มต้นของฟักทองที่เตรียมสำหรับการอบแห้ง ( กิโลกรัมต่อ

3.95r0.01 โหลดฟักทองแห้งในเครื่องอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ„ musson-1 " ( อูส่วนผสม , รัสเซีย ) ( รูป
1A )จำนวนเงินที่จำเป็นของพลังงานไมโครเวฟ ( ตรอนนาที ) คือคำนวณโดยใช้สูตรเชิงประจักษ์
เมื่อความชื้นเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักกัน และสุดท้าย คือ ประมาณ แทตจานา rakcejeva et al . / procedia อาหารวิทยาศาสตร์ 1 ( 2011 ) 441 – 447 443
ก่อนกระบวนการอบแห้งเครื่องอบแห้งเป็นโปรแกรมที่ ( 70 มม. ปรอท และความดันบนล่าง
HG 56 มม. ) ความเร็วรอบ ( RPM ) 6 ,จำนวนรอบ ( 1 รอบ จำนวนขั้นตอน– 3 ขั้นตอน
อุณหภูมิของฟักทองในกระบวนการอบแห้งถึงไม่สูงกว่า 35 ± 2 º C .
สภาวะอบแห้งสำหรับการประมวลผลของฟักทองในไมโครเวฟสุญญากาศแห้งถูกใช้ในระหว่าง
การวิจัยในปัจจุบัน : ครั้งแรกแห้งขั้นตอนที่ 4 สามารถ magnetrons - พลังงานของ 6720 จูล ขั้นที่ 3
,สามารถ magnetrons - พลังงานของ 2310 จูล และระยะที่ 2 สามารถ magnetrons - 714 กิโล .