the hydroxylation of monophenols to

the hydroxylation of monophenols to
o-diphenols and the oxidation of o-diphenols to o-quinones.
These o-quinones are highly reactive compounds that react
non-enzymatically to give rise to brown, black or red pigments, called melanins, that are responsible for less attractive
appearance and loss in nutritional quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

hydroxylation ของ monophenols ไปo-diphenols และออกซิเดชันของ o-diphenols การ o quinonesO quinones เหล่านี้เป็นสารประกอบปฏิกิริยาสูงที่ตอบสนองไม่ enzymatically เพื่อก่อให้เกิดเม็ดสี สีน้ำตาล สีดำ หรือสีแดงเรียกว่า melanins ที่รับผิดชอบไม่น่าดูลักษณะที่ปรากฏและสูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

hydroxylation ของ monophenols เพื่อ
O-diphenols และการเกิดออกซิเดชันของ O-diphenols O-Quinones ได้.
เหล่านี้ O-Quinones เป็นสารประกอบปฏิกิริยาสูงที่ตอบสนอง
ที่ไม่ใช่เอนไซม์ที่จะก่อให้เกิดสีน้ำตาล, สีดำหรือสีแดงเม็ดสีที่เรียกว่า melanins ที่มีความรับผิดชอบ น่าสนใจน้อยลงสำหรับ
การปรากฏตัวและการสูญเสียในด้านคุณภาพทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนการเตรียมแบบ monophenols เพื่อo-diphenols และออกซิเดชันของ o-diphenols เพื่อ o-quinones .o-quinones เหล่านี้มีปฏิกิริยาตอบโต้ที่ตอบสนองสารไม่ enzymatically ให้เพิ่มขึ้นเป็นสีน้ำตาล สีดำ หรือแดง สี เรียกว่า melanins ที่รับผิดชอบมีเสน่ห์น้อยลงลักษณะที่ปรากฏและการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ