To simulate post-process contaminat

To simulate post-process contamination with L. monocytogenes,
three batches (6 kg each; 12 packages of 500 g each per package) of
vacuum packed pieces (18  10  10 cm) of low fat salami were
provided from a local manufacturer and used for this study. For
each batch, six pieces were superficially contaminated by immersion
in a cell suspension at 4 log cfu ml
1 of L. monocytogenes multistrain
cocktail (see Section 2.12.1) or sterile physiological solution
(control samples). The pieces of salami were re-packed into plastic
bags PET/PE (oxygen permeability

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การจำลองกระบวนการหลังการปนเปื้อนกับ L. monocytogenesสามชุด (6 กก. 12 แพ 500 กรัมละต่อแพ็คเกจ) ของชิ้นบรรจุสูญญากาศ (18 10 10 ซม) ไส้กรอกไขมันต่ำมีให้ผู้ผลิตท้องถิ่น และใช้สำหรับการศึกษานี้ สำหรับแต่ละชุด หกชิ้นถูกปนเปื้อน โดยแช่เผิน ๆในการระงับเซลล์ที่ล็อก 4 cfu ml 1 ของ L. monocytogenes multistrainค็อกเทล (ดูหัวข้อ 2.12.1) หรือโซลูชันกอซสรีรวิทยา(ตัวควบคุมตัวอย่าง) ไส้กรอกชิ้นได้รวบรวมใหม่เป็นพลาสติกถุง PET/PE (permeability ออกซิเจน < 50 cm3/m2/24 h) ภายใต้สุญญากาศใช้อุปกรณ์ S100-Tecnovac (Tecnovac อิตาลี) ได้รับการคุณสมบัติของไส้กรอกที่ศึกษาในงานนี้ ผลิตภัณฑ์ต้องกระจาย และ commercialized ที่ควบคุมอุณหภูมิสภาพพิจารณาการรวมอายุ 90 วัน ไส้กรอกรวบรวมได้เก็บไว้ ที่ C 8 7 วัน และ ที่ C 12 วันที่เหลือ 83 ในข้อตกลงกับเอกสารทางเทคนิคของ EUCRL (EUCRL, 2008)ตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ได้รับ โดย scraping ผิวไส้กรอกได้ลึก 2 มม.สูงสุด ทางจุลชีววิทยาและ physicalchemicalวิเคราะห์ได้ดำเนินการในสามเหมือนกับตัวอย่างแต่ละชุด (N ¼ 3 ชุด n ¼ 3 สามารถจำลอง) ในวันที่ 0 เพียงหลังจากปนเปื้อน ของผลิตภัณฑ์ และ 90 วันโดยไม่มีการปนเปื้อน (ตัวอย่างควบคุม) หลังจาก inoculation การมีผสมแป้งที่อุณหภูมิห้อง (22 ± 2 C) ใช้การพาณิชย์เบลนเดอร์สำหรับ 15 นาที และยัดไส้เป็น casings ธรรมชาติหมูในระหว่าง ripening ไส้กรอกถูกรักษาไว้ในที่ climaticchamber CC2000 รุ่น (Piardi อิตาเลีย) ทางจุลชีววิทยา และทางกายภาพเคมีวิเคราะห์ได้ดำเนินการในสามเหมือนกับตัวอย่าง (n ¼ 3 สามารถจำลอง) แต่ละครั้งสุ่มตัวอย่างที่ 0, 1, 2, 5, 8, 1220 และ 15 วันในระหว่างกระบวนการผลิต2.4. inoculation ของผิวไส้กรอกกับ L. monocytogenes

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อจำลองการปนเปื้อนโพสต์กระบวนการที่มีแอล monocytogenes,
สามสำหรับกระบวนการ (6 กิโลกรัมละ 12 แพคเกจ 500 กรัมต่อแพคเกจ)
ของชิ้นบรรจุสูญญากาศ(? 18 10 10 เซนติเมตร)
ซาลามี่ไขมันต่ำได้รับมาจากผู้ผลิตในประเทศและที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ สำหรับแต่ละชุดหกชิ้นปนเปื้อนเผิน ๆ โดยการแช่ในเซลล์แขวนลอยที่cfu ล็อก 4 มล. 1 ลิตร monocytogenes multistrain ค๊อกเทล (ดูมาตรา 2.12.1) หรือวิธีการแก้ปัญหาทางสรีรวิทยาหมัน(ตัวอย่างควบคุม) ชิ้นส่วนของซาลามี่ถูก re-พลาสติกบรรจุลงในถุงพลาสติกPET / PE (ซึมผ่านของออกซิเจน <50 cm3 / m2 / 24 ชั่วโมง) ภายใต้สูญญากาศใช้อุปกรณ์S100-Tecnovac (Tecnovac, อิตาลี) ที่กำหนดคุณสมบัติของซาลามี่ที่ศึกษาในงานนี้สินค้าที่จะต้องมีการกระจายและเชิงพาณิชย์ในส่วนของเงื่อนไขในตู้เย็น. พิจารณาอายุการเก็บรักษาโดยรวมของ 90 วันที่ซาลามี่บรรจุที่ถูกเก็บไว้ที่8 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 วันและ 12 องศาเซลเซียสสำหรับ 83 วันที่เหลืออยู่ในข้อตกลงกับเอกสารทางเทคนิคEUCRL (EUCRL 2008). ตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ที่ได้จากการขูดพื้นผิวของซาลามี่สูงสุด 2 มมลึก จุลชีววิทยาและ physicalchemical วิเคราะห์ได้ดำเนินการในสามซ้ำตัวอย่างสำหรับแต่ละชุด (ยังไม่มี¼ 3 ชุด; n ¼ 3 ซ้ำ) ในวันที่ 0, หลังการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์และในวันที่90 โดยไม่มีการปนเปื้อน (ตัวอย่างควบคุม) หลังจากการฉีดวัคซีนที่แป้งผสมที่อุณหภูมิห้อง (22 ± 2 องศาเซลเซียส) โดยใช้ในเชิงพาณิชย์เครื่องปั่นเป็นเวลา15 นาทีและยัดลงในปลอกหมูธรรมชาติ. ในช่วงสุกซาลามี่ที่ถูกเก็บรักษาไว้ในสภาพภูมิอากาศในห้องรูปแบบ CC2000 (Piardi, อิตาลี) จุลชีววิทยาและการวิเคราะห์ทางกายภาพเคมีได้ดำเนินการในสามซ้ำตัวอย่าง(n ¼ซ้ำ 3) สำหรับการสุ่มตัวอย่างในแต่ละครั้งที่ 0, 1, 2, 5, 8, 12, 15 และ 20 วันในระหว่างกระบวนการผลิต. 2.4 การฉีดวัคซีนของพื้นผิวซาลามี่กับแอล monocytogenes

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อจำลองกระบวนการการโพสต์ที่มีแอล monocytogenes
, 3 ชุด ( 6 กิโลกรัมแต่ละ ; 12 แพคเกจ 500 กรัมต่อคนต่อแพ็คเกจ )
สูญญากาศบรรจุชิ้น ( 18  10  10 ซม. ) ของไส้กรอกไขมันต่ำ )
ให้จากผู้ผลิตท้องถิ่นและใช้ในการศึกษานี้ สำหรับ
แต่ละชุด 6 ชิ้นถูกเผินๆปนเปื้อนโดยแช่ในเซลล์แขวนลอย
4 log CFU ml
1 monocytogenes multistrain
Lค็อกเทล ( ดูมาตรา 2.12.1 ) หรือสารละลายเป็นหมันทางสรีรวิทยา
( ตัวอย่างควบคุม ) ชิ้นส่วนของซาลามี่ถูกจะบรรจุลงในถุงพลาสติก PE PET /
( การซึมผ่านของออกซิเจน < 50 cm3 / m2 / 24 ชั่วโมง ) ภายใต้สูญญากาศ
ใช้อุปกรณ์ tecnovac s100 ( tecnovac อิตาลี ) ได้รับ
คุณสมบัติของซาลามี่ศึกษาในงานวิจัยนี้ จะต้องกระจายสินค้าเชิงพาณิชย์ในตู้เย็น

่การพิจารณาอายุการใช้งานโดยรวม 90 วัน บรรจุไส้กรอกถูกเก็บไว้ที่ 
8 C เป็นเวลา 7 วัน และใน 12  C เหลือ 83 วัน ในข้อตกลงกับ eucrl
เอกสารทางเทคนิค ( eucrl , 2008 ) .
ตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ได้โดยขูดพื้นผิวของ
ไส้กรอกกับความลึก อืม แม็กซ์ 2 จุลชีววิทยาและ physicalchemical
วิเคราะห์ทดลอง 3 ซ้ำตัวอย่าง
สำหรับแต่ละชุด ( N ¼ 3 ชุด ; n ¼ 3 ซ้ำ ) ในวันที่ 0 , หลังจาก
การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ และในวัน 90
ที่ปราศจากการปนเปื้อน ( ตัวอย่างควบคุม ) หลังจากที่ได้รับ
แป้งผสมที่อุณหภูมิห้อง ( 22 ± 2  C ) ใช้ในเชิงพาณิชย์
ปั่น 15 นาทีและยัดเข้าไปในหมูธรรมชาติ casings ไส้กรอก
ในระหว่างการสุกที่ถูกเก็บรักษาไว้ในภูมิอากาศแบบ piardi
ห้อง cc2000 ,อิตาลี ) การวิเคราะห์ทางกายภาพ เคมี จุลชีววิทยา และ
ทดลองสามตัวอย่างซ้ำ
( N ¼ 3 ซ้ำ ) แต่ละคนเวลาที่ 0 , 1 , 2 , 5 , 8 , 12 , 15 และ 20 วัน
ในระหว่างกระบวนการผลิต
2.4 . ใส่ซาลามี่กับพื้นผิว monocytogenes L