This paper focused on the effective

This paper focused on the effectiveness of electrolyzed water (EW) at different concentrations (5, 25, 50
and 100 mg/L) combined with passive atmosphere packaging on the quality of mushroom. In order to
understand the effect of EWon mushrooms, gas composition inside packages, weight loss, pH, whiteness
and browning index, texture profile analysis (TPA), cap development, electrolyte leakage and FT-NIR
analysis were performed during the twelve days of storage at 4
C. Samples washed with 25 and
50 mg/L EW consumed O2 lower than the other treatments. Mushrooms treated with 25 mg/L EW had a
significantly lower electrolyte leakage values than untreated and 5 mg/L treated mushrooms. Mushrooms
treated with 25 mg/L EW had the highest whiteness index and lowest browning index. EW treatments at
the concentrations of 25 and 50 mg/L maintained the textural parameters and slowed down the weight
loss better than other treatments. FT-NIR analysis supported the results obtained by weight loss and
electrolyte leakage. In conclusion, the results of this research support the idea that combined use of EW
treatment and passive modified atmosphere packaging can be used to extend the shelf life of
mushrooms.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอกสารนี้มุ่งเน้นประสิทธิภาพของน้ำ electrolyzed (EW) ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ (5, 25, 50และ 100 mg/L) รวมกับบรรจุภัณฑ์แฝงบรรยากาศคุณภาพของเห็ด เพื่อเป็นการเข้าใจผลกระทบขององค์ประกอบของแก๊สภายในแพคเกจ pH ลดน้ำหนัก ขาว เห็ด EWonและสีน้ำตาลดัชนี วิเคราะห์โพรไฟล์เนื้อ (TPA), พัฒนาหมวก การรั่วไหลของอิเล็กโทรไลต์ และ FT NIRดำเนินการในระหว่างวัน 12 ของการเก็บตัวอย่าง 4 C. ล้าง ด้วย 25 วิเคราะห์ และ50 mg/L EW ใช้ O2 ต่ำกว่าการรักษา มีเห็ดด้วย EW 25 mg/L เป็นลดค่ารั่วไหลของอิเล็กโทรไลท์กว่าบำบัดและ 5 mg/L ถือว่าเห็ด เห็ดรักษา ด้วย 25 mg/L EW มีความขาวสูงสุดดัชนีและดัชนีต่ำสุดสีน้ำตาล ทรีทเมนท์ EWรักษาพารามิเตอร์การเชื่อมความเข้มข้น 25 และ 50 mg/L และชะลอตัวลงน้ำหนักขาดทุนดีกว่ารักษาอื่น ๆ วิเคราะห์ NIR ฟุตสนับสนุนผลลัพธ์ที่ได้จากการสูญเสียน้ำหนัก และรั่วไหลของอิเล็กโทรไลท์ สรุป ผลของการวิจัยนี้การสนับสนุนความคิดที่รวมใช้ EWสามารถใช้รักษาและบรรยากาศดัดแปลงแฝงบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเห็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้จะมุ่งเน้นไปที่ประสิทธิภาพของน้ำอิเล็กโทรไล (EW) ที่ระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (5, 25, 50
และ 100 มิลลิกรัม / ลิตร) ร่วมกับบรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่แฝงอยู่กับคุณภาพของเห็ด เพื่อให้
เข้าใจถึงผลกระทบของเห็ด Ewon องค์ประกอบก๊าซภายในแพคเกจการสูญเสียน้ำหนัก, วัดค่า pH, ขาว
และดัชนีการเกิดสีน้ำตาลการวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว (TPA) การพัฒนาหมวกรั่วไหลและ FT-NIR
วิเคราะห์ได้ดำเนินการในช่วงสิบสองวันของการจัดเก็บ วันที่ 4 องศาเซลเซียส ตัวอย่างการล้างด้วย 25 และ
50 มิลลิกรัม / ลิตร EW บริโภค O2 ต่ำกว่าการรักษาอื่น ๆ เห็ดรักษาด้วย 25 มิลลิกรัม / ลิตร EW มี
นัยสำคัญต่ำค่าการรั่วไหลของอิเล็กกว่าได้รับการรักษาและ 5 มิลลิกรัม / ลิตรได้รับการรักษาเห็ด เห็ด
รักษาด้วย 25 มิลลิกรัม / ลิตร EW มีดัชนีความขาวสูงสุดและต่ำสุดของดัชนีการเกิดสีน้ำตาล การรักษา EW ที่
ความเข้มข้น 25 และ 50 มิลลิกรัม / ลิตรคงพารามิเตอร์เนื้อสัมผัสและการชะลอตัวลงน้ำหนัก
การสูญเสียที่ดีกว่าการรักษาอื่น ๆ วิเคราะห์ FT-NIR สนับสนุนผลที่ได้รับจากการสูญเสียน้ำหนักและ
การรั่วไหลของอิเล็กโทร ในการสรุปผลการวิจัยนี้สนับสนุนความคิดที่ว่ารวมการใช้งานของ EW
รักษาและ passive บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศสามารถใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาของ
เห็ด