Ingredients• 2.5 lbs. Napa cabbage,

Ingredients
• 2.5 lbs. Napa cabbage, stemmed and cut lengthwise
• 6 to 8 cups + 1 tablespoon water, filtered or distilled*
• 1/4 cup + 1 tablespoon kosher or sea salt
• 5 garlic cloves, minced
• 2 daikon radishes, trimmed and cut into matchsticks
• 1 bundle scallions, trimmed, cut into 1-inch sections
• 1 tablespoon fresh ginger, grated
• 3 to 5 tablespoons coarse Korean red pepper flakes*
• 1 teaspoon white sugar
• 1/2 nori sheet, torn into small pieces*
Cooking directions
1. Rinse and prep cabbage. Cut cabbage into strips and place in mixing bowl. Add 1/4 cup salt and gently massage salt into leaves while using gloves. Pour water into bowl until cabbage is just covered, about 10 minutes. Place plate on top of cabbage to weight. Set aside for at least 3 hours or overnight, folding once or twiceThe first step in kimchi prep is rinsing cabbage and cutting it into strips. (Photo: Enrique Gili)
2. Pour cabbage into a strainer and rinse under cool running water. Set strainer aside to allow cabbage to drain, about 20 minutes. Dry mixing bowl and set aside for reuse.
3. Combine sugar, pepper flakes, nori and sugar in a small mixing bowl. Add 1 tablespoon filtered water and stir contents until a thick paste forms. Combine 2 cups water with 1 tablespoon salt and stir. Set aside.
4. Meanwhile, rinse and prep daikon, ginger, scallions and garlic. Combine ingredients with cabbage in mixing bowl. Add paste and fold until the cabbage is evenly coated with paste, about 2 minutes.
5. Pack kimchi into Mason jar. Add just enough brine from step three (if needed) to cover ingredients. Seal and place jar on a shelf out direct sunlight for 24 hours. After 24 hours, open jar to release gasses, it should be stinky. Then reseal and store kimchi in fridge for up to 1 month. Add to soup, as a side dish, or with veggie burgers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสม•กะหล่ำปลีปา 2.5 ปอนด์ stemmed และตัดตามยาว• 6-8 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะน้ำ กรอง หรือกลั่น *• 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะโคเชอร์หรือเกลือทะเล• 5 กระเทียมกลีบ สับ•หัวไชเท้า 2 radishes ตัด และตัดเป็นไม้ขีดไฟ• 1 กำต้นหอม ตัด ตัดเป็น 1 นิ้วส่วน•ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมการ• 3-5 ช้อนโต๊ะพริกแดงเกาหลีหยาบป่น *•น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา• 1/2 แผ่นสาหร่าย ฉีกเป็นชิ้นเล็ก *อาหารแนะนำ1. ล้าง และเตรียมกะหล่ำปลี หั่นกะหล่ำปลีเป็นแถบ และวางในชามผสม ใส่เกลือ 1/4 ถ้วยตวง และนวดเบา ๆ เกลือเข้าใบในขณะที่ใช้ถุงมือ เทน้ำลงในชามจนกะหล่ำปลีเพียงครอบคลุม ประมาณ 10 นาที วางจานบนกะหล่ำปลีเพื่อน้ำหนัก ตั้งสำรองอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือค้างคืน พับหนึ่งครั้งหรือ twiceThe ขั้นตอนแรกในกิมจิเตรียมล้างกะหล่ำปลี แล้วตัดเป็นเส้น (ภาพ: แนทกิ)2. ใส่กะหล่ำปลีลงในกรองและล้างน้ำเย็นใต้ ตั้งกระชอนไว้ให้กะหล่ำปลีเพื่อระบาย ประมาณ 20 นาที ผสมแห้งชาม และตั้งสำรองสำหรับนำมาใช้ใหม่3. รวมน้ำตาล พริกป่น สาหร่าย และน้ำตาลทรายในชามผสมขนาดเล็ก เพิ่มกรองดื่ม และกวนเนื้อหาจนความหนาวางฟอร์ม รวมน้ำ 2 ถ้วยกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และกวน ตั้งสำรอง4. ในขณะเดียวกัน ล้าง และเตรียมหัวไชเท้า ขิง หอมแดง และกระเทียม ส่วนผสมกับกะหล่ำปลีในชามผสม เพิ่มลงไป และพับจนกะหล่ำปลีสม่ำเสมอเคลือบ ด้วยวาง ประมาณ 2 นาที5. แพ็คกิมจิเป็นโถเมสัน เพิ่มน้ำเกลือเพียงพอจากขั้นตอนที่สาม (ถ้าจำเป็น) เพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม ตราและวางโถบนชั้นออกแสงแดดโดยตรง 24 ชั่วโมง หลังจาก 24 ชั่วโมง เปิดขวดจะปล่อยก๊าซ มันควรจะเหม็น แล้ว ทำการฉาบใหม่ และเก็บกิมจิในตู้เย็นนานถึง 1 เดือน เพิ่มซุป ข้าง หรือเบอร์เกอร์ผัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสม
• 2.5 ปอนด์ Napa กะหล่ำปลีเกิดและตัดตามยาว
• 6-8 ถ้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ + กรองหรือกลั่น *
• 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะโคเชอร์หรือเกลือทะเล
• 5 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• 2 หัวไชเท้า daikon ตัดและหั่นเป็นไม้ขีดไฟ
• 1 หัวหอมมัดตัดตัดออกเป็นส่วนขนาด 1 นิ้ว
• 1 ช้อนโต๊ะขิงสดขูด
• 3-5 ช้อนโต๊ะหยาบเกาหลีสีแดงสะเก็ดพริกไทย *
• 1 ช้อนชาน้ำตาลทรายขาว
• 1/2 แผ่นโนริฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ *
ทิศทางการทำอาหาร
1 . ล้างและเตรียมกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นและสถานที่ในชามผสม เพิ่ม 1/4 ถ้วยเกลือและนวดเบา ๆ ใบเกลือลงในขณะที่ใช้ถุงมือ เทน้ำลงในชามจนกะหล่ำปลีจะครอบคลุมเพียงแค่ประมาณ 10 นาที วางแผ่นด้านบนของกะหล่ำปลีน้ำหนัก การตั้งสำรองอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนพับครั้งหรือ twiceThe ขั้นตอนแรกในการเตรียมเป็นกิมจิล้างกะหล่ำปลีและตัดเป็นเส้น (ภาพ: เอ็นริเก Gili)
2 เทลงในกะหล่ำปลีกรองและล้างภายใต้น้ำที่ไหลเย็น ตั้งกรองกันที่จะอนุญาตให้กะหล่ำปลีกับท่อระบายน้ำประมาณ 20 นาที ชามผสมแห้งและการตั้งสำรองสำหรับนำมาใช้ใหม่.
3 รวมน้ำตาลสะเก็ดพริกไทย Nori และน้ำตาลในชามผสมขนาดเล็ก เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำกรองและกวนจนเนื้อหารูปแบบวางหนา รวมน้ำ 2 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัด ตั้งอยู่ด้านข้าง.
4 ในขณะที่ล้างและเตรียม daikon ขิงหัวหอมและกระเทียม รวมส่วนผสมกับกะหล่ำปลีในชามผสม ใส่น้ำพริกและพับจนกะหล่ำปลีเคลือบสม่ำเสมอด้วยยาสีฟันประมาณ 2 นาที.
5 แพ็คกิมจิลงไปในขวดก่ออิฐ เพิ่มน้ำเกลือพอเพียงจากขั้นตอนที่สาม (ถ้าจำเป็น) เพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม ซีลและสถานที่ขวดบนหิ้งจากแสงแดดโดยตรงตลอด 24 ชั่วโมง หลังจาก 24 ชั่วโมงเปิดขวดที่จะปล่อยก๊าซก็ควรจะเหม็น จากนั้น reseal กิมจิและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน เพิ่มลงในน้ำซุปเป็นกับข้าวหรือเบอร์เกอร์ผัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสม- 2.5 ปอนด์ กะหล่ำปลีหั่นตามยาวลำต้น , และ6 - 8 ถ้วย + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ กรองหรือกลั่น *- 1 / 4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ หรือเกลือทะเล โคเชอร์- 5 กลีบกระเทียม , สับละเอียด- 2 หัวไชเท้าหัวไชเท้า , ตัดแต่งและตัดเป็นไม้ขีดไฟ- 1 ห่อ scallions , ตัด , ตัดเข้าไปใน 1 ส่วนบวก 1 ช้อนโต๊ะขิงสดขูด- 3 - 5 ช้อนโต๊ะหยาบสีแดงสะเก็ดพริกไทย * เกาหลี- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา- 1 / 2 แผ่นโนริ ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ *เส้นทาง ทำอาหาร1 . ล้างผักและเตรียม หั่นกะหล่ำปลีเป็นแถบและสถานที่ในชามผสม เพิ่ม 1 / 4 ถ้วยเกลือและเกลือลงไป นวดเบา ๆใบ ในขณะที่ใช้ถุงมือ เทน้ำใส่ชามจนกะหล่ำปลีเป็นเพียงครอบคลุม ประมาณ 10 นาที จานที่อยู่ด้านบนของกะหล่ำปลีกับน้ำหนัก พักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือค้างคืน พับหนึ่งครั้งหรือ twicethe ในขั้นตอนแรก คือ กิมจิ เตรียมล้างกะหล่ำปลี และตัดมันเป็นแถบ ( ภาพ : เอนริเก้ กิลิ )2 . เทผักลงในเครื่องกรอง และ ล้างภายใต้น้ำไหลเย็น . ชุดเครื่องกรองไว้ให้กะหล่ำปลีระบาย ประมาณ 20 นาที แห้งชามผสม พักไว้ เพื่อนำกลับมาใช้3 . รวม น้ำตาล พริกไทย flakes , สาหร่ายและน้ำตาลในชามผสมขนาดเล็ก เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำกรองเนื้อหาวางแบบหนา รวม 2 ถ้วยน้ำกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เมินเฉย4 . ในขณะเดียวกัน ล้าง และไชเท้า เตรียม ขิง หอมแดง และกระเทียม รวมส่วนผสมกับกะหล่ำปลี ในชามผสม ใส่กะปิและพับจนกะหล่ำปลีทั่วถึงเคลือบด้วยกะปิ ประมาณ 2 นาที5 . แพ็คกิมจิเป็น โถ . เพิ่มแค่พอน้ำเกลือจากขั้นตอนที่ 3 ( ถ้าต้องการ ) ให้ครอบคลุมส่วนผสม และตราประทับสถานที่ขวดบนชั้นออกจากแสงแดดโดยตรงตลอด 24 ชั่วโมง หลังจาก 24 ชั่วโมง , เปิดขวดจะปล่อยก๊าซ มันก็เหม็น งั้นข้อสมมติที่สมเหตุสมผลและเก็บกิมจิในตู้เย็นได้ถึง 1 เดือน เพิ่มซุปเป็นเครื่องเคียง หรือ veggie เบอร์เกอร์