Decolorization of Japanese soy sauc

Decolorization of Japanese soy sauce (shoyu) using adsorption

A systemic adsorption study was conducted to find an appropriate process to decolorize Japanese soy sauce (shoyu) without changing the sensory quality, using activated carbon (AC), activated clay (ACL), diatomaceous earth (DE), magnesium oxide (MGO), and silica gel (SG). The AC, ACL, and SG processes exhibited decolorizing ability, but the DE and MGO processes did not. The decolorizing ability of AC was 30 times that of ACL, at the same time the decolorizing ability of ACL was 3 times that of SG. AC-, ACL-, and SG-processed soy sauces had similar characteristic curves in plots of Δa∗ against Δb∗ and ΔC∗ against ΔL∗. When the decolorizing degree was the same, a major quality index (e.g., total nitrogen (TN), unsalted soluble solid content (USSC), ethanol, and pH) was maintained with AC but not with ACL (especially pH), while SG maintained the quality index except for ethanol. AC and SG did not reduce amino acids or organic acids (e.g., lactic acid and acetic acid), indicating contained sensory quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บำบัดญี่ปุ่นซีอิ้ว (shoyu) ใช้ดูดซับ

การดูดซับระบบการวิจัยในการค้นหาเป็นกระบวนการที่เหมาะสมเพื่อ decolorize ซีอิ๊วญี่ปุ่น (shoyu) โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางประสาทสัมผัส ใช้คาร์บอน (AC), เรียกใช้ดิน (ACL), ดินเบา (DE), แมกนีเซียมออกไซด์ (MGO), และซิลิก้าเจล (SG) กระบวนการ AC, ACL และ SG จัดแสดงสามารถ decolorizing แต่ไม่มีกระบวนการ DE และ MGO ความสามารถของ AC decolorizing ได้ 30 ครั้งของ ACL ขณะเดียวกันความสามารถ decolorizing ของ ACL ถูก 3 ครั้งของ SG AC, ACL- และซอสถั่วเหลืองประมวลผล SG มีลักษณะโค้งคล้ายในผืนของ Δa∗ กับ Δb∗ และ ΔC∗ กับ ΔL∗ เมื่อระดับ decolorizing ถูกตรง ดัชนีคุณภาพหลัก (เช่น ไนโตรเจน (TN), unsalted เนื้อหาของแข็งละลายน้ำ (USSC), เอทานอล และค่า pH) ถูกรักษา ด้วย AC แต่ไม่ มี ACL (โดยเฉพาะค่า pH), ในขณะที่ SG รักษาดัชนีคุณภาพยกเว้นเอทานอล AC และ SG ก็ไม่ลดกรดอะมิโนหรือกรดอินทรีย์ (เช่น กรดแลกติกและกรดอะซิติก), บ่งชี้ว่า ประกอบด้วยคุณภาพทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กำจัดสีของซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น (โชยุ) โดยใช้การดูดซับการศึกษาการดูดซับของระบบได้รับการดำเนินการเพื่อหากระบวนการที่เหมาะสมในการทำให้สีตกซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น (โชยุ) โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยใช้ถ่านกัม (AC), เปิดใช้งานดิน (ACL) ดินเบา (DE) แมกนีเซียมออกไซด์ (MGO) และซิลิกาเจล (SG) AC, ACL และกระบวนการ SG แสดงความสามารถ decolorizing แต่ DE และ MGO กระบวนการไม่ได้ ความสามารถของ decolorizing AC เป็น 30 เท่าของ ACL ในเวลาเดียวกันความสามารถใน decolorizing ของ ACL เป็น 3 เท่าของ SG AC-, ACL และ SG-แปรรูปซอสถั่วเหลืองที่มีลักษณะโค้งคล้ายกันในแปลงΔa * กับΔb * และΔC * กับΔL * เมื่อระดับ decolorizing ได้เหมือนกันดัชนีที่มีคุณภาพที่สำคัญ (เช่นปริมาณไนโตรเจนทั้งหมด (TN) จืดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ (USSC) มีเอทานอลและพีเอช) ได้รับการรักษาด้วย AC แต่ไม่ได้อยู่กับ ACL (โดยเฉพาะอย่างยิ่งค่า pH) ในขณะที่ SG รักษา ดัชนีคุณภาพยกเว้นสำหรับเอทานอล AC และ SG ไม่ได้ลดกรดอะมิโนหรือกรดอินทรีย์ (เช่นกรดแลคติกและกรดอะซิติก) แสดงให้เห็นคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การกำจัดซีอิ๊วญี่ปุ่น ( โชยุ ) การดูดซับ

ศึกษาการดูดซับระบบมีวัตถุประสงค์เพื่อหากระบวนการที่เหมาะสมเพื่อขจัดสีออกไปซีอิ๊วญี่ปุ่น ( โชยุ ) โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสโดยใช้ถ่านกัมมันต์ ( AC ) , ดินฟอกสี ( ACL ) , ดินเบา ( de ) แมกนีเซียมออกไซด์ ( MgO ) และซิลิกา เจล ( SG ) ส่วน AC , ACL และ SG กระบวนการจัดแสดงกระดูกความสามารถแต่เดอ MgO และกระบวนการไม่ กระดูกที่ความสามารถของ AC เป็น 30 เท่าของ ACL ในเวลาเดียวกัน ความสามารถของ ACL คือกระดูก 3 เท่าของ SG . AC - , ACL , SG แปรรูปถั่วเหลืองซอสมีลักษณะโค้งคล้ายในแปลงของΔเป็น∗กับΔ B และ C ∗Δ∗กับΔผม∗ . เมื่อกระดูกขึ้นไปเหมือนเดิม ดัชนีคุณภาพหลัก ( เช่น ไนโตรเจน ( TN )ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำจืด ( ussc ) , เอทานอล , และ pH ) คือการรักษาด้วย AC แต่ไม่ใช่กับ ACL ( โดยเฉพาะ pH ) ในขณะที่ SG รักษาดัชนีคุณภาพยกเว้นเอทานอล AC และ SG ไม่ได้ลดกรดอะมิโนและกรดอินทรีย์ เช่น กรดแลกติกและกรดอะซิติก ) ระบุมีคุณภาพทางประสาทสัมผัส .