Although freeze-drying preserved de

Although freeze-drying preserved deep-orange color of fresh
pumpkin, metabisulfite caused color loss. Freeze-drying also
improved some techno-functional properties (WHC, OBC, ES and
EC) of pumpkin flours. However, the cost of freeze drying application
is very high. Phenolics, bioaccessible phenolics, antioxidant
activities and phenolic acid concentrations of hot-air oven dried
pumpkin flours were higher than those of freeze-dried pumpkin
flour samples. Metabisulfite application also caused an increase in
phenolic contents, bioaccessible phenolics, antioxidant capacities
and phenolic acid levels of pumpkin flour. As consumers tend to
avoid SO2 for its allergenic effect, it is suggested that hot-air oven
dried pumpkin flour without metabisulfite pre-treatment may be
more appropriate in terms of phenolics, bioavailable phenolics,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าจะแช่แข็งแห้งที่เก็บรักษาไว้ลึกสีส้มสดฟักทอง metabisulfite เกิดจากการสูญเสียสี
แช่แข็งแห้งยังปรับตัวดีขึ้นบางคุณสมบัติการทำงานเทคโน (WHC, OBC, ES และ EC) ของแป้งฟักทอง แต่ค่าใช้จ่ายของการแช่แข็งการประยุกต์ใช้การอบแห้งสูงมาก ฟีนอล, ฟีนอล bioaccessible สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมและความเข้มข้นของกรดฟีนอลของเตาอบร้อนอากาศแห้งแป้งฟักทองสูงกว่าของแห้งฟักทองตัวอย่างแป้ง แอพลิเคชัน metabisulfite ยังก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาฟีนอลฟีนอลbioaccessible ความสามารถต้านอนุมูลอิสระและกรดฟีนอลในระดับของแป้งฟักทอง ในฐานะที่เป็นผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงการ SO2 เพื่อให้เกิดผลที่เป็นภูมิแพ้ของมันก็ชี้ให้เห็นว่าเตาอบลมร้อนแป้งฟักทองแห้งโดยไม่ต้องรักษาก่อนmetabisulfite อาจจะเหมาะสมกว่าในแง่ของฟีนอล, ฟีนอล bioavailable,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าการทำแห้งเยือกแข็งรักษาสีส้มลึกของฟักทองสด
, metabisulfite ทำให้เกิดการสูญเสียสี แช่แข็งแห้งยัง
การปรับปรุงคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของบางเทคโน ( กล้ามเนื้อ OBC ES และ
EC ) ของฟักทอง แป้ง อย่างไรก็ตาม ต้นทุนของแช่แข็งใบสมัคร
แห้ง มีสูงมาก ผล bioaccessible ฟีนอลิก , สารต้านอนุมูลอิสระและกรดฟีนอล
กิจกรรมความเข้มข้นของเตาอบอากาศร้อนแห้ง
ฟักทองแป้งสูงกว่าแห้งตัวอย่างแป้งฟักทอง

การประยุกต์ใช้ความยังทำให้เพิ่ม

ฟีโนลิก เนื้อหา bioaccessible ผลความจุสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดฟีนอลระดับของแป้งฟักทอง ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงผลแพ้
SO2 ของมัน มันชี้ให้เห็นว่า เตาอบลมร้อน
แป้งฟักทองไม่มีความแห้งและอาจ
เหมาะสมมากขึ้นในแง่ของผลในผล