changes in total polyphenols and fl

changes in total polyphenols and flavonoids regardless of storage
time and temperature.
UPLC/PDA/TQD/MS analysis of the phenolic acids profile of fresh
and braised S. luteus revealed three peaks with retention times:
3.37 s, 4.67 s and 4.77 s. Analysis of UV and MS spectra established
that the peaks represented derivatives of caffeic acid, and the
fragmentation pattern led to identification of peaks 1 and 2 as
glucuronides of caffeic acid. After plotting the calibration curve for
caffeic acid, the areas beneath the peaks were read; 1 kg of fresh
mushrooms contained 51 mg of sum of caffeic acids derivatives,
culinary products 5e9 mg less. Levels of caffeic acid were significantly
lower in blanched than in unblanched products. In their
analysis of Suillus. collinitus and Suillus mediterraneensis mushrooms,
Vaz, et al., (2011) found levels of total phenolic acids ranging
from 4.4 to 20.7 mg per kg dry weight; while phenolic acids such as
protocatechuic acid, p-hydroxybenzoic acid and cinnamic acid
were present. For their part, Riberio et al. (2008) found p-hydroxybenzoic
acid present in Suillus granulatus mushrooms.
Bernas, Jaworska, and Lisiewska (2006) stated that average
levels of vitamin C in mushrooms do not exceed 70 mg per kg edible
parts. Vitamin C content in the culinary products examined is given
in Table 2. 1 kg dry weight of mushrooms was found to contain
256 mg vitamin C. Valentao et al. (2005) were of the opinion that
Suillaceae contain more ascorbic acid than any other mushrooms,
finding average levels of 520 mg vitamin C per kg fresh weight of S.
collinitus mushrooms. Pereira et al. (2012), on the other hand,
recorded 60 mg ascorbic acid per kg dry weight of Suillus verigatus
mushrooms. Braising resulted in virtually total (95e98%) loss of
vitamin C; any traces remaining after braising disappeared
completely after 48-h storage regardless of the storage
temperature.
As a mixture of tocopherols, vitamin E is the most important
antioxidant in the lipid fraction of edible mushrooms (Heleno,
Barros, Sousa, Martins, & Ferreira, 2010). The presence of a- and
g-tocopherols was detected in fresh S. luteus mushrooms, whereas

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในโพลีฟีนรวมและ flavonoids ไม่เก็บเวลาและอุณหภูมิUPLC/PDA/TQD/MS วิเคราะห์กรดฟินอลิโพรไฟล์ของสดและฮ่องเต้ S. luteus เปิดเผยยอดสามเวลารักษา:3.37 s, 4.67 s และ 4.77 s ได้วิเคราะห์ UV และ MS แรมสเป็คตราก่อตั้งขึ้นที่แห่งแทนอนุพันธ์ของกรด caffeic และรูปแบบการกระจายตัวของที่นำไปสู่การระบุของยอด 1 และ 2 เป็นglucuronides ของกรด caffeic หลังจากการพล็อตเส้นโค้งการปรับเทียบสำหรับกรด caffeic พื้นที่ใต้แห่งถูกอ่าน 1 กิโลกรัมอาหารสดเห็ดประกอบด้วยผลรวมของอนุพันธ์กรด caffeic, 51 มก.ผลิตภัณฑ์อาหาร 5e9 มิลลิกรัมน้อยกว่า ระดับของกรด caffeic ถูกมากต่ำกว่าใน blanched กว่าผลิตภัณฑ์ของ unblanched ในของพวกเขาการวิเคราะห์ของ Suillus collinitus และ Suillus mediterraneensis เห็ดVaz, et al., (2011) พบระดับของกรดฟีนอรวมตั้งแต่จาก 4.4 การ 20.7 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้ง ในขณะที่กรดฟีนอเช่นprotocatechuic กรด กรด p-hydroxybenzoic และกรดทรานส์-ซินนามิกได้นำเสนอ ในส่วนของพวกเขา Riberio et al. (2008) พบ p-hydroxybenzoicกรดที่อยู่ใน Suillus granulatus สารพัดเห็ดได้แก่ s, Jaworska และ Lisiewska (2006) ระบุว่า ค่าเฉลี่ยระดับของวิตามินซีในเห็ดไม่เกิน 70 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมกินอะไหล่ เนื้อหาวิตามินซีในผลิตภัณฑ์อาหารที่ตรวจสอบได้ในตารางที่ 2 พบ 1 กิโลกรัมน้ำหนักแห้งของเห็ดมี256 มิลลิกรัมวิตามิน C. Valentao et al. (2005) มีความเห็นที่Suillaceae ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคเพิ่มมากขึ้นกว่าใด ๆ อื่น ๆ เห็ดค้นหาระดับค่าเฉลี่ยของ 520 มิลลิกรัมวิตามินซีต่อกิโลกรัมน้ำหนักสดของเอสcollinitus เห็ด Pereira et al. (2012), ในทางกลับกันบันทึกกรดแอสคอร์บิค 60 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้งของ Suillus verigatusเห็ด การตุ๋นให้แทบทั้งหมด (95e98%) สูญหายวิตามินซี ร่องรอยใด ๆ ที่เหลือหลังจากการตุ๋นหายไปหลังจากเก็บ 48 h โดยการจัดเก็บข้อมูลอย่างสมบูรณ์อุณหภูมิเป็นส่วนผสมของ tocopherols วิตามินอีมีความสำคัญมากที่สุดสารต้านอนุมูลอิสระในตัวเศษไขมันกินเห็ด (HelenoBarros, Sousa, Martins และ Ferreira, 2010) สถานะของแบบ และg tocopherols พบในเห็ดสดใน S. luteus ในขณะที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในโพลีฟีนทั้งหมดและ flavonoids โดยไม่คำนึงถึงการจัดเก็บ
. เวลาและอุณหภูมิ
UPLC / PDA / TQD / การวิเคราะห์ MS ของโปรไฟล์กรดฟีนอลของสด
และเคี่ยว luteus เอสเปิดเผยสามยอดกับเวลาการเก็บรักษา:
3.37 วินาที, 4.67 และ 4.77 วินาที การวิเคราะห์ของรังสียูวีและ MS สเปกตรัมที่จัดตั้งขึ้น
ที่ยอดเขาเป็นตัวแทนซื้อขายสัญญาซื้อขายล่วงหน้าของกรด caffeic และ
รูปแบบการกระจายตัวที่นำไปสู่การระบุตัวตนของยอดเขาที่ 1 และ 2 เป็น
glucuronides ของกรด caffeic หลังจากที่พล็อตกราฟมาตรฐานสำหรับ
กรด caffeic พื้นที่ใต้ยอดเขาได้อ่าน 1 กิโลกรัมสด
เห็ดมี 51 มิลลิกรัมของผลรวมของตราสารอนุพันธ์กรด caffeic,
ผลิตภัณฑ์อาหาร 5e9 mg น้อย ระดับของกรด caffeic อย่างมีนัยสำคัญ
ที่ต่ำกว่าในลวกกว่าในผลิตภัณฑ์ Unblanched ของพวกเขาใน
การวิเคราะห์ Suillus collinitus และเห็ด Suillus mediterraneensis,
. วาซ, et al, (2011) พบว่าระดับของกรดฟีนอลทั้งหมดตั้งแต่
4.4-20.7 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้ง; ในขณะที่กรดฟีนอลเช่น
กรด protocatechuic กรด P-hydroxybenzoic และกรดซินนามิก
อยู่ในปัจจุบัน สำหรับในส่วนของ Riberio และคณะ (2008) พบว่า P-hydroxybenzoic
กรดในเห็ด Suillus ผ้าขี้ริ้ว.
Berna s? Jaworska และ Lisiewska (2006) ระบุว่าค่าเฉลี่ย
ระดับของวิตามินซีในเห็ดไม่เกิน 70 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมกิน
ชิ้นส่วน ปริมาณวิตามินซีในผลิตภัณฑ์อาหารที่จะได้รับการตรวจสอบ
ในตารางที่ 2 1 กิโลกรัมน้ำหนักแห้งของเห็ดพบว่ามี
256 มิลลิกรัมวิตามินซี Valentao และคณะ (2005) มีความเห็นว่า
Suillaceae มีวิตามินซีมากกว่าเห็ดอื่น ๆ
การหาค่าเฉลี่ยของระดับ 520 มิลลิกรัมวิตามินซีต่อกิโลกรัมน้ำหนักสดของเอส
เห็ด collinitus Pereira และคณะ (2012) ในขณะที่
บันทึก 60 มก. วิตามินซีต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้งของ Suillus verigatus
เห็ด เคี่ยวผลในเกือบทั้งหมด (95e98%) การสูญเสีย
วิตามินซี; ร่องรอยใด ๆ ที่เหลือจากการเคี่ยวหายไป
อย่างสมบูรณ์หลังจากการจัดเก็บ 48 ชั่วโมงโดยไม่คำนึงถึงการเก็บรักษา
อุณหภูมิ.
ในฐานะที่เป็นส่วนผสมของวิตามินวิตามินอีเป็นสิ่งสำคัญที่สุด
ในการต้านอนุมูลอิสระของไขมันส่วนของเห็ดที่กินได้ (Heleno,
Barros, Sousa, มาร์ตินและเฟอร์ 2010) การปรากฏตัวของ a- และ
G-tocopherols ถูกตรวจพบในเห็ดสด S. luteus ในขณะที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงใน polyphenols และ flavonoids ไม่รวมเวลาและอุณหภูมิที่เก็บ
.
uplc / PDA / tqd / นางสาวการวิเคราะห์โปรไฟล์ของฟีโนลิก กรดและ S . luteus สด
ตุ๋นพบสามยอดกับความคงทนครั้ง :
3.37 , 4.67 และ 4.77 เอสยูวี และการวิเคราะห์ของ MS spectra ก่อตั้ง
ที่ยอดเขาแทน อนุพันธ์ ของกรด Caffeic และ
การกำหนดแบบแผนนำไปสู่ยอด 1 และ 2
glucuronides of Caffeic กรด หลังจากวางแผนสอบเทียบโค้ง
Caffeic กรด พื้นที่ใต้พีคอ่าน 1 กิโลกรัมของเห็ดสด
ที่มีอยู่ 51 มิลลิกรัมของกรด Caffeic ผลรวมของอนุพันธ์
5e9 ผลิตภัณฑ์อาหารมก. น้อยลง ระดับของกรด Caffeic อย่างมีนัยสำคัญลดลงในผลิตภัณฑ์ลวกกว่า
unblanched . ใน
การวิเคราะห์ suillus . และ collinitus suillus mediterraneensis เห็ด
นี้ , et al . , ( 2011 ) พบระดับของกรดฟีนอลิกทั้งหมดตั้งแต่
จาก 4.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้งสูง ในขณะที่กรดฟีโนลิก เช่น
โปรโตคาเทคซู ค กรด และ กรดซินนามิก p-hydroxybenzoic
ถูกปัจจุบัน สำหรับส่วนของพวกเขา riberio et al . ( 2551 ) พบว่าปัจจุบันใน suillus granulatus กรด p-hydroxybenzoic

เบร์น่า  s , เห็ดjaworska และ lisiewska ( 2006 ) กล่าวว่าระดับเฉลี่ย
วิตามินซีในเห็ดไม่เกิน 70 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ส่วนพืช
. วิตามินซีในอาหารผลิตภัณฑ์ตรวจสอบให้
ในตารางที่ 2 1 กิโลกรัม น้ำหนักแห้งของเห็ดที่พบประกอบด้วยวิตามิน C
256 มิลลิกรัม valentao et al . ( 2005 ) มีความคิดเห็นว่า
suillaceae ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกมากขึ้นกว่าที่อื่น ๆเห็ด
การหาค่าเฉลี่ยระดับ 520 มก. วิตามินซีต่อกิโลกรัมน้ำหนักสดของ S
collinitus เห็ด Pereira et al . ( 2012 ) , บนมืออื่น ๆ ,
บันทึก 60 มิลลิกรัม กรดแอสคอร์บิคต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้งของ suillus verigatus
เห็ด เคี่ยวให้แทบทั้งหมด ( 95e98 % ) การสูญเสีย
วิตามิน C ; ร่องรอยที่เหลือจากการตุ๋นหายไป
อย่างสมบูรณ์หลังจาก 30 กระเป๋าโดยไม่คำนึงถึงกระเป๋า

อุณหภูมิ .เป็นส่วนผสมของโทโคเฟอรอล วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดในเศษไขมัน
เห็ด ( heleno ซูซา , บารอส ,
, มาร์ติน , & Ferreira , 2010 ) การปรากฏตัวของ -
g-tocopherols ที่ตรวจพบในเห็ดสด . luteus ในขณะที่