The FF and LF mayonnaise produced u

The FF and LF mayonnaise produced using
sunflower oil showed the highest (P≤0.05) taste
and texture scores followed by LF mayonnaise
formulated with soybean oil. Whereas, the highest
(P≤0.05) odor and appearance scores found in with
FF mayonnaise followed by LF mayonnaise
prepared with sunflower and soybean oil
respectively. On the other hand, the LF
mayonnaise made with sesame oil showed the
lowest (P≤0.05) scores for all attributes and judged to
be sensorial unacceptable.
From the sensory scores, it could be noticed that the
LF mayonnaise produced with sunflower oil and
soybean oil exhibited the closest sensory properties
to the FF mayonnaise. Therefore, these two types of
oils were selected in the preparation of various LF
emulsions using different oil levels as well as
different types and levels of hydrocolloid gums.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มายองเนส FF และ LF ที่ผลิตโดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันพบรสชาติ (P≤0.05) สูงสุดคะแนนเนื้อ ตาม ด้วยมายองเนส LFผสม ด้วยน้ำมันถั่วเหลือง ในขณะที่ สูงที่สุด(P≤0.05) กลิ่นและลักษณะคะแนนพบกับFF มายองเนสตาม ด้วยมายองเนส LFเตรียมน้ำมันดอกทานตะวันและถั่วเหลืองตามลาดับ บนมืออื่น ๆ LFมายองเนสที่ทำจากน้ำมันงาที่พบการ คะแนนคุณลักษณะทั้งหมดต่ำสุด (P≤0.05) และการมีผิวไม่สามารถยอมรับ จากคะแนนทาง ไม่สามารถสังเกตเห็นที่ตัวLF มายองเนสผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันถั่วเหลืองแสดงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ใกล้เคียงการมายองเนส FF ดังนั้น ทั้งสองประเภทของเลือกน้ำมันในการเตรียมของต่าง ๆ LFอิมัลชันที่ใช้ระดับน้ำมันแตกต่างกันเป็นชนิดและระดับของไฮโดรคอลลอยด์ต่อเหงือก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

FF และ LF มายองเนสที่ผลิตโดยใช้
น้ำมันดอกทานตะวันพบสูงสุด (P≤0.05) รสชาติ
และเนื้อสัมผัสคะแนนตามด้วยมายองเนส LF
สูตรที่มีน้ำมันถั่วเหลือง ขณะที่สูงสุด
(P≤0.05) กลิ่นและลักษณะที่พบในคะแนนกับ
มายองเนส FF ตามด้วยมายองเนส LF
เตรียมกับดอกทานตะวันและน้ำมันถั่วเหลือง
ตามลำดับ บนมืออื่น ๆ , LF
มายองเนสที่ทำด้วยน้ำมันงาพบว่า
ต่ำสุด (P≤0.05) คะแนนสำหรับคุณลักษณะทั้งหมดและตัดสินให้
เป็นความรู้สึกที่ยอมรับไม่ได้.
จากคะแนนทางประสาทสัมผัสก็อาจจะสังเกตเห็นว่า
มายองเนส LF ผลิตด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและ
ถั่วเหลือง น้ำมันแสดงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่อยู่ใกล้
มายองเนสของ FF ดังนั้นทั้งสองประเภทของ
น้ำมันได้รับการคัดเลือกในการจัดทำ LF ต่างๆ
อิมัลชันโดยใช้ระดับน้ำมันที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับ
ประเภทที่แตกต่างกันและระดับของเหงือก hydrocolloid