With respect to the lipid oxidation

With respect to the lipid oxidation of refrigerated lamb loin, which was measured using the TBARS assay (milligrams malonaldehyde per kilogram of the sample), no significant variations were detected among treatments (P N 0.05), and there were no interactions (P N 0.05) between the analyzed treatments and storage periods. However, there was a significant effect (P b 0.06) throughout the 28-day storage period. Regression analyses indicated a significant quadratic behavior (P b 0.06). According to the derived equation, the maximum TBARS index occurred at 17.78 days of storage at 1 °C, with a value of 0.54 mg malonaldehyde/kg of sample. This was followed by a decrease in the TBARS index at the end of the evaluated storage period. It is worth noting that the TBARS values observed throughout the study period remained low, with an overall mean of 0.35 mg malonaldehyde/kg of sample. This likely occurred due to the samples' low percentages of lipids (approximately 2.48%) that contained high levels of saturated fatty acids, making the samples less susceptible to lipid oxidation (Ellis & Bertol, 2002). The occurrence of lipid oxidation should be prevented by anaerobic conditions (Jeremiah, 2001),whereas a greater degree of lipid oxidation is observed in meat stored under high levels of O2 (Jakobsen & Bertelsen, 2000). Given that high levels of O2 have been shown to induce lipid oxidation (Raines & Hunt, 2010), a higher degree of oxidation was expected for the 75% O2 + 25% CO2 atmosphere treatment. However, this result was not observed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจพบกับออกซิเดชันไขมันของแกะตู้เย็นและหยิบ ซึ่งถูกวัดโดยใช้ทดสอบ TBARS (milligrams malonaldehyde /กิโลกรัมของตัวอย่าง), ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการรักษา (P N 0.05), และมีไม่โต้ตอบ (P N 0.05) ระหว่างการรักษาวิเคราะห์และรอบระยะเวลาการเก็บ อย่างไรก็ตาม มีผลสำคัญ (P b 0.06) ตลอดระยะเวลา 28 วันเก็บ วิเคราะห์การถดถอยแสดงลักษณะกำลังสองอย่างมีนัยสำคัญ (P b 0.06) ตามสมการที่ได้รับ TBARS ดัชนีสูงสุดเกิดขึ้นที่ 17.78 วันที่เก็บที่ 1 ° C มีค่า malonaldehyde 0.54 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของตัวอย่าง นี้ถูกตาม ด้วยการลดลงในดัชนี TBARS ที่สิ้นสุดของรอบระยะเวลาการจัดเก็บค่า ได้เร็ว ๆ นี้ว่า ค่า TBARS ที่สังเกตตลอดระยะเวลาการศึกษายังคงต่ำ มีการเฉลี่ยโดยรวมของ malonaldehyde 0.35 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของตัวอย่าง มีแนวโน้มนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ต่ำสุดของตัวอย่างของโครงการประมาณ 2.48%) ที่อยู่ระดับสูงของกรดไขมันอิ่มตัว ทำให้ตัวอย่างน้อยไวต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (Ellis & Bertol, 2002) การเกิดออกซิเดชันของไขมันควรป้องกัน โดยไม่ใช้เงื่อนไข (เยเรมีย์ 2001), ในขณะที่การเกิดออกซิเดชันของไขมันในระดับที่มากขึ้นจะพบในเนื้อที่เก็บไว้ภายใต้ระดับสูงของ O2 (Jakobsen & Bertelsen, 2000) ที่ระดับสูงของ O2 ได้รับการแสดงเพื่อก่อให้เกิดกระบวนการออกซิเดชัน (Raines และล่า 2010), ออกซิเดชันในระดับที่สูงคาดว่า 75% O2 +รักษาบรรยากาศ 25% CO2 อย่างไรก็ตาม นี้ผลลัพธ์ไม่ดำเนินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันของเนื้อซี่โครงแกะตู้เย็นซึ่งได้รับการวัดโดยใช้การทดสอบ TBARS (มิลลิกรัม malonaldehyde ต่อกิโลกรัมของตัวอย่าง) การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญไม่มีการตรวจพบในหมู่การรักษา (PN 0.05) และมีปฏิสัมพันธ์ไม่มี (PN 0.05) การรักษาวิเคราะห์และระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล แต่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.06 ข) ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 28 วัน การวิเคราะห์การถดถอยระบุพฤติกรรมการกำลังสองอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.06 ข) ตามสมการที่ได้มาที่ดัชนีสูงสุดที่เกิดขึ้นใน TBARS 17.78 วันของการจัดเก็บข้อมูล ณ วันที่ 1 องศาเซลเซียสมีค่า 0.54 มิลลิกรัม malonaldehyde / กิโลกรัมของตัวอย่าง นี้ตามมาด้วยการลดลงของดัชนี TBARS ณ วันสิ้นงวดการจัดเก็บข้อมูลการประเมินที่ มันเป็นที่น่าสังเกตว่าค่า TBARS สังเกตตลอดระยะเวลาการศึกษาอยู่ในระดับต่ำโดยมีค่าเฉลี่ยโดยรวมของ 0.35 มิลลิกรัม malonaldehyde / กิโลกรัมของตัวอย่าง นี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากกลุ่มตัวอย่างเปอร์เซ็นต์ของไขมันต่ำ (ประมาณ 2.48%) ที่มีระดับสูงของกรดไขมันอิ่มตัวทำให้กลุ่มตัวอย่างน้อยไวต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (เอลลิสและ Bertol, 2002) การเกิดออกซิเดชันของไขมันควรได้รับการป้องกันจากสภาพไร้อากาศ (เยเรมีย์, 2001) ในขณะที่ระดับสูงของการเกิดออกซิเดชันของไขมันเป็นที่สังเกตในเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ภายใต้ระดับสูงของ O2 (Jakobsen และ Bertelsen, 2000) ระบุว่าระดับสูงของ O2 ได้รับการแสดงที่จะทำให้เกิดออกซิเดชันของไขมัน (เรนส์และล่า 2010) ซึ่งเป็นระดับที่สูงขึ้นของการเกิดออกซิเดชันที่คาดว่าสำหรับ 75% O2 + 25% CO2 รักษาบรรยากาศ แต่ผลนี้ก็ไม่ได้สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ด้วยความเคารพต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด refrigerated สะโพกแกะ ซึ่งวัดโดยใช้วิธีปกติ ( มิลลิกรัมมาโลนัลดีไฮด์ต่อกิโลกรัมของตัวอย่าง ) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P N ตรวจพบระหว่าง 0.05 ) และพบว่าไม่มีปฏิสัมพันธ์ ( P N 0.05 วิเคราะห์การรักษา และระยะเวลาการเก็บรักษา แต่ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญ ( P B 006 ) ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 28 วัน . การวิเคราะห์ถดถอยแบบกำลังสองพฤติกรรมอย่างมีนัยสำคัญ ( P B 0.06 ) ตามและสมการดัชนีสูงสุดที่เกิดขึ้นในวันปกติที่ไม่มีที่เก็บ 1 ° C มีมูลค่า 0.54 มิลลิกรัมมาโลนัลดีไฮด์ต่อกิโลกรัมของกลุ่มตัวอย่าง นี้ตามด้วยการลดลงในค่าปกติที่ส่วนท้ายของการประเมินระยะเวลาการเก็บรักษา .เป็นมูลค่า noting ว่าโดยวัดค่าสังเกตตลอดระยะเวลาการศึกษายังต่ำ กับหมายถึงรวม 0.35 มิลลิกรัมมาโลนัลดีไฮด์ต่อกิโลกรัมของกลุ่มตัวอย่าง นี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากของตัวอย่างร้อยละของไขมันต่ำ ( ประมาณ 2.48 % ) ที่มีระดับสูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ทำให้จำนวนน้อยไวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( เอลลิส& bertol , 2002 )การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดที่ควรจะป้องกันได้โดยเงื่อนไข anaerobic ( เยเรมีย์ , 2001 ) ส่วนในระดับที่มากขึ้นของการออกซิเดชันของไขมันที่ถูกพบในเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ภายใต้ระดับสูงของ O2 ( จาคอบเซ่น& เบเตลเซน , 2000 ) ระบุว่าระดับของ O2 ได้รับการแสดงที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( เรนส์&ล่า 2010 )ระดับที่สูงขึ้นของการเกิดออกซิเดชันของคาดว่าสำหรับ 75 % O2 25% CO2 ในบรรยากาศการรักษา อย่างไรก็ตาม ผลที่ได้นี้ก็ไม่ได้สังเกต