Moisture and aw decreased significa

Moisture and aw decreased significantly (P < 0.05) during
storage time. Those cakes with lipase displayed significantly
(P < 0.05) higher moisture and aw values throughout the storage
time than the control cakes and the cake with an emulsifier. The
cakes with E1 displayed a similar aw and moisture as the control
cake. Fat-replaced cakes displayed higher hardness, moisture and
aw after storage than full-fat cakes. On the one hand, the presence
of oil shortened the gluten structure, and thus, its substitution
resulted in harder crumbs. On the other hand, these
results can be related to the high affinity of fibre to water

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความชื้น และสะสม ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ระหว่างเก็บเวลา เค้กที่ มีเอนไซม์ไลเปสที่แสดงอย่างมีนัยสำคัญ(P < 0.05) ความชื้นสูง และสะสม ค่าตลอดทั้งการจัดเก็บข้อมูลเวลาควบคุมเค้กและเค้กกับอิมัลซิ ที่เค้กกับ E1 แสดงคล้ายการสะสม ความชื้นเป็นตัวควบคุมและขนมเค็ก เค้กไขมันแทนที่แสดงความแข็งสูง ความชื้น และกม. หลังจากเก็บกว่าเค้กไขมันเต็ม บนมือหนึ่ง สถานะน้ำมันลดลงโครงสร้างตัง และ การทดแทนส่งผลให้เศษยาก ในทางกลับกัน เหล่านี้ผลสามารถเกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ที่สูงของไฟเบอร์ไปน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชื้นและอัลดลงอย่างมาก (p <0.05) ในช่วง
ระยะเวลาการเก็บ เค้กที่มีเอนไซม์ไลเปสแสดงอย่างมีนัยสำคัญ
(P <0.05) ความชื้นที่สูงขึ้นและค่าการจัดเก็บอัตลอด
เวลากว่าเค้กควบคุมและเค้กที่มีอิมัลซิ
เค้กกับ E1 แสดงอัความชื้นและคล้ายการควบคุม
เค้ก เค้กไขมันแทนที่แสดงความแข็งสูงความชื้นและ
อัหลังการเก็บรักษากว่าเค้กไขมันเต็ม ในมือข้างหนึ่ง, การปรากฏตัว
ของน้ำมันตังโครงสร้างสั้นลงและทำให้ทดแทน
ส่งผลให้เศษยาก บนมืออื่น ๆ เหล่านี้
ผลอาจจะเกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ของเส้นใยสูงลงไปในน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และความชื้น Aw ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่าง
เวลาการเก็บรักษา เค้กกับไลเปสแสดงอย่างมาก
( P < 0.05 ) และค่า Aw สูงกว่าความชื้นตลอดกระเป๋า
ใช้เวลามากกว่าการควบคุมเค้กและเค้กกับอิมัลซิไฟเออร์ .
เค้กกับ E1 แสดงเหมือนกันอ่า และความชื้นเป็นเค้กควบคุม

ไขมันแทนเค้กแสดงความแข็งสูง ความชื้นและ
โอ้วหลังกระเป๋ากว่าเค้ก ไขมันเต็ม ในมือข้างหนึ่ง , การแสดง
น้ำมันลดโครงสร้างตังและ จึง ของมันทดแทน
( ยิ่งเละ บนมืออื่น ๆ ผลลัพธ์เหล่านี้
อาจจะเกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ของเส้นใยสูงน้ำ