Water retention was the highest in

Water retention was the highest in cheeses HP-treated at beginning
of maturation (day 1) probably because they had higher moisture
content at this maturation stage.
Regarding the instrumental colour of cheeses, at day 60, CIE L*-
value was similar in control and HP-treated cheeses. Therefore, at
the end of maturation, the lightness of cheese was not affected by
HP treatment applied at different stages of cheese maturation. In
addition, CIE a* was significantly higher in control than in the HPtreated
cheeses and CIE b* was lower in control cheeses. Capellas,
Mor-Mur, Sendra, and Guamis (2001) found a decrease in the
lightness and an increase in the yellowness in goat milk fresh
cheeses treated at 500 MPa for 5, 15 and 30 min. Juan et al. (2008)
also found a higher yellowness in ewe’s cheeses HP-treated at
300 MPa at day 1 and 15 and analysed at day 60 of ripening than
untreated cheese; however, they reported lower significantly levels
of lightness in HP-treated cheeses than in control ones. According
to the literature (Capellas et al., 2001; Saldo, Sendra, & Guamis,
2001), changes on the protein network induced by HP treatment
could explain the colour differences between control and HPtreated
cheeses, but the exact relationship between them is not
known and it should be dependent on i. the type of cheese coagulation,
ii. milk type and/or iii. other factors

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำคงสูงสุดในเนยแข็งถือว่า HP ที่จุดเริ่มต้นของพ่อแม่ (วันที่ 1) อาจเป็น เพราะมีความชื้นสูงเนื้อหาในขั้นตอนนี้พ่อแม่เกี่ยวกับสีของเนยแข็ง บรรเลงวันที่ 60, CIE L * -ค่าคล้ายกันในการควบคุมและรักษา HP เนยแข็ง ดังนั้น ที่จุดสิ้นสุดของพ่อแม่ ความสว่างของชีได้ไม่รับผลจากรักษา HP ที่ใช้ในระยะต่าง ๆ ของพ่อแม่ชี ในนอกจากนี้ CIE เป็น * ได้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการควบคุมกว่าใน HPtreatedเนยแข็งและ CIE b * ถูกล่างในเนยแข็งควบคุม Capellasว่า Mor, Sendra และ Guamis (2001) พบการลดลงในการตกแต่งอย่างสวยงามและเพิ่มใน yellowness แพะนมสดถือว่าเนยแข็งที่แรง 500 สำหรับ 5, 15 และ 30 นาที Juan et al. (2008)พบ yellowness สูงในเนยแข็งของ ewe ถือว่า HP ที่แรง 300 วัน 1 และ 15 และ analysed ในวันที่ 60 ของ ripening กว่าชีไม่ถูกรักษา อย่างไรก็ตาม พวกเขารายงานระดับต่ำอย่างมีนัยสำคัญของความใน HP ถือว่าเนยแข็งกว่าในการควบคุมคน ตามเอกสารประกอบการ (Capellas et al., 2001 Saldo, Sendra, & Guamis2001), การเปลี่ยนแปลงในเครือข่ายของโปรตีนที่เกิดจากการรักษา HPสามารถอธิบายความแตกต่างของสีระหว่างตัวควบคุม HPtreatedเนยแข็ง แต่แน่นอนความสัมพันธ์ระหว่างพวกเขาไม่ได้รู้จักและมันควรจะขึ้นอยู่กับชนิดของชีเฟน i.ชนิดนม ii หรือ iii ปัจจัยอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การกักเก็บน้ำเป็นที่สูงที่สุดในชีสเอชพีได้รับการรักษาที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโต (วันที่ 1) อาจจะเป็นเพราะพวกเขามีความชื้นสูงเนื้อหาในขั้นตอนการเจริญเติบโตนี้. เกี่ยวกับการใช้สีที่มีประโยชน์ของเนยแข็งในวันที่ 60, CIE L * - ค่าใกล้เคียงกันในการควบคุม และชีสเอชพีได้รับการรักษา ดังนั้นในตอนท้ายของการเจริญเติบโต, ความสว่างของชีสที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการรักษาเอชพีนำไปใช้ในแต่ละขั้นตอนของการเจริญเติบโตชีส ในนอกจากนี้ CIE * การที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการควบคุมกว่าใน HPtreated ชีสและ CIE b * เป็นที่ต่ำกว่าในการควบคุมชีส คาเปลา, Mor-ไอ้บ้า Sendra และ Guamis (2001) พบว่าการลดลงของความสว่างและการเพิ่มขึ้นของสีเหลืองในนมแพะสดเนยแข็งที่ได้รับการรักษาที่ 500 MPa 5, 15 และ 30 นาที ฆ et al, (2008) นอกจากนี้ยังพบว่ามีสีเหลืองที่สูงขึ้นในชีสตัวเมียของ HP-รับการรักษาที่300 เมกะปาสคาลในวันที่ 1 และ 15 และวิเคราะห์ในวันที่ 60 ของการทำให้สุกกว่าชีสได้รับการรักษา; แต่พวกเขาลดลงอย่างมีนัยสำคัญรายงานระดับของความสว่างในชีสเอชพีได้รับการรักษากว่าในการควบคุมคน ตามที่จะวรรณคดี (คาเปลา et al, 2001;. Saldo, Sendra และ Guamis, 2001) การเปลี่ยนแปลงในเครือข่ายของโปรตีนที่เกิดจากการรักษาของเอชพีสามารถอธิบายความแตกต่างของสีระหว่างการควบคุมและการHPtreated ชีส แต่ความสัมพันธ์ที่แน่นอนระหว่างพวกเขาไม่ได้เป็นเป็นที่รู้จักและมันควรจะขึ้นอยู่กับฉัน ประเภทของการแข็งตัวของชีสii ประเภทนมและ / หรือ iii ปัจจัยอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำที่กักเก็บได้สูงสุดในเนยแข็ง HP ถือว่าต้น
ของการเจริญเติบโต ( 1 วัน ) อาจเป็นเพราะพวกเขามีความชื้นสูงในการขั้นตอนนี้
.
เกี่ยวกับสีในวิถีปฏิบัติของเนยแข็งในวันที่ 60 , CIE L * -
ค่าใกล้เคียงกันในการควบคุมและ HP ถือว่าเนยแข็ง . ดังนั้นในการพัฒนา
จบ ความสว่างของชีส ได้รับผลกระทบ โดย
การประยุกต์เทคโนโลยีในขั้นตอนที่แตกต่างกันของเนยแข็งที่บ่ม ใน
นอกจากนี้ CIE * สูงกว่าในการควบคุมกว่าใน hptreated
ชีสและ CIE b * ต่ำกว่าชีสควบคุม capellas
มอ sendra MUR , , , และ guamis ( 2001 ) พบว่าลดลงใน
ความสว่างและการเพิ่มขึ้นในค่าสีเหลืองในนมแพะสด
ชีสรักษาที่ 500 เมกะปาสคาล 5 , 15 และ 30 นาที จวน et al . ( 2008 )
นอกจากนี้ยังพบในแกะของเนยแข็งสีเหลืองสูงกว่า HP ถือว่า
300 MPa ในวันที่ 1 และ 15 และวิเคราะห์ใน 60 วันสุกกว่า
ดิบชีส ; อย่างไรก็ตาม , พวกเขารายงานระดับล่างอย่างมาก
ความสว่างใน HP ถือว่าเนยแข็งกว่าในที่ควบคุม ตาม
กับวรรณกรรม ( capellas et al . , 2001 ; saldo sendra & guamis
, , , 2001 ) การเปลี่ยนแปลงในเครือข่ายของเอชพี
รักษาโปรตีนสามารถอธิบายสี ความแตกต่างระหว่างการควบคุมและ hptreated
ชีส แต่ความสัมพันธ์ที่แน่นอนระหว่างพวกเขาไม่ได้
รู้จักและมันควรจะขึ้นอยู่กับฉันชนิดของชีส coagulation
2 ประเภทนมและ / หรือปัจจัยอื่น ๆ .