This study evaluated the efficacy o

This study evaluated the efficacy of thermosonication combined with slightly acidic electrolyzed water
(SAcEW) on the shelf life extension of fresh-cut kale during storage at 4 and 7
C. Each kale (10 ± 0.2 g)
was inoculated to contain approximately 6 log CFU/g of Listeria monocytogenes. Each inoculated or uninoculated
samples was dip treated at 40
C for 3 min with deionized water, thermosonication (400 W/L),
SAcEW (5 mg/L), sodium chlorite (SC; 100 mg/L), sodium hypochlorite (SH; 100 mg/L), and thermosonication
combined with SAcEW, SC, and SH (TS þ SAcEW, TS þ SC, and TS þ SH, respectively). Growths of
L. monocytogenes and spoilage microorganisms and changes in sensory (overall visual quality, browning,
and off-odour) were evaluated. The results show that lag time and specific growth rate of each microorganism
were not significantly (P > 0.05) affected by treatment and storage temperature. Exceeding the
unacceptable counts of spoilage microorganisms did not always result in adverse effects on sensory
attributes. This study suggests that TS þ SAcEW was the most effective method to prolong the shelf life of
kale with an extension of around 4 and 6 days at 4 and 7
C, respectively, and seems to be a promising
method for the shelf life extension of fresh produce.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินประสิทธิภาพของ thermosonication รวมกับน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยอิเล็กโทรไล
(SAcEW) ในการขยายอายุการเก็บรักษาผักคะน้าสดตัดระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 และ 7 องศาเซลเซียส แต่ละคะน้า (10 ± 0.2 กรัม)
ได้รับเชื้อจะมีประมาณ 6 log CFU / กรัมของ Listeria monocytogenes แต่ละเชื้อหรือ uninoculated
ตัวอย่างถูกจุ่มรับการรักษาที่ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 นาทีด้วยน้ำปราศจากไอออน, thermosonication (400 W / L)?
SAcEW (5 มก. / ลิตร), โซเดียมคลอไร (SC; 100 mg / L), โซเดียมไฮโปคลอไรต์ (SH 100 มิลลิกรัม / ลิตร) และ thermosonication
รวมกับ SAcEW, SC, และ SH (TS þ SAcEW, TS þ SC และ TS þ SH ตามลำดับ)
การเจริญเติบโตของแอล monocytogenes และจุลินทรีย์เน่าเสียและการเปลี่ยนแปลงในทางประสาทสัมผัส (คุณภาพของภาพโดยรวมของการเกิดสีน้ำตาล,
และปิดกลิ่น) ได้รับการประเมิน ผลแสดงให้เห็นว่าล่าช้าเวลาและอัตราการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจงของแต่ละคนไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) ผลกระทบจากการรักษาและอุณหภูมิการเก็บรักษา เกินข้อหาที่ยอมรับไม่ได้ของเชื้อจุลินทรีย์เน่าเสียไม่เคยส่งผลให้เกิดผลร้ายต่อประสาทสัมผัสคุณลักษณะ การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า TS þ SAcEW เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษาของผักคะน้าที่มีส่วนขยายของรอบที่4 และ 6 วันที่ 4 และ 7 องศาเซลเซียสตามลำดับและดูเหมือนว่าจะมีแนวโน้มวิธีการสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาผักผลไม้สด. ©

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เพื่อประเมินประสิทธิภาพของ thermosonication รวมกับกรดเล็กน้อยเครื่องแยกสารประกอบน้ำ
( sacew ) ในการยืดอายุการเก็บรักษาผักคะน้าหั่นสดระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 และ 7
C แต่ละคะน้า ( 10 ± 0.2 g )
เป็นเชื้อที่มีประมาณ 6 log CFU / g วงแหวนแวนอัลเลน . แต่ละตัวอย่างเชื้อหรือการรักษาที่

ถูกจุ่ม 40 C เป็นเวลา 3 นาที คล้ายเนื้อเยื่อประสานน้ำthermosonication ( 400 W / L )
sacew ( 5 มก. / ล. ) , โซเดียมไฮโปคลอไรท์ ( D ; 100 mg / L ) , โซเดียมไฮโปคลอไรต์ ( SH ; 100 mg / L ) และ thermosonication
รวมกับ sacew , SC , และ sh ( TS þ sacew TS þ SC และ TS þภาษาอังกฤษ ตามลำดับ ) การเจริญเติบโตของ
L monocytogenes การจุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัส ( คุณภาพของภาพโดยรวมการ
และปิดกลิ่น ) ประเมินผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าเวลาที่ล้าหลังและอัตราการเจริญเติบโตจำเพาะของแต่ละจุลินทรีย์
ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ ( P > 0.05 ) ผลจากการรักษาและการเก็บรักษาอุณหภูมิ เกิน
นับไม่ได้ของจุลินทรีย์เน่าเสียไม่ได้เสมอผลผลกระทบต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า TS þ sacew เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของ
คะน้ากับส่วนขยายของรอบ 4 วันและ 6 วัน ที่ 4 และ 7
องศาเซลเซียส ตามลำดับ และดูเหมือนว่าจะเป็นวิธีที่มีแนวโน้ม
เพื่อยืดอายุผลิตผลสด
สงวนลิขสิทธิ์ .