The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate the biogenic amine (BA) contents of fermented fish foods in Korea. A total of 47 samples of anchovy and sand lance sauces and squid, clam, and shrimp pastes were used for high performance liquid chromatography (HPLC) analysis. The histamine and tyramine contents of the anchovy and sand lance sauces were significantly high. The average histamine contents of all tested samples were >300 mg/kg and the histamine contents were higher in the sauce (aekjeot) samples than in the paste (jeotgal) samples. This result strongly suggests careful monitoring of BA contents in these products is necessary to ensure consumer health.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบเนื้อหา biogenic amine (BA) ปลาร้าอาหารเกาหลี จำนวนตัวอย่างที่ 47 กะตักแลนซ์ทรายซอส และปลาหมึก หอย และวางกุ้งถูกใช้สำหรับการวิเคราะห์ของเหลว chromatography (HPLC) ประสิทธิภาพสูง เนื้อหาฮิสตามีนและ tyramine กะตักและซอสแลนซ์ทรายสูงอย่างมีนัยสำคัญได้ มีรายการฮิสตามีนโดยเฉลี่ยของตัวอย่างทดสอบทั้งหมด > 300 mg/kg และรายการฮิสตามีนสูงในตัวอย่างน้ำ (aekjeot) กว่าในตัวอย่างวาง (jeotgal) ผลลัพธ์นี้ขอแนะนำให้ระมัดระวังตรวจสอบเนื้อหา BA ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นต้องตรวจสอบสุขภาพผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาไบโอจีเอ (BA) เนื้อหาของอาหารปลาหมักในเกาหลี รวม 47 ตัวอย่างของแอนโชวี่และหาดทรายซอสหอกและปลาหมึกหอยและน้ำพริกกุ้งถูกนำมาใช้สำหรับประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) การวิเคราะห์ กระและเนื้อหา tyramine ของแอนโชวี่และหาดทรายซอสหอกอยู่ในระดับสูงอย่างมีนัยสำคัญ เนื้อหาฮีสตามีค่าเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบทุกคน> 300 มิลลิกรัม / กิโลกรัมและเนื้อหาฮีสตามีสูงขึ้นในซอส (aekjeot) ตัวอย่างกว่าในวาง (jeotgal) ตัวอย่าง ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นอย่างระมัดระวังการตรวจสอบเนื้อหาของบริติชแอร์เวย์ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพของผู้บริโภค