Schematic figures illustrating the

Schematic figures illustrating the treatment allocation (aged (−1.5 °C)/frozen (−18 °C) treatments and freezing rates (fast and slow)) within both loins (left/right) from a carcass. Treatments: 1) A4 — ageing for 4 weeks, 2) A4F2 — aged 4 weeks/frozen2 weeks, 3) A3F2 — aged 3 weeks/frozen 2 weeks, and 4) F2 — frozen at 1 day post mortem(non-aged control). All frozen loins were thawed overnight at 3 °C prior to being removed from the vacuum package for further analyses. Freezing rate: the beef samples assigned to fast freezing were placed in a calcium chloride immersion tank operated at −17 to −18 °C, while the samples assigned to slow freezing were placed in a conventional air freezer (−18 °C).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวเลขแผนผังตัวอย่างแสดงการปันส่วนการรักษา (อายุ (−1.5 ° C) / แช่แข็ง (−18 ° C) รักษาและตรึงราคา (อย่างรวดเร็ว และช้า)) ภายในทั้ง loins (ซ้าย/ขวา) จากซาก รักษา: 1) A4 — อายุ 4 สัปดาห์ 2 A4F2 — อายุ 4 สัปดาห์/frozen2 อาทิตย์ 3) A3F2 – อายุ 3 สัปดาห์/หยุดสัปดาห์ 2 และ 4) F2 — หยุด 1 วันลงพ้น (aged ไม่ควบคุม) Loins แช่แข็งทั้งหมดถูก thawed ค้างคืนที่ 3 ° C ก่อนที่จะถูกเอาออกจากแพคเกจสูญญากาศสำหรับวิเคราะห์เพิ่มเติม อัตราการตรึง: ตัวอย่างเนื้อกับจุดเยือกแข็งอย่างรวดเร็วถูกเก็บไว้ในถังแช่แคลเซียมคลอไรด์จะดำเนินการใน −17 กับ −18 ° C ขณะที่ตัวอย่างที่กำหนดให้กับจุดเยือกแข็งช้าถูกเก็บไว้ในตู้แช่ธรรมดาอากาศ (−18 ° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวเลขที่แสดงแผนผังการจัดสรรการรักษา (อายุ (-1.5 ° C) / แช่แข็ง (-18 ° C) การรักษาและอัตราการแช่แข็ง (เร็วและช้า)) ภายในทั้งเอว (ซ้าย / ขวา) จากซาก การรักษา: 1) ขนาด A4 - ริ้วรอยเป็นเวลา 4 สัปดาห์ 2) A4F2 - อายุ 4 สัปดาห์ / สัปดาห์ frozen2 3) A3F2 - อายุ 3 สัปดาห์ / แช่แข็ง 2 สัปดาห์และ 4) F2 - แช่แข็งที่ 1 วันที่ชันสูตร (การควบคุมที่ไม่ได้อายุ ) ทั้งหมดเอวถูกแช่แข็งละลายค้างคืนที่ 3 องศาเซลเซียสก่อนที่จะถูกลบออกจากแพคเกจสูญญากาศสำหรับการวิเคราะห์ต่อไป อัตราการแช่แข็ง: ตัวอย่างเนื้อวัวที่ไ​​ด้รับมอบหมายการแช่แข็งอย่างรวดเร็วถูกวางไว้ในถังแช่แคลเซียมคลอไรด์ที่ดำเนินการไปที่ -17 -18 องศาเซลเซียสในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับมอบหมายในการชะลอการแช่แข็งถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งอากาศทั่วไป (-18 ° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แผนผังแสดงการรักษา ( ตัวเลขอายุ ( − 1.5 ° C ) / แช่แข็ง ( − 18 ° C ) และอัตราการรักษาแช่แข็ง ( เร็วและช้า ) ) ภายในทั้งด้านหน้า ( ซ้าย / ขวา ) จากซาก การรักษา : 1 ) A4 - อายุ 4 สัปดาห์ 2 ) a4f2 - อายุ 4 สัปดาห์ / frozen2 สัปดาห์ , 3 ) a3f2 - อายุ 3 สัปดาห์ 2 สัปดาห์แช่แข็ง และ 4 ) F2 - แช่แข็งที่ 1 หลักฐานวันไปรษณีย์ ( ไม่ใช่อายุควบคุม )แช่แข็งไว้ละลายอยู่ค้างคืนที่ 3 ° C ก่อนที่จะถูกเอาออกจากแพคเกจสูญญากาศสำหรับการวิเคราะห์ต่อไป อัตราการแช่เยือกแข็ง : เนื้อคนมอบหมายให้แข็งเร็ว ถูกวางอยู่ในแคลเซียม คลอไรด์แช่ถังดำเนินการ 17 −− 18 ° C ต่อ ในขณะที่ตัวอย่างที่ได้รับมอบหมายให้ช้าแช่แข็งอยู่ในตู้เย็น ปกติอากาศ ( − 18 ° C )