In this work, the influence of sodi

In this work, the influence of sodium chloride (solute) concentration on the nutritional
quality of osmotically dehydrated Catfish and beef were evaluated, using vitamin C as quality
marker. Results show that at 95% confidence interval, NaCl concentrations play significant role in
the stability of vitamin C in both catfish muscle and beef during osmotic dehydration. The vitamin
C value of catfish degraded from 20.5% to 88.76% for corresponding NaCl concentration levels
of 10% to 90% respectively. For beef, 18.46% to 69.23% reduction of vitamin C was recorded for
respective 10% to 90% NaCl concentration. It is therefore advised that if sodium chloride must be
used as solute in the osmotic dehydration of the above agricultural products, then, the
dehydrated products must be fortified with adequate vitamin C before consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้อิทธิพลของโซเดียมคลอไรด์ (ละลาย)
ความเข้มข้นในทางโภชนาการที่มีคุณภาพของปลาดุกosmotically
แห้งและเนื้อวัวได้รับการประเมินโดยใช้วิตามินซีที่มีคุณภาพเป็นเครื่องหมาย ผลปรากฏว่าในช่วงเวลาที่ความเชื่อมั่น 95%
ความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์มีบทบาทสำคัญในความมั่นคงของวิตามินซีในปลาดุกทั้งกล้ามเนื้อและเนื้อวัวในระหว่างการคายน้ำออสโมติก วิตามินค่า C ของปลาดุกสลายตัวจาก 20.5% มาอยู่ที่ 88.76% ในระดับความเข้มข้นที่สอดคล้องกันโซเดียมคลอไรด์ 10% ถึง 90% ตามลำดับ สำหรับเนื้อวัว, 18.46% ลดลง 69.23% ของวิตามินซีได้รับการบันทึกไว้ในนั้น10% ถึง 90% ความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ ดังนั้นจึงแนะนำว่าถ้าโซเดียมคลอไรด์จะต้องนำมาใช้เป็นตัวละลายในการคายน้ำออสโมติกของสินค้าเกษตรดังกล่าวข้างต้นแล้วที่ผลิตภัณฑ์แห้งจะต้องเสริมด้วยวิตามินซีที่เพียงพอก่อนบริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ อิทธิพลของโซเดียมคลอไรด์ ( สูง ) สมาธิในทางโภชนาการ
คุณภาพแห้ง osmotically ปลาดุกเนื้อ ได้แก่ การใช้วิตามินซีเป็นเครื่องหมายคุณภาพ

ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าที่ความเชื่อมั่น 95 % NaCl ความเข้มข้นมีบทบาทใน
ความเสถียรของวิตามินซี ทั้งปลาดุก กล้ามเนื้อและเนื้อในการออสโมซิส . วิตามิน
C ค่าปลาดุกเสื่อมโทรมจาก 820 ล้านบาท เพื่อ 88.76 % ที่ความเข้มข้นของเกลือระดับ
10 % 90 % ตามลำดับ สำหรับเนื้อวัว , 18.46 % ลดลงร้อยละ 69.23 วิตามินซีถูกบันทึกไว้สำหรับ
แต่ละ 10% ถึง 90% ความเข้มข้นของเกลือ จึงขอแนะนำว่า ถ้าโซเดียมคลอไรด์ต้อง
ใช้เป็นตัวถูกละลายในแช่อิ่มของข้างบนผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร , แล้ว ,
ผลิตภัณฑ์อบแห้ง ต้องเสริมด้วยวิตามินที่เพียงพอก่อนการบริโภค