3.4. Antioxidant analysis (DPPH rad

3.4. Antioxidant analysis (DPPH radical scavenging activity, total
phenolics content, total lycopene content and ascorbic acid content) Augmentation or reduction in antioxidants levels in a fruit juice on exposure to UV treatments can depend on diversified factors like that of raw material under study, maturity, exposure time, delivered dose, etc (Bhat et al., 2011a, , 2011b). Owing to a wide range of antioxidant compounds present in fruits, several methods have been developed to estimate antioxidant activity/capacity. In this study, DPPH free radical-scavenging assay was employed to evaluate antioxidant capacity in tomato juice samples (see Table 3). Initially, up to 30 min of UV-C exposure time, a non-significant increase (p > 0.05) in the percent inhibition of DPPH was recorded. However, post 60 min of exposure to UV-C, the juice samples exhibited significant increase compared to control/untreated juice samples. The results on inhibition of DPPH radical scavenging activities was 53.48%, 53.05% and 60.45% in 15, 30 and 60 min of UV-C treated samples, respectively compared to control/untreated samples (50.33%). This result is an indication that UV-C treatments are able to enhance the ability of antioxidant compounds to be extracted in tomato juice. The result is also comparable to the previous findings of Bhat et al. (2011a) who have reported increased DPPH inhibition on exposure to UV-C radiation in star fruit juice. Phenolic compounds are the main contributors for the antioxidant activities in a fresh produce. These groups of compounds which are rather considered as unessential secondary metabolites are formed during normal metabolism in plant tissues as well as are formed as a mode of defence. It is also reported that polyphenolic compounds are able to react along with cell mediators and enzymes, and play a pivotal role in prevention of chronic diseases (Bochi, Godoy, & Giusti, 2015). UV-C treatment exhibited a significant increase in the total phenolics content compared to control/ untreated samples. This increase recorded was from 27.79 (0 min as control or untreated sample) up to 32.61, 35.42 and 36.22 mg GAE/g at 15, 30 and 60 min of UV-C treatment, respectively (see Table 3). This result is comparable to previous reports on some of the tropical fruits which were exposed to UV-C radiation treatments (Alothman et al., 2009b; Bhat et al., 2011a, 2011b). Besides, enhanced polyphenolic contents is also reported in mango juice and in ready-to-use tamarind juice exposed to radiation treatments (Lee et al., 2009; Naresh, Varakumar, Variyar, Sharma, & Reddy, 2015; Santhirasegaram, Razali, George, & Somasundaram, 2015). The increase in phenolics content has been attributed to the accretion of polyphenolic compounds as a mean of defence against UV radiation (Frohnmeyer & Staiger, 2003; Gitz, Liu-Gitz, McClure, & Huerta, 2004). Enhancement in the phenylalanine ammonialyase and the polyphenol oxidase enzyme activities can also be the major contributor for the enhanced activity recorded. Besides, depolymerization as well as dissolution of polysaccharides in the cell wall can also contribute to enhanced enzyme activity. In addition, increased level of total phenolics has been opined to be affected by light and temperature (Jagadeesh et al., 2009). Further, increased polyphenol contents in irradiated mango juice samples have been attributed to the degradation of conjugated phenolic compounds (Naresh et al., 2015). Overall, increase in total phenolics in tomato juice can be of benefit to health conscious consumers. Lycopene, a key pigment contributes to the red colour in tomato fruits. Lycopene, which comprises of nearly 90% of total carotenoids, also serve as a potential antioxidant compound in ripe tomatoes (Rao & Agarwal, 1999; Shi & Le Maguer, 2000). In this study, the total lycopene levels in tomato juice samples exhibited nonsignificant decrease (p > 0.05) between UV-C treated and control/ untreated samples. The recorded decrease was from 31.16 lg/g (0 min or untreated samples), up to 29.08, 29.10, and 28.33 lg/g in 15, 30 and 60 min of UV-C treated samples, respectively. This result is comparable to earlier report on UV treated tomatoes (Liu, Zabaras, Bennett, Aguas, & Woonton, 2009) wherein, E-lycopene contents decreased after exposure to UV (exposed for 12 h). Further, Jagadeesh et al. (2009) have recorded decreased lycopene levels in tomatoes exposed to UV-C (dose of 3.7 kJ m_2; lamp intensity of 20.6Wm_2 and time of 3 min.). Besides, loss in the lycopene content is also attributed to the production or processing modes employed (Abushita et al., 2000) as well as oxidation process (Anguelova & Warthersen, 2000). Further, lycopene can also be involved in imparting protection to the pigment chloroplast against photo-oxidation which is provoked by UV radiation, thus leading to an overall degradation of chlorophylls and lycopene (Carrasc

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 สารต้านอนุมูลอิสระวิเคราะห์ (DPPH รุนแรง scavenging กิจกรรม รวมเนื้อหา phenolics ไลโคปีนที่รวมเนื้อหา และปริมาณกรดแอสคอร์บิค) เสริมหรือลดระดับในน้ำผลไม้ในการสัมผัสกับรังสียูวีรักษาสามารถขึ้นอยู่กับหลากหลายปัจจัยเช่นที่ดิบใต้ศึกษา ครบกำหนด เวลาเปิดรับแสง การจัดส่ง ยา สารต้านอนุมูลอิสระเป็นต้น (ผัด et al. 2011a 2011b) เนื่องจากช่วงกว้างของสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ ได้รับการพัฒนาวิธีการต่าง ๆ เพื่อประเมินกิจกรรมหม่อน ในการศึกษานี้ ทดสอบการ scavenging อนุมูลอิสระ DPPH ถูกจ้างเพื่อประเมินกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างน้ำมะเขือเทศ (ดูตารางที่ 3) เริ่มแรก ขึ้นไป 30 นาทีเวลาเปิดรับแสงยูวี การเพิ่มขึ้นอย่างไม่มีนัยสำคัญ (p > 0.05) ในการยับยั้งเปอร์เซ็นต์ของ DPPH บันทึก อย่างไรก็ตาม ลง 60 นาทีแสงยูวี ตัวอย่างน้ำที่จัดแสดงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับตัวอย่างน้ำที่ไม่ถูกรักษา/ควบคุม ผลในการยับยั้งกิจกรรม scavenging อนุมูล DPPH ถูก 53.48%, 53.05% และ 60.45% ใน 15, 30 และ 60 นาที UV-C ได้รับการรักษาตัวอย่าง เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมเทียบไม่ถูกรักษา (50.33%) ตามลำดับ ผลการค้นหานี้เป็นข้อบ่งชี้ที่ยูวีรักษาสามารถเพิ่มความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่สกัดในน้ำมะเขือเทศ ก็ยังเทียบกับผลการวิจัยของผัด et al. (2011a) ที่ได้รายงานการยับยั้ง DPPH เพิ่มแสงรังสี UV-C ในน้ำผลไม้ดาว ก่อนหน้านี้ ม่อฮ่อมเป็นผู้สนับสนุนหลักกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในการผลิตสดใหม่ กลุ่มของสารซึ่งถือว่าค่อนข้างเป็นสาร unessential รองเหล่านี้จะเกิดขึ้นในระหว่างการเผาผลาญอาหารปกติในเนื้อเยื่อพืช เป็นเกิดขึ้นเป็นการป้องกัน นอกจากนี้มันยังเป็นรายงานว่า กระปรี้กระเปร่าจะสามารถทำปฏิกิริยากับเอนไซม์และเซลล์ผู้ไกล่เกลี่ย และมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเรื้อรัง (Bochi, Godoy, & Giusti, 2015) ยูวีรักษาจัดแสดงเพิ่ม phenolics รวมที่เนื้อหาเทียบกับควบคุม / ไม่ถูกรักษาตัวอย่าง เพิ่มนี้บันทึกขึ้นจาก 27.79 (0 นาทีเป็นตัวอย่างได้รับการรักษาหรือควบคุมถึง 32.61, 35.42 และ 36.22 mg/g อยู่ที่ยูวีรักษา 15, 30 และ 60 นาทีตามลำดับ (ดูตารางที่ 3) ผลนี้ก็เปรียบได้กับรายงานก่อนหน้านี้ของผลไม้ซึ่งยังรักษารังสี UV-C (Alothman et al. 2009b ผัด et al. 2011a, 2011b) นอกเหนือจาก polyphenolic เพิ่มเนื้อหายังรายงานว่า ในน้ำผลไม้ และน้ำมะขามพร้อมใช้ที่สัมผัสกับรังสีบำบัด (Lee et al. 2009 ของ Naresh, Varakumar, Variyar ชาร์ และ เรดดี้ 2015 Santhirasegaram, Razali จอร์จ & Somasundaram, 2015) การเพิ่มเนื้อหา phenolics ได้รับการบันทึกเพื่อการ accretion ที่จดจำกระปรี้กระเปร่าเป็นค่าเฉลี่ยของการป้องกันรังสียูวี (Frohnmeyer & Staiger, 2003 Gitz, Liu Gitz, McClure และ เฟอร์ 2004) เพิ่มประสิทธิภาพใน phenylalanine ammonialyase และกิจกรรมของเอนไซม์ polyphenol oxidase ยังสามารถสนับสนุนหลักสำหรับกิจกรรมพิเศษที่บันทึกไว้ , Depolymerization เป็นการละลายของสารในผนังเซลล์อาจยังทำให้เอนไซม์เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ เพิ่มระดับของ phenolics รวมมีได้เห็นได้รับผลกระทบ โดยแสงและอุณหภูมิ (Jagadeesh et al. 2009) เพิ่มเติม เพิ่ม polyphenol ที่เนื้อหาในตัวอย่างน้ำมะม่วงที่ฉายรังสีได้รับการบันทึกการสลายของสารฟีนอผันรวมกัน (ของ Naresh et al. 2015) โดยรวม phenolics รวมในน้ำมะเขือเทศเพิ่มขึ้นสามารถจะเป็นประโยชน์กับผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพ ไลโคปีน เม็ดสีสำคัญก่อให้เกิดสีแดงในมะเขือเทศผลไม้ ไลโคปีน ซึ่งประกอบด้วยแคโรทีนอยด์รวมเกือบ 90% เป็นสารที่มีศักยภาพมีสารประกอบในมะเขือเทศสุก (ราว & Agarwal, 1999 โตะ & เลอ Maguer, 2000) ในการศึกษานี้ ไลโคปีนรวมระดับในน้ำมะเขือเทศตัวอย่างจัดแสดง nonsignificant ลดลง (p > 0.05) ระหว่าง UV-C ที่ได้รับการรักษา และควบคุม / ไม่ถูกรักษาตัวอย่าง บันทึกที่ลดลงคือจาก 31.16 lg/g (0 นาทีหรือได้รับการรักษาตัวอย่าง), สูงถึง 29.08, 29.10 และ 28.33 lg/g ในตัวอย่างถือว่า UV-C, 15, 30 และ 60 นาทีตามลำดับ ผลนี้ก็เปรียบได้กับรายงานก่อนหน้านี้เกี่ยวกับ UV ถือมะเขือเทศ (Liu, Zabaras เบนเน็ตต์ Aguas, & Woonton, 2009),ไลโคปีน E เนื้อหาลดลงหลังจากสัมผัสกับ UV (แสง 12 ชม.) ต่อไป Jagadeesh et al. (2009) ได้บันทึกระดับลดลงไลโคปีนในมะเขือเทศที่สัมผัสกับรังสี UV-C (ปริมาณของ 3.7 kJ m_2 โคมเข้มของ 20.6Wm_2 เวลา 3 นาที) นอกเหนือจาก สูญเสียเนื้อหาที่ไลโคปีนมายังประกอบกับการผลิตหรือการประมวลผลแบบการจ้างงาน (Abushita et al. 2000) รวมทั้งกระบวนการออกซิเดชัน (Anguelova & Warthersen, 2000) ต่อไป ไลโคปีนสามารถมีส่วนให้การปกป้องเพื่อให้เม็ดสีคลอโรพลาสต์ต่อต้านออกซิเดชันเป็นภาพที่ยั่วยุ โดยรังสียูวี จึง นำไปสู่การลดประสิทธิภาพโดยรวมของ chlorophylls และไลโคปีน (Carrasc

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ (DPPH กิจกรรมไล่หัวรุนแรงรวม
เนื้อหาฟีนอลปริมาณไลโคปีนทั้งหมดและเนื้อหาวิตามินซี) เสริมหรือลดระดับสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำผลไม้เมื่อสัมผัสกับการรักษารังสียูวีสามารถขึ้นอยู่กับปัจจัยที่หลากหลายเช่นนั้นของวัตถุดิบภายใต้การศึกษาครบกำหนด เวลาที่ได้รับยาส่ง ฯลฯ (Bhat et al., 2011a, 2011b) เนื่องจากความหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้หลายวิธีที่ได้รับการพัฒนาเพื่อประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ / ความจุ ในการศึกษานี้ DPPH ฟรีทดสอบรุนแรง-ขับถูกจ้างมาเพื่อประเมินผลการศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างน้ำมะเขือเทศ (ดูตารางที่ 3) ในขั้นต้นได้ถึง 30 นาทีของเวลาการเปิดรับแสง UV-C, การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญไม่ใช่ (p> 0.05) ในการยับยั้งเปอร์เซ็นต์ของ DPPH ถูกบันทึกไว้ แต่โพสต์ 60 นาทีของการสัมผัสกับรังสี UV-C, น้ำผลไม้ตัวอย่างแสดงการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการควบคุม / ได้รับการรักษาตัวอย่างน้ำ ผลในการยับยั้งการ DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระเป็น 53.48%, 53.05% และ 60.45% ในปี 15, 30 และ 60 นาทีจากรังสี UV-C ได้รับการรักษาตัวอย่างตามลำดับเมื่อเทียบกับการควบคุม / ตัวอย่างได้รับการรักษา (50.33%) ผลที่ได้นี้เป็นข้อบ่งชี้ว่าการรักษารังสี UV-C สามารถที่จะเพิ่มความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่จะสกัดในน้ำมะเขือเทศ ผลที่ได้ก็ยังเปรียบผลการวิจัยก่อนหน้านี้ Bhat et al, (2011a) ซึ่งมีรายงานเพิ่มขึ้นยับยั้ง DPPH ในการสัมผัสกับรังสี UV-C ในน้ำผลไม้ดาว สารประกอบฟีนอเป็นผู้ให้หลักในการต้านอนุมูลอิสระในผักผลไม้สด กลุ่มคนเหล่านี้ของสารประกอบซึ่งถือว่าค่อนข้างจะเป็นสารทุติยภูมิ unessential จะเกิดขึ้นในระหว่างการเผาผลาญอาหารปกติในเนื้อเยื่อพืชเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นเป็นรูปแบบของการป้องกัน นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าสารโพลีฟีนมีความสามารถในการตอบสนองพร้อมกับผู้ไกล่เกลี่ยเซลล์และเอนไซม์และมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเรื้อรัง (Bochi, Godoy และ Giusti, 2015) การรักษารังสี UV-C จัดแสดงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาฟีนอลรวมเมื่อเทียบกับการควบคุม / ตัวอย่างได้รับการรักษา การเพิ่มขึ้นนี้ที่บันทึกไว้คือจาก 27.79 (0 นาทีเป็นตัวควบคุมหรือตัวอย่างได้รับการรักษา) ถึง 32.61, 35.42 และ 36.22 mg GAE / g ที่ 15, 30 และ 60 นาทีของการรักษา UV-C ตามลำดับ (ดูตารางที่ 3) ผลที่ได้นี้ก็เปรียบได้กับรายงานก่อนหน้านี้ในบางส่วนของผลไม้เขตร้อนที่ได้สัมผัสกับการฉายรังสี UV-C (Alothman, et al, 2009b;.. Bhat, et al, 2011a, 2011b) นอกจากนี้เนื้อหาของโพลีฟีนที่เพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังมีรายงานว่าในน้ำมะม่วงและพร้อมต่อการใช้น้ำมะขามสัมผัสกับรังสีรักษา (Lee et al, 2009;. Naresh, Varakumar, Variyar ชาร์และเรดดี้ 2015; Santhirasegaram, Razali จอร์จ และ Somasundaram, 2015) การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาฟีนอลที่ได้รับมาประกอบกับการเพิ่มของสารโพลีฟีนเป็นค่าเฉลี่ยของการป้องกันรังสียูวี (Frohnmeyer & Staiger, 2003; Gitz หลิว-Gitz, McClure และเฮียร์, 2004) การเพิ่มประสิทธิภาพใน ammonialyase phenylalanine และเอนไซม์ polyphenol กิจกรรมเอนไซม์ยังสามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่สำคัญสำหรับการเพิ่มขึ้นที่บันทึกไว้ นอกจากนี้ depolymerization เช่นเดียวกับการสลายตัวของ polysaccharides ในผนังเซลล์ยังสามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมของเอนไซม์เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ในระดับที่เพิ่มขึ้นของฟีนอลทั้งหมดได้รับความเห็นจะได้รับผลกระทบจากแสงและอุณหภูมิ (Jagadeesh et al., 2009) นอกจากนี้เนื้อหาของโพลีฟีนที่เพิ่มขึ้นในตัวอย่างน้ำผลไม้ฉายรังสีมะม่วงได้รับการบันทึกให้การย่อยสลายของสารฟีนอลผัน (ที่ Naresh et al., 2015) โดยรวมเพิ่มขึ้นในฟีนอลรวมในน้ำมะเขือเทศสามารถเป็นประโยชน์ให้กับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ไลโคปีนซึ่งเป็นเม็ดสีที่สำคัญก่อให้เกิดสีแดงในมะเขือเทศผลไม้ ไลโคปีนซึ่งประกอบด้วยเกือบ 90% ของ carotenoids รวมยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในมะเขือเทศสุก (ราว & Agarwal, 1999; & ชิ Le Maguer, 2000) ในการศึกษานี้ระดับไลโคปีนทั้งหมดในตัวอย่างน้ำมะเขือเทศแสดงลดลงไม่มีนัยสำคัญ (p> 0.05) UV-C ได้รับการรักษาและการควบคุม / ตัวอย่างได้รับการรักษา ลดลงจากที่บันทึกไว้คือ 31.16 LG / g (0 นาทีหรือกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษา) ได้ถึง 29.08, 29.10 และ 28.33 LG / g 15, 30 และ 60 นาทีจากรังสี UV-C ได้รับการรักษาตัวอย่างตามลำดับ ผลที่ได้นี้ก็เปรียบได้กับรายงานก่อนหน้านี้เมื่อได้รับการรักษามะเขือเทศ UV (หลิว Zabaras เบนเน็ตต์ Aguas & Woonton 2009) ประเด็นเนื้อหา E-ไลโคปีนที่ลดลงหลังจากที่สัมผัสกับรังสียูวี (สัมผัสสำหรับ 12 ชั่วโมง) นอกจาก Jagadeesh et al, (2009) ได้รับการบันทึกลดระดับไลโคปีนในมะเขือเทศสัมผัสกับรังสี UV-C (ขนาด 3.7 กิโลจูล m_2. เข้มโคมไฟของ 20.6Wm_2 และเวลา 3 นาที) นอกจากนี้การสูญเสียในปริมาณไลโคปีนอกจากนี้ยังมีสาเหตุมาจากการผลิตหรือการประมวลผลที่ใช้โหมด (Abushita et al., 2000) เช่นเดียวกับกระบวนการออกซิเดชัน (Anguelova & Warthersen, 2000) นอกจากนี้ไลโคปีนยังสามารถมีส่วนร่วมในการให้ความคุ้มครองกับ chloroplast สีกับภาพออกซิเดชันซึ่งถูกกระตุ้นโดยรังสียูวีจึงนำไปสู่การเสื่อมสภาพโดยรวมของ chlorophylls และไลโคปีน (Carrasc

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การวิเคราะห์ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันกิจกรรมรวมผลของเนื้อหา เนื้อหาไลโคปีนทั้งหมด และปริมาณวิตามินซี ) เสริมหรือลดระดับสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ในแสงยูวี การรักษาจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลากหลายอย่างที่วัตถุดิบภายใต้การศึกษา วุฒิภาวะ เวลารับส่งยา ฯลฯ ( ภัต et al . , 2011a 2011b , ) เนื่องจากหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่มีอยู่ในผลไม้ หลายวิธีได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อประเมินศักยภาพ กิจกรรม และ สารต้านอนุมูลอิสระ ในการศึกษานี้ dpph scavenging assay อนุมูลอิสระถูกนำมาใช้เพื่อประเมินความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างน้ำมะเขือเทศ ( ดูตารางที่ 3 ) เริ่มแรกได้ถึง 30 นาทีของเวลาในการสัมผัสรังสียูวี ซี ไม่เพิ่มขึ้น ( P > 0.05 ) เปอร์เซ็นต์การยับยั้ง dpph ถูกบันทึก อย่างไรก็ตาม หลัง 60 นาทีของการสัมผัสกับรังสียูวี ซี , น้ำตัวอย่างมีเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับการควบคุม / ตัวอย่างน้ำผลไม้ดิบ ผลต่อการยับยั้งการ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรมคือว่า % 53.05 % และ 60.45 % ใน 15 , 30 และ 60 นาทีของรังสียูวี ซีรักษาตามลำดับเมื่อเทียบกับการควบคุม / สารตัวอย่าง ( 50.33 % ) ผลที่ได้นี้เป็นข้อบ่งชี้ว่า รังสียูวี ซีบัด สามารถที่จะเพิ่มความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่จะสกัดสารในมะเขือเทศ ผลที่ได้คือยังเปรียบได้กับผลการวิจัยก่อนหน้านี้ของภัต et al . ( 2011a ) ใครมีรายงานเพิ่มขึ้นในการสัมผัสกับรังสียูวี ซี dpph สารรังสีในน้ำผลไม้ ดารา สารประกอบฟีนอลเป็นผู้สนับสนุนหลักของกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระในผลิตสด กลุ่มเหล่านี้ของสารประกอบซึ่งค่อนข้างถือว่าไม่สำคัญสารทุติยภูมิที่เกิดขึ้นในระหว่างการเผาผลาญปกติในเนื้อเยื่อพืช รวมทั้งมีรูปแบบเป็นโหมดป้องกัน นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า สารฟีนอล สามารถโต้กลับพร้อมกับไกล่เกลี่ย เซลล์และเอนไซม์ และบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเรื้อรัง ( bochi โกดอย และ giusti , 2015 ) รังสียูวี ซีกรรมวิธีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในผลเนื้อหาทั้งหมดเมื่อเทียบกับการควบคุม / สารตัวอย่าง บันทึกนี้เพิ่มขึ้นจาก 27.79 ( 0 นาทีควบคุมหรือดิบตัวอย่าง ) ถึง 32.61 35.42 , 36.22 มิลลิกรัม / กรัมและเกที่ 15 , 30 และ 60 นาทีของรังสียูวี ซีบัด ตามลำดับ ( ดูตารางที่ 3 ) ผลที่ได้นี้ก็เปรียบได้กับรายงานก่อนหน้านี้ในบางส่วนของผลไม้เขตร้อน ซึ่งสัมผัสกับรังสียูวี ซีรักษารังสี ( alothman et al . , 2009b ; ภัต et al . , 2011a 2011b , ) นอกจากนี้ ยังมีรายงานเพิ่มเนื้อหาฟีนอลในน้ำมะม่วงและพร้อมที่จะใช้ มะขามเปียก สัมผัสกับรังสีรักษา ( ลี et al . , 2009 ; นเรศ varakumar variyar Sharma , , , , & Reddy , 2015 ; santhirasegaram razali , จอร์จ , และ somasundaram 2015 ) การเพิ่มเนื้อหาในผลที่ได้รับจากการก่อตัวของสารประกอบฟีนอลเป็นหมายถึงการป้องกันต่อต้านรังสี UV ( frohnmeyer & staiger , 2003 ; gitz หลิว gitz เมิกคลูร์ , และ , Huerta , 2004 ) การเพิ่มประสิทธิภาพใน ammonialyase phenylalanine และ polyphenol oxidase enzyme กิจกรรมยังสามารถเป็นผู้สนับสนุนหลักเพื่อเพิ่มกิจกรรมที่บันทึกไว้ นอกจากนี้ การแตกตัว เช่นเดียวกับการสลายตัวของพอลิแซ็กคาไรด์ในกำแพงคุกก็ช่วยเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ นอกจากนี้ ระดับการเพิ่มขึ้นของฟีนอลิกทั้งหมดได้รับบางส่วนได้รับผลกระทบ โดยแสงและอุณหภูมิ ( jagadeesh et al . , 2009 ) เพิ่มเติม เพิ่มปริมาณรังสีต่อน้ำมะม่วงตัวอย่างได้รับการบันทึกการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์สารประกอบฟีนอล ( Naresh et al . , 2015 ) โดยเพิ่มปริมาณ total phenolics ในมะเขือเทศ สามารถเป็นประโยชน์กับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ไลโคปีน เป็นรงควัตถุสีแดงในคีย์ที่มีผลไม้มะเขือเทศ ไลโคปีน ซึ่งประกอบด้วยเกือบ 90% ของแคโรทีนอยด์ทั้งหมด ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในมะเขือเทศสุก ( เรา & กลางวัน , 1999 ; ชิ & Le maguer , 2000 ) ในการศึกษานี้ ได้รวมในตัวอย่างน้ำมะเขือเทศมีไลโคปีนระดับไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ระหว่างการรักษาและตัวอย่างควบคุมรังสียูวี ซี / ดิบ บันทึกจาก LG ลดลง 31.16 / g ( 0 นาทีหรือตัวอย่างดิบ ) ได้ถึง 29.08 29.10 , และ 28.33 LG / g ใน 15 , 30 และ 60 นาทีของรังสียูวี ซีรักษาตามลำดับ ผลที่ได้นี้ก็เปรียบได้กับรายงานก่อนหน้านี้ UV รักษามะเขือเทศ ( หลิว zabaras Bennett , aguas & woonton , 2552 ) นั้น e-lycopene เนื้อหาลดลงหลังจากแสง UV ( สัมผัสเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ) เพิ่มเติม jagadeesh et al . ( 2552 ) ได้รับการบันทึกปริมาณไลโคปีนในระดับมะเขือเทศสัมผัสกับรังสียูวี ซี ( ขนาด 3.7 กิโล m_2 ; โคมไฟและความเข้มของ 20.6wm_2 เวลา 3 นาที ) นอกจากนี้ ในการสูญเสียไลโคพีนเนื้อหายังเกิดจากการผลิตหรือแปรรูป โหมดที่ใช้ ( abushita et al . , 2000 ) รวมทั้งกระบวนการออกซิเดชัน ( anguelova & warthersen , 2000 ) ต่อไป , ไลโคปีนยังสามารถมีส่วนร่วมในการให้ความคุ้มครองเม็ดคลอโรพลาสต์ กับภาพการออกซิเดชันซึ่งกระตุ้นโดยรังสียูวี จึงนำไปสู่การลดลงโดยรวมของไลโคปีน ( carrasc คลอโรฟิลล์และ