The aim of this study was to evalua

The aim of this study was to evaluate the
antioxidant properties and total phenolic compounds of a
novel peanut-based kefir. HPLC was used to determine the
composition of the peanut milk kefir extract. The antioxidant
activity of kefir was measured by three methods: DPPH
radical-scavenging activity, reducing power, and lipid
peroxidation inhibition activity. As results, peanut milk
kefir displayed greater antioxidant properties than the milk
from which it was formed. Moreover, soluble phenolic
content increased with the fermentation of peanut milk
using kefir culture. Two groups of phenolics (phenolic
acids and flavonoids) were found in peanut-based kefir
extract.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมิน
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบฟีนอลรวมของ
kefir ถั่วลิสงตามนวนิยาย HPLC ถูกใช้ในการกำหนด
องค์ประกอบของสารสกัดจากนมถั่วลิสง kefir สารต้านอนุมูลอิสระ
การทำงานของ kefir โดยวัดจากสามวิธี: DPPH
กิจกรรมที่รุนแรง-ขับลดพลังงานและไขมัน
ฤทธิ์ยับยั้ง peroxidation ในฐานะที่เป็นผลนมถั่วลิสง
kefir แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงกว่านม
จากการที่มันถูกสร้างขึ้น นอกจากนี้ฟีนอลที่ละลายน้ำได้
เพิ่มขึ้นด้วยเนื้อหาการหมักของนมถั่วลิสง
โดยใช้วัฒนธรรม kefir กลุ่มที่สองของฟีนอล (ฟีนอล
และกรด flavonoids) ที่พบในถั่วลิสงตาม kefir
สารสกัดจาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เพื่อประเมินคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารประกอบฟีนอล

นิยายของถั่วลิสงคีเฟอร์ตาม และศึกษาองค์ประกอบของถั่วลิสง
คีเฟอร์นม สารสกัด สารต้านอนุมูลอิสระ
ของคีเฟอร์ได้สามวิธี : dpph
เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา กิจกรรม การลดใช้พลังงาน และยับยั้งไขมัน
- กิจกรรม จาก
นมถั่วคีเฟอร์แสดงมากขึ้นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมากกว่านม
จากการที่มันเกิดขึ้นแล้ว นอกจากนี้ ปริมาณฟีนอล ละลายกับน้ำหมักเพิ่มขึ้น

นมถั่วลิสงโดยใช้วัฒนธรรม บัวหิมะ สองกลุ่มโพลีฟีนอล ( กรดฟีนอล
และ flavonoids ) ที่พบในถั่วลิสง kefir
แยกตาม