The objectives of this study are to

The objectives of this study are to identify mechanical properties that dictate natural oral processing of soft solid foods and to quantify the effects of mouthful sizes. Two types of hydrocolloid gels with similar fracture loads but different elastic moduli and fracture strains were prepared using agar (A) or a mixture of konjac mannan, κ-carrageenan, and locust bean gum (K). Subsequently, 3, 6, 12, and 24 g mouthfuls of A and K gels were randomly served to subjects and the effects of mechanical properties and mouthful sizes were quantitatively analyzed within an individual. Electromyographic (EMG) activities of both masseter muscles and the suprahyoid muscle were recorded as jaw-closing and jaw-opening muscles, respectively. Total 33 EMG variables relating mastication and swallowing difficulties were classified into six groups by influences of gel types and mouthful sizes. Despite similar fracture loads, K gels with greater fracture strain and work required more mastication effort and less swallowing effort than A gels, which had higher elastic modulus. Doubling of mouthful sizes between 3 g and 24 g increased oral processing times and the numbers of chewing actions and swallows by 1.4 fold. These variables were approximately proportional to 0.7 of the power of the mouthful mass, and they can be predicted using this relation. Mastication effort exhibited lower dependence on sample mass than the three variables and durations and muscle activities per masseter muscle action did not vary significantly with mouthful sizes and gel types.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ระบุคุณสมบัติทางกลที่ประมวลผลปากธรรมชาติอาหารแข็งนุ่ม และวัดปริมาณผลกระทบของขนาดถูกปาก สองชนิดของไฮโดรคอลลอยด์ต่อเจกับคล้ายร้าวโหลดแต่ moduli ยืดหยุ่นแตกต่างกัน และทำให้สายพันธุ์ถูกเตรียมใช้ agar (A) หรือส่วนผสมของ konjac mannan κ carrageenan และหมากฝรั่งถั่วโลคัสท์ (K) ในเวลาต่อมา 3, 6, 12 และ 24 g mouthfuls ของ A K เจเปิดให้บริการแบบสุ่มหัวข้อและผลของคุณสมบัติทางกล และขนาดถูกปากถูก quantitatively วิเคราะห์ภายในบุคคล Electromyographic (ดำรง) กิจกรรมของกล้ามเนื้อ masseter และกล้ามเนื้อ suprahyoid ได้บันทึกไว้เป็นกล้ามเนื้อ ปิดกราม และขากรรไกรเปิด ตามลำดับ รวม 33 ดำรงตัวแปรเกี่ยวข้อง mastication และกลืนลำบากถูกแบ่งเป็น 6 กลุ่ม โดยอิทธิพลของขนาดถูกปากและชนิดเจล แม้จะคล้ายกันทำให้โหลด K เจ มีมากขึ้นทำให้ต้องใช้ แล้วทำงานต้องพยายาม mastication เพิ่มมากขึ้นและความพยายามน้อย swallowing กว่าเจ ซึ่งมีโมดูลัสยืดหยุ่นสูง ของถูกปากขนาด 3 g และ 24 g เพิ่มช่องปากครั้งและหมายเลขของการบดเคี้ยวและ swallows โดยพับ 1.4 ตัวแปรเหล่านี้มีสัดส่วนประมาณกับ 0.7 ของพลังของมวลชนถูกปาก และพวกเขาสามารถจะทำนายโดยใช้ความสัมพันธ์นี้ พึ่งพาล่างอย่างใหญ่กว่าตัวแปรสามจัดแสดง mastication พยายาม และระยะเวลาและกิจกรรมของกล้ามเนื้อต่อการกระทำของกล้ามเนื้อ masseter ได้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญกับถูกปากขนาด และชนิดเจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีการระบุคุณสมบัติเชิงกลที่กำหนดในการประมวลผลในช่องปากตามธรรมชาติของอาหารแข็งอ่อนนุ่มและปริมาณผลกระทบของขนาดคำ สองประเภทของเจลไฮกับโหลดแตกหักคล้ายกัน แต่โมดูลยืดหยุ่นแตกต่างกันและสายพันธุ์ที่แตกหักถูกจัดทำโดยใช้อาหารเลี้ยงเชื้อ (A) หรือส่วนผสมของบุก Mannan, κ-คาราจีแนนและเหงือกถั่วตั๊กแตน (K) ต่อจากนั้น 3, 6, 12, และ 24 กรัมอมของ K และเจลถูกนำมาเสิร์ฟสุ่มให้อาสาสมัครและผลกระทบของคุณสมบัติทางกลและขนาดคำหนึ่งถูกนำมาวิเคราะห์เชิงปริมาณภายในแต่ละบุคคล คลื่นไฟฟ้า (EMG) กิจกรรมทั้งกล้ามเนื้อ masseter และกล้ามเนื้อ suprahyoid บันทึกเป็นขากรรไกรปิดและกล้ามเนื้อขากรรไกรเปิดตามลำดับ รวม 33 ตัวแปรที่เกี่ยวข้องกับอีเอ็มและความยากลำบากเคี้ยวกลืนถูกแบ่งออกเป็นหกกลุ่มจากอิทธิพลของชนิดเจลและขนาดคำหนึ่ง แม้จะมีการโหลดแตกหักคล้ายเจล K กับความเครียดการแตกหักมากขึ้นและการทำงานที่ต้องใช้ความพยายามเคี้ยวและความพยายามกลืนกินน้อยกว่าเจลเอซึ่งมีโมดูลัสยืดหยุ่นสูง เสแสร้งขนาดคำหนึ่งระหว่าง 3 กรัมและ 24 กรัมเพิ่มเวลาการประมวลผลในช่องปากและตัวเลขของการดำเนินการเคี้ยวและกลืน 1.4 เท่า ตัวแปรเหล่านี้ประมาณ 0.7 สัดส่วนของการใช้พลังงานของมวลคำและพวกเขาสามารถคาดการณ์โดยใช้ความสัมพันธ์นี้ ความพยายามเคี้ยวแสดงการพึ่งพาอาศัยที่ลดลงในมวลตัวอย่างกว่าสามตัวแปรและระยะเวลาและกิจกรรมของกล้ามเนื้อต่อการกระทำของกล้ามเนื้อ masseter ไม่ผันผวนมากคำหนึ่งที่มีขนาดและชนิดเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางกลที่ควบคุมการประมวลผลด้วยธรรมชาติของอาหารแข็งนุ่มและที่มีผลของคำหนึ่งขนาด สองประเภทของไฮโดรคอลลอยด์เจลกับโหลดหักเหมือนกัน แต่ค่าโมดูลัสยืดหยุ่นที่แตกต่างกันและแตกสายพันธุ์ เตรียมใช้วุ้น ( ) หรือส่วนผสมของอุณหภูมิบุกκ - คาราจีแนน และเหงือกปาทังกาถั่ว ( K ) ต่อมา 36 , 12 และ 24 กรัม mouthfuls ของ K เจลและสุ่มเสิร์ฟ ) และผลของสมบัติเชิงกลและเชิงปริมาณวิเคราะห์เต็มปากขนาดภายในของแต่ละบุคคล electromyographic ( EMG ) กิจกรรม ของกล้ามเนื้อและกล้ามเนื้อแมสซีเตอร์ suprahyoid ได้ถูกบันทึกไว้เป็นขากรรไกรปิดเปิดขากรรไกรและกล้ามเนื้อ ตามลำดับตัวแปรเกี่ยวกับการเคี้ยวและกลืนอาหาร รวม 33 เครื่อง ปัญหา จำแนกออกเป็น 6 กลุ่ม โดยอิทธิพลของชนิดเจลและเต็มปากเต็มคำขนาด แม้จะโหลดรอยแตกคล้ายกัน K เจลมากหักความเครียดและการทํางานมากกว่าการเคี้ยวและกลืนความพยายามความพยายามน้อยกว่าเจล ซึ่งสูงกว่าค่าโมดูลัสแบบ .สองเท่าของขนาดปากระหว่าง 3 G และ 24 กรัมเพิ่มขึ้นในช่องปากเวลาการประมวลผลและตัวเลขการกระทำของเคี้ยวและกลืนโดย 1.4 เท่า ตัวแปรเหล่านี้มีสัดส่วนประมาณ 0.7 ของพลังของคำหนึ่งมวล และพวกเขาสามารถทำนายการใช้ความสัมพันธ์นี้มีตัวอย่างการเคี้ยวพยายามลดลงในมวลมากกว่าสามตัวแปรและระยะเวลาและกล้ามเนื้อกล้ามเนื้อแมสซีเตอร์ต่อการกระทำกิจกรรม ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญกับขนาดปากและชนิดเจล