Retrogradation is a reaction that t

Retrogradation is a reaction that takes place in gelatinized starch. The effects rethogradation of cause old bread (staling), rice, and foods containing starch. The Retrogradation is based on time and temperature leads to crystallization.


-Factors affecting the retrogradation include Ratio Amylose and amylopectin,Temperature and duration of storage, Concentration of starch and Various compounds


-Sugar and sodium chorine can be controlled the retrogradation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Retrogradation เป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในแป้ง gelatinized Rethogradation ผลของทำขนมปังเก่า (staling), ข้าว และอาหารที่ประกอบด้วยแป้ง Retrogradation ที่ขึ้นอยู่กับเวลา และอุณหภูมินำไปตกผลึก


-ปัจจัยมีผลต่อการ retrogradation รวม และอัตราส่วน และ amylopectin อุณหภูมิ และระยะเวลาของการจัดเก็บ ความเข้มข้นของแป้งและสารประกอบต่าง ๆ


-น้ำตาลและโซเดียม chorine สามารถควบคุมการ retrogradation

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชันเป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในแป้ง gelatinized ผลกระทบ rethogradation สาเหตุขนมปังเก่า (Staling), ข้าวและอาหารที่มีแป้ง retrogradation จะขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิจะนำไปสู่การตกผลึก-Factors ที่มีผลต่อการคืนมีอมิโลสและอัตราส่วนโล, อุณหภูมิและระยะเวลาของการจัดเก็บข้อมูลความเข้มข้นของสารประกอบแป้งและต่าง-Sugar และโซเดียมคลอรีนสามารถควบคุมชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถอยหลังไหมเป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในรึเปล่าวุ้นแป้ง ผลการ rethogradation ขนมปังทำให้เก่า ( สเตลิ่ง ) , ข้าว , อาหารที่ประกอบด้วยแป้ง ทำไมคืนตัวได้ ขึ้นอยู่กับเวลา และ อุณหภูมิ นำไปสู่การตกผลึก


- ปัจจัยที่มีผลต่อรีโลสและอะมิโลเพกทินประกอบด้วยอัตราส่วน อุณหภูมิและระยะเวลาของการเก็บรักษาความเข้มข้นของแป้ง และสารต่าง ๆ

- น้ำตาลและโซเดียม chorine สามารถควบคุมรี