Amaranth nutritional value has been

Amaranth nutritional value has been widely recognized, but the required
conditions for its processing cannot be adapted to traditional technologies. For the
proposal of alternative strategies, the changes of several components should be
understood. Enriched starch and lipid–protein fractions of amaranth flour upon
different milling treatments were obtained and characterized by attenuated total
reflectance–Fourier transform­infrared spectroscopy. Starch­ and lipid–proteinenriched
amaranth fractions were obtained by abrasive milling; amaranth starch
was isolated by wet­milling procedure, and flour samples were obtained from
planetary ball milling. Changes on starch, protein, and lipids relative contents, on
starch crystallinity and on lipids and protein stability after milling and 6­month
storage, were evaluated. The Fourier transform­infrared (FT­IR) spectroscopy
peaks of the main grain components were identified in the middle­infrared range.
By calculating the ratios between height intensities of selected specific peaks,
several characteristics of the samples could be explained: increased protein content
and lipid proportion of the enriched fraction; decrease of the starch crystallinity
degree by abrasive milling and especially by ball milling due to starch
amorphization during these processes; and lipids modification in milled and in 6­
month aged samples. FT­IR analysis can be considered a rapid, nondestructive,
solvent­free, sensitive, and useful tool to investigate starch, lipid, and protein
modifications provoked by processing and storage as well as to determine, based
on intensity ratio, the relative proportion of grain components within amaranth

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อมาแรนท์คุณค่าทางโภชนาการมีการอย่างกว้างขวาง แต่ต้องเงื่อนไขสำหรับการประมวลผลที่ไม่สามารถปรับเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม สำหรับการข้อเสนอกลยุทธ์อื่น การเปลี่ยนแปลงของส่วนประกอบต่าง ๆ ควรจะได้เข้าใจ เศษส่วนแป้งและไขมันโปรตีนของแป้งอมาแรนท์ตามอุดมสีแตกต่างกันได้รับ และลักษณะ โดยรวมไฟฟ้าเคร...กแบบสะท้อนแสง – ฟูรีเย transforminfrared แป้งและไขมัน – proteinenrichedอมาแรนท์เศษได้รับ โดยมิลลิ่ง abrasive อมาแรนท์แป้งถูกแบ่งแยกขั้นตอน wetmilling และตัวอย่างแป้งที่ได้จากดาวเคราะห์ลูกหน้า การเปลี่ยนแปลงแป้ง โปรตีน และโครงการเนื้อหาสัมพันธ์ บนแป้ง crystallinity และโครงการและโปรตีนเสถียรภาพหลังหน้าและ 6 เดือนเก็บ มีประเมินการ ก transforminfrared (FTIR) ฟูรีเยระดับส่วนประกอบหลักของข้าวได้ระบุในช่วง middleinfraredโดยคำนวณอัตราส่วนระหว่างการปลดปล่อยก๊าซความสูงของยอดเขาเลือกเฉพาะสามารถอธิบายลักษณะต่าง ๆ ของตัวอย่าง: เพิ่มโปรตีนและสัดส่วนไขมันของเศษอุดม ลด crystallinity แป้งปริญญา โดย abrasive milling และโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกหน้าเนื่องจากแป้งamorphization ในระหว่างกระบวนการเหล่านี้ และแก้ไขโครงการในสาร และ 6เดือนอายุตัวอย่าง วิเคราะห์ FTIR สามารถพิจารณาอย่างรวดเร็ว ทำลายsolventfree สำคัญ มีประโยชน์เครื่องมือ และการตรวจสอบแป้ง ไขมัน และโปรตีนตามท่าน โดยการประมวลผลและจัดเก็บรวมทั้งเป็นกำหนด การปรับเปลี่ยนในอัตราส่วนความเข้ม สัดส่วนสัมพัทธ์ของเมล็ดพืชส่วนประกอบภายในทองทารีสอร์ท

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักโขมคุณค่าทางโภชนาการได้รับการยอมรับกันอย่างแพร่หลาย
แต่ที่จำเป็นต้องใช้เงื่อนไขสำหรับการประมวลผลที่ไม่สามารถปรับให้เข้ากับเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม สำหรับข้อเสนอของกลยุทธ์ทางเลือก, การเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบหลายควรจะเข้าใจ อุดมแป้งและเศษไขมันโปรตีนแป้งผักโขมเมื่อการรักษาที่แตกต่างกันการกัดที่ได้รับและโดดเด่นด้วยการรวมจางสะท้อน-ฟูริเยร์transforminfrared สเปกโทรสโก แป้งและไขมัน proteinenriched เศษผักโขมที่ได้จากการสีขัด; แป้งผักโขมที่แยกได้จากขั้นตอนwetmilling และตัวอย่างแป้งได้รับจากการกัดลูกของดาวเคราะห์ การเปลี่ยนแปลงในแป้งโปรตีนและไขมันเนื้อหาญาติในผลึกแป้งและไขมันโปรตีนและความมั่นคงหลังจากที่กัดและ 6 เดือนจัดเก็บได้รับการประเมิน transforminfrared ฟูริเยร์ (FTIR) สเปกโทรสโก. ยอดส่วนประกอบเม็ดหลักที่ถูกระบุอยู่ในช่วง middleinfrared โดยการคำนวณอัตราส่วนระหว่างความเข้มความสูงของยอดเขาที่เฉพาะเจาะจงเลือกหลายลักษณะของกลุ่มตัวอย่างสามารถอธิบาย: ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นและไขมันสัดส่วนของอุดมส่วน; ลดลงของผลึกแป้งองศาโดยกัดขัดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกัดลูกเนื่องจากการแป้งamorphization ในระหว่างกระบวนการเหล่านี้และการปรับเปลี่ยนในไขมันแป้งและใน 6 เดือนกลุ่มตัวอย่างอายุ การวิเคราะห์ FTIR ได้รับการพิจารณาอย่างรวดเร็วไม่ทำลาย, solventfree ที่สำคัญและเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการตรวจสอบแป้งไขมันและโปรตีนการปรับเปลี่ยนกระตุ้นโดยการประมวลผลและการเก็บรักษาเช่นเดียวกับการตรวจสอบตามอัตราส่วนความเข้มสัดส่วนที่สัมพันธ์กันของส่วนประกอบเม็ดภายในผักโขม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณค่าทางโภชนาการผักโขมมีได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง แต่ต้องตามเงื่อนไขของการประมวลผล
ไม่สามารถปรับให้เข้ากับเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม สำหรับ
ข้อเสนอของกลยุทธ์ทางเลือก การเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบหลายควรจะ
เข้าใจ ที่อุดมด้วยแป้งและไขมัน และโปรตีน ส่วนแป้งบนผักโขม
แตกต่างกันกัดการรักษาได้ และลักษณะการรวม
โดยการแปลงฟูรีเยองการสะท้อนแสงและอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี องแป้งและไขมัน– proteinenriched
บานไม่รู้โรยเศษส่วนได้โดยขัดโม่แป้ง;บานไม่รู้โรย
ถูกแยกโดยองการสีเปียกขั้นตอนและตัวอย่างแป้งได้จาก
บอลจักรวาลมิลลิ่ง การเปลี่ยนแปลงบนแป้ง โปรตีน และไขมันบน
เนื้อหาสัมพัทธ์แป้งและไขมัน และโปรตีนผลึกเสถียรภาพหลังจากการสีและเดือน
กระเป๋า 6 องถูกประเมิน การแปลงองอินฟราเรด ( IR spectroscopy
องฟุต ) ยอดเขาหลักมีการระบุส่วนประกอบ เม็ดตรงกลางองอินฟราเรดช่วง .
โดยคำนวณอัตราส่วนระหว่างความสูงของพีคเข้มเลือกเฉพาะ
หลายลักษณะตัวอย่างที่สามารถอธิบาย :เพิ่มโปรตีนและไขมันที่อุดมด้วย
สัดส่วนของส่วน;ลดแป้งผลึก
องศาโดยขัดกัดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบอลกัดเนื่องจาก amorphization แป้ง
ตลอดกระบวนการ;และไขมันการขัดสีและอง
6 เดือนอายุคน ฟุตองและการวิเคราะห์สามารถพิจารณาได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ทำลาย
ตัวทำละลาย , องฟรี , อ่อนไหวเครื่องมือที่มีประโยชน์และเพื่อศึกษาแป้ง ไขมัน โปรตีน และการปรับเปลี่ยน
กระตุ้นโดยการประมวลผลและจัดเก็บ ตลอดจน ศึกษาตามอัตราส่วนความเข้มสัมพัทธ์
, สัดส่วนของส่วนประกอบภายในผักโขมเมล็ด