The aim of this study was to determ

The aim of this study was to determine the ideal equivalence of sweetness (equi-sweetness) and
acceptance of passion fruit juice sweetened with sucrose and different sweeteners. The ideal sweetness
of the samples sweetened with sucrose at 5.0, 7.5, 10.0, 12.5, and 15.0 g/100 g, were analyzed using an
acceptance test with a just-about-right (JAR) scale and 60 consumers of tropical fruits juices. The
magnitude estimation method was used to determine the equi-sweetness of the six different sweeteners.
Six samples containing different sweeteners were prepared as follows: sucrose, aspartame, cyclamate/
saccharin blend 2:1, stevia, sucralose and neotame. All samples were prepared to be equi-sweet, and the
overall liking was determined using a 9-cm linear hedonic scale. Analysis of variance (ANOVA), Tukey's
test and Internal Preference Mapping multivariate statistical analysis were applied using SAS software.
The ideal sweetness analysis revealed that 9.4 g/100 g was the ideal sucrose concentration. The relative
sweetness analysis showed that neotame presented the highest sweetening power, being 6025.64 times
sweeter than sucrose in relation to passion fruit juice containing 9.4 g/100 g of sucrose, followed by
sucralose (590.02), cyclamate/saccharin blend 2:1 (262.28), aspartame (171.62), and stevia (94.72). The
acceptance test of the present study confirmed aspartame and sucralose as the best sucrose substitutes
when compared with other sweeteners.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ กำหนดเทียบเท่าเหมาะรู้สึ (equi-ความหวานหอม) และยอมรับน้ำผลไม้ใสซูโครสและสารให้ความหวานที่แตกต่างกัน ความหวานหอมเหมาะตัวอย่างที่ใสกับซูโครสที่ 5.0, 7.5, 10.0, 12.5 และ 15.0 g/100 g ถูกวิเคราะห์โดยใช้การทดสอบการยอมรับระดับเพียงเกี่ยวกับขวา (ขวด) และ 60 ผู้บริโภคน้ำผลไม้ ที่วิธีการประเมินขนาดถูกใช้เพื่อกำหนดที่ equi-ความหวานหอมของสารให้ความหวานที่ 6 แตกต่างกัน6 ตัวอย่างที่ประกอบด้วยสารให้ความหวานที่แตกต่างกันถูกเตรียมไว้ดังนี้: ซูโครส แอสปาร์แตม แป้งน้ำตาลโดยคง /แซกคารีนผสม 2:1, stevia, sucralose และ neotame มีเตรียมตัวอย่างทั้งหมดเป็น equi-หวาน และชื่นชอบโดยรวมที่ถูกกำหนดโดยใช้สเกล hedonic เส้น 9 ซม. วิเคราะห์ของของผลต่าง (การวิเคราะห์ความแปรปรวน), Tukeyทดสอบและตั้งค่าการแม็ปภายในตัวแปรพหุสถิติวิเคราะห์ที่ใช้ SAS ซอฟต์แวร์การวิเคราะห์ความหวานหอมเหมาะเปิดเผยที่ 9.4 g/100 g มีความเข้มข้นของซูโครสที่เหมาะ ญาติความหวานหอมที่ได้คือ neotame ที่นำเสนอพลังงานผลิตภัณฑ์สูงสุด การ 6025.64 ครั้งสุดยอดกว่าซูโครสเกี่ยวกับน้ำเสาวรสประกอบด้วย 9.4 g/100 g ของซูโครส ตามด้วยsucralose (590.02), ผสมแป้งน้ำตาลโดยคง/แซกคารีน 2:1 (262.28), แอสปาร์แตม (171.62), ก stevia (94.72) ที่ทดสอบการยอมรับของการศึกษาปัจจุบันยืนยันแอสปาร์แตมและ sucralose เป็นซูโครสสุดแทนเมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่อตรวจสอบความเท่าเทียมกันในอุดมคติของความหวาน (equi-หวาน) และ
การยอมรับของน้ำเสาวรสหวานกับน้ำตาลและสารให้ความหวานที่แตกต่างกัน ความหวานที่เหมาะ
ตัวอย่างหวานกับน้ำตาลซูโครสที่ 5.0, 7.5, 10.0, 12.5 และ 15.0 กรัม / 100 กรัมถูกวิเคราะห์โดยใช้
การทดสอบการยอมรับกับเพียงเกี่ยวกับขวา (JAR) ขนาดและ 60 ผู้บริโภคน้ำผลไม้ผลไม้เมืองร้อน
วิธีการประมาณขนาดถูกใช้ในการกำหนด equi-ความหวานของสารให้ความหวานที่แตกต่างกันหก.
หกตัวอย่างที่มีสารให้ความหวานที่แตกต่างกันได้จัดทำดังนี้ซูโครสสารให้ความหวาน, cyclamate /
ขัณฑสกรผสมผสาน 2: 1, หญ้าหวาน, ซูคราโลสและ Neotame ตัวอย่างทั้งหมดได้เตรียมที่จะ equi หวานและ
ความชอบโดยรวมได้รับการพิจารณาโดยใช้ 9 ซม. ขนาดความชอบเชิงเส้น การวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA) ของ Tukey
การทดสอบและการทำแผนที่ภายในที่สนใจการวิเคราะห์ทางสถิติหลายตัวแปรถูกนำไปใช้โดยใช้ซอฟต์แวร์ SAS.
การวิเคราะห์ความหวานเหมาะเปิดเผยว่า 9.4 กรัม / 100 กรัมเป็นความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสที่เหมาะ ญาติ
การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าหวาน Neotame นำเสนอพลังงานให้ความหวานที่สูงที่สุดเป็น 6,025.64 ครั้ง
ความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสในความสัมพันธ์กับความรักของน้ำผลไม้ที่มี 9.4 กรัม / 100 กรัมของน้ำตาลซูโครสตามด้วย
ซูคราโลส (590.02) cyclamate / ขัณฑสกรผสมผสาน 2: 1 (262.28 ) สารให้ความหวาน (171.62) และหญ้าหวาน (94.72)
การทดสอบการยอมรับของการศึกษาครั้งนี้ได้รับการยืนยันและสารให้ความหวานซูคราโลสเป็นสารที่ใช้แทนน้ำตาลซูโครสที่ดีที่สุด
เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาเทียบเคียงในอุดมคติของความหวาน ( หวานเท่ากัน ) และ
ยอมรับน้ําเสาวรสหวาน น้ำตาลซูโครสและสารให้ความหวานอื่น ที่สุดของความหวาน
ตัวอย่างหวานกับซูโครส 5.0 , 7.5 , 10.0 , 12.5 และ 15.0 กรัม / 100 กรัม วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การทดสอบ
ยอมรับกับเพียงเกี่ยวกับขวา ( JAR ) ขนาด 60 ผู้บริโภคผลไม้น้ำผลไม้
ขนาดประมาณเป็นวิธีหา equi ความหวานของหกที่แตกต่างกันสารให้ความหวาน .
6 ตัวอย่างที่มีสารให้ความหวานอื่นเตรียมดังนี้ sucrose สารให้ความหวานไซคลาเมต /
ขัณฑสกรผสม 2 : 1 , หญ้าหวาน , ซูคราโลส และนีโอเทม . ตัวอย่างทั้งหมดที่เตรียมจะเท่ากันและหวาน
ความชอบ ตัดสินใจใช้ 9-cm เชิงเส้นคือ มาตราส่วนการวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) ทดสอบและการทดสอบภายในการตั้งค่าแผนที่
หลายตัวแปรการวิเคราะห์ทางสถิติมาประยุกต์ใช้ แซส ซอฟต์แวร์ การวิเคราะห์พบว่า ความหวานเหมาะ
9.4 กรัม / 100 กรัมปริมาณน้ำตาลซูโครสที่เหมาะสมที่สุด การวิเคราะห์ความหวาน
พบว่านีโอเทมแสดงพลังน้ำตาลเทียมสูงสุด เป็น 6025.64 ครั้ง
มีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสในความสัมพันธ์กับเสาวรส ผลไม้ที่มี 9.4 กรัม / 100 กรัม น้ำตาลทราย ตามด้วย
Sucralose ( 590.02 ) ไซคลาเมต / ขัณฑสกรผสม 2 : 1 ( 262.28 ) สารให้ความหวาน ( 171.62 ) และหญ้าหวาน ( 94.72 )
การทดสอบการยอมรับของการศึกษายืนยันและซูคราโลสสารให้ความหวานทดแทนซูโครสเป็นดีที่สุด

เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ