Thermal stability of encapsulated r

Thermal stability of encapsulated rice bran phytonutrients
Bioactive compound stability can be affected by temperature. Thermal degradation of encapsulated rice bran phytonutrients was studied at two different temperatures (70°C and 80°C) for all type of capsule (1:10 to 1:40 core:coating material ratio). Rice bran phytonutrients content were calculated for every 10 min of heating to investigate the degradation rate. The values were then compared to initial value, giving in % of total rice bran phytonutrients content left in the solution. Figure 5 (a) shows percent of rice bran phytonutrients content from initial value after heating at 70°C while Figure 5 (b) shows percent of rice bran phytonutrients content after heating at 80°C. Both of the heating temperature shows degradation of rice bran phytonutrients for all capsule types but it is shown that rice bran phytonutrients degrade faster at 80°C.
From this study, we also found that the degradation of rice bran phytonutrients is different for all types of capsule. All capsule types show certain amount of rice bran phytonutrients at 70°C and 80°C after 60 min heating core:coating material capsule with the ratio of 1:10 contained lowest total phenolics (8.6% and 4.1%, respectively) where that of the capsule with the ratio of 1:30 contained the highest total phenolics (37.9% and 27.8%, respectively) at 60 min heating.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เสถียรภาพทางความร้อนของสารอาหารรำข้าวสรุป ความเสถียรของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ สลายความร้อนของสารอาหารรำข้าวสรุปเป็นศึกษาที่สองอุณหภูมิต่าง ๆ (70° C ถึง 80° C) สำหรับทุกชนิดแคปซูล (1:10 ถึง 1:40 หลัก: เคลือบวัสดุอัตรา เนื้อหาสารอาหารรำข้าวถูกคำนวณสำหรับทุก ๆ 10 นาทีความร้อนเพื่อตรวจสอบอัตราการย่อยสลาย ค่าถูกแล้วเมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้น ให้%ของสารอาหารรำข้าวรวมเนื้อหาที่เหลือในการแก้ปัญหา รูปที่ 5 (ก) แสดงเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาสารอาหารรำข้าวจากค่าเริ่มต้นหลังจากเครื่องทำความร้อนที่อุณหภูมิ 70° C ในขณะที่รูปที่ 5 (b) แสดงเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาสารอาหารรำข้าวหลังจากเครื่องทำความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียส อุณหภูมิความร้อนทั้งสองแสดงสลายของรำข้าวสารอาหารชนิดแคปซูลทั้งหมดแต่มันจะแสดงว่า สารอาหารรำข้าวลดลงได้เร็วที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส จากการศึกษานี้ เรายังพบว่าการย่อยสลายของสารอาหารรำข้าวแตกต่างกันสำหรับชนิดทั้งหมดของแคปซูล ชนิดแคปซูลทั้งหมดแสดงจำนวนสารอาหารรำข้าวที่ 70° C ถึง 80° C หลังจาก 60 นาทีความร้อน ด้วยอัตราส่วน 1:10 แคปซูลวัสดุหลัก: เคลือบอยู่ phenolics รวมต่ำสุด (8.6% และ 4.1% ตามลำดับ) ที่ที่ของแคปซูลด้วยอัตราส่วน 1:30 อยู่ที่ phenolics รวมสูงสุด (37.9% และ 27.8% ตามลำดับ) ที่ความร้อน 60 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เสถียรภาพทางความร้อนของรำข้าวห่อหุ้ม phytonutrients
เสถียรภาพสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ การย่อยสลายทางความร้อนของข้าวห่อหุ้ม phytonutrients รำได้รับการศึกษาที่สองอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (70 ° C และ 80 ° C) สำหรับประเภทของแคปซูล (01:10 01:40 หลัก: เคลือบอัตราส่วนวัสดุ) ข้าวรำเนื้อหา phytonutrients ถูกคำนวณทุก 10 นาทีของความร้อนในการตรวจสอบอัตราการย่อยสลาย ค่าแล้วถูกเมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้นให้อยู่ใน% จากทั้งหมดเนื้อหารำข้าวสารอาหารที่เหลือในการแก้ปัญหา รูปที่ 5 (ก) แสดงเปอร์เซ็นต์ของข้าวรำเนื้อหา phytonutrients จากค่าเริ่มต้นหลังจากที่ความร้อนที่ 70 องศาเซลเซียสในขณะที่รูปที่ 5 (ข) แสดงเปอร์เซ็นต์ของข้าวรำเนื้อหา phytonutrients หลังจากความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียส ทั้งสองอุณหภูมิความร้อนที่แสดงให้เห็นการย่อยสลายของสารอาหารรำข้าวทุกชนิดแคปซูล แต่มันก็แสดงให้เห็นว่ารำข้าวสารอาหารลดลงได้เร็วขึ้นที่ 80 ° C.
จากการศึกษานี้เรายังพบว่าการเสื่อมสภาพของข้าว phytonutrients รำที่แตกต่างกันสำหรับทุกประเภทของ แคปซูล. ทุกประเภทแคปซูลแสดงจำนวนหนึ่งของข้าวรำ phytonutrients ที่ 70 องศาเซลเซียสและ 80 องศาเซลเซียสหลังจาก 60 นาทีความร้อนหลัก: เคลือบแคปซูลวัสดุที่มีอัตราส่วน 1:10 มีฟีนอลรวมต่ำสุด (8.6% และ 4.1% ตามลำดับ) ที่ว่า แคปซูลอัตราส่วน 1:30 ที่มีฟีนอลรวมสูงสุด (37.9% และ 27.8% ตามลำดับ) ที่ 60 นาทีความร้อน