temperature and coating type. Frying time was significant on all
four parameters (T2a, T2b, R2a, R2b) (p < 0.05). Coating type and
frying temperature did not have significant effect for most of the
parameters. Only for the crust region, T2a was found to be significantly
different for the coating type and methylcellulose coated
chicken nuggets were found to have higher T2a values than the
control samples. This was in correlation with the higher moisture
content values observed in MC coated nuggets experimentally.
The relaxation time distribution obtained from an image can be
used to understand voxel level proton distribution. In the case of
chicken nuggets, the proton population will mostly include protons
fromwater, solid/liquid fat. However relaxation time of a mixture of
lipids is often characterized by a wide continuous distribution of
relaxation times and influenced by the length of the carbon chain
and the amount of unsaturation, which complicates the interpretation
of the lipid phase (Adam-Berret, Riaublanc, &Mariette, 2009;
Adam-Berret, Riaublanc, Rondeau-Mouro, & Mariette, 2009; Mariette,
2009). Moreover, overlapping proton pools of water and fat
could also be observed. That makes the interpretation of the nature
of the two T2 pools observed in the relaxation spectrum even more
difficult. As a result the T2 values in the relaxation spectrum in the
case of chicken nuggets were not given a physical interpretation
and solely used for correlation purposes.
อุณหภูมิและเคลือบชนิด ทอดเวลาสำคัญในทั้งหมด
พารามิเตอร์ทั้งสี่ (T2a, T2b, R2a, R2b) (p < 0.05) ชนิดเคลือบ และ
ทอดอุณหภูมิไม่มีผลสำคัญสำหรับส่วนมากของ
พารามิเตอร์ สำหรับภูมิภาคเปลือก T2a พบเป็นอย่างมาก
แตกต่างกันสำหรับชนิดเคลือบและเคลือบ methylcellulose
นักเก็ตไก่พบว่ามีค่า T2a สูงกว่าการ
ควบคุมตัวอย่าง นี่คือในความสัมพันธ์กับความชื้นสูง
เนื้อหาค่าสังเกตใน MC เคลือบนักเก็ต experimentally.
กระจายเวลาพักผ่อนที่ได้รับจากภาพสามารถ
ใช้เข้าใจกระจายระดับโปรตอนว็อกเซลได้ ในกรณีของ
นักเก็ตไก่ โปรตอนประชากรส่วนใหญ่จะมีโปรตอน
fromwater ไขมันของแข็ง/ของเหลว อย่างไรก็ตามเวลาเป็นการผสมผสานระหว่าง
กระจายกว้างอย่างต่อเนื่องของมักลักษณะโครงการ
พักผ่อนเวลา และรับอิทธิพลจากความยาวของสายคาร์บอน
และจำนวน unsaturation ที่ complicates ตีความ
ของเฟสไขมัน (Berret อดัม Riaublanc, &Mariette, 2009;
Berret อดัม Riaublanc, Rondeau Mouro & Mariette, 2009 Mariette,
2009) โปรตอนสระน้ำและไขมันที่ทับซ้อนนอก
สามารถยังถูกดำเนินการ ที่ทำให้การตีความของธรรมชาติ
สระ T2 สองสังเกตสเปกตรัมเป็นยิ่ง
ยาก ดังนั้น T2 ค่าในสเปกตรัมผ่อนคลายในการ
กรณีนักเก็ตไก่ได้รับการตีความทางกายภาพ
และใช้เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ในความสัมพันธ์
การแปล กรุณารอสักครู่..