Brazil is the world’s largest orang

Brazil is the world’s largest orange juice producer, but the waste that results from this process is a serious
environmental problem. The purpose of this study was to characterize fibers from this byproducts and to
study their application as a fat replacer in ice cream. Two different samples of orange fiber were
analyzed: F1 (peel, pulp and seeds) and F2 (peel). Both samples showed high levels of total dietary fiber
and an ideal ratio between soluble and insoluble fiber. The fibers showed a high water and oil retention
capacity and a high content of phenolic compounds and carotenoids. The use of orange fiber as a fat
replacer in ice cream led to a 70% reduction of fat without causing significant changes in products attributes
such as color, odor and texture. Orange fiber proved to be a promising alternative as a fat
replacer in ice cream production.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บราซิลเป็นผู้ผลิตน้ำส้มที่ใหญ่ที่สุดในโลก แต่เสียที่เป็นผลจากกระบวนการนี้เป็นการร้ายแรงปัญหาสิ่งแวดล้อม วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ กำหนดลักษณะเส้นใย จากสารนี้ และเพื่อศึกษาสมัครเป็นเทียมเลี้ยงลูกโคไขมันในไอศกรีม ตัวอย่างที่แตกต่างกันสองของใยส้มได้วิเคราะห์: F1 (เปลือก เยื่อ และเมล็ด) และ F2 (ลอก) ทั้งสองตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าระดับสูงของใยอาหารทั้งหมดและอัตราการพักระหว่างเส้นใยที่ละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่พบน้ำและเก็บรักษาน้ำมันกำลังการผลิตและเนื้อหาที่สูงของสารฟีนอและ carotenoids ใช้ใยส้มเป็นไขมันเทียมเลี้ยงลูกโคในไอศกรีมที่นำไปลด 70% ของไขมันโดยไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสำคัญในคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์เช่นสี กลิ่น และเนื้อสัมผัส พิสูจน์ให้ ทางสัญญาเป็นไขมันเป็นไฟเบอร์สีส้มเทียมเลี้ยงลูกโคในการผลิตไอศกรีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บราซิลที่ใหญ่ที่สุดของโลกผู้ผลิตน้ำผลไม้สีส้ม แต่เสียที่ว่าผลลัพธ์ที่ได้จากกระบวนการนี้คือ ปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมอย่างจริงจัง

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเส้นใยจากเปลือกและ
ศึกษาการเป็นสารทดแทนไขมันในไอศกรีม สองตัวอย่างที่แตกต่างกันของเส้นใยสีส้มถูก
วิเคราะห์ : F1 ( ปอกเปลือก , เมล็ดและเยื่อกระดาษ ) และ F2 ( เปลือก )ทั้งสองตัวอย่างแสดงระดับสูงของ
ใยอาหารทั้งหมดและอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดระหว่างปริมาณไฟเบอร์ละลายน้ำ เส้นใยที่พบในน้ำสูงและความจุน้ำมันรักษา
และเนื้อหาสูงของสารประกอบฟีนอลิกและ carotenoids . การใช้ใยส้มเป็นสารทดแทนไขมันในไอศครีม
นำไปสู่การลด 70% ของไขมันโดยไม่ต้องก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในผลิตภัณฑ์คุณลักษณะ
เช่นสีกลิ่นและเนื้อสัมผัส ไฟเบอร์ ส้ม พิสูจน์แล้วว่าเป็นทางเลือกที่แวว เป็นสารทดแทนไขมัน
ในการผลิตไอศกรีม