1. IntroductionProcessed meat produ

1. Introduction
Processed meat products are important protein sources with
high biological value, energy, vitamins (B6 and B12), and minerals
(Fe and Zn). Such products, however, have been criticized due to
their high sodium content, low fiber content, and high animal fat
level in several formulations (20e30 g/100 g), being often considered
harmful to health (Judge, Aberle, Forrest, Hedrick, & Merkel,
1989; Pearson & Tauber, 1984; Trindade, 1998; Webb & O'neill,
2008). Decrease fat in diet is needed because many researches
correlate fat intake with chronic disease event like cardiovascular
diseases (mainly saturated fat and cholesterol), cancer, type 2 diabetes,
and others related to obesity (Decker & Park, 2010; Giese,
1996; Lima & Nassu, 1996; Monteiro, Mondini, & Costa, 2000;
Santarelli, Pierre, & Corpet, 2008; Sch€onfeldt & Gibson, 2008;
Vasconcelos, 2004; Vickery & Rogers, 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์ที่เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่มี
คุณค่าทางชีวภาพสูงพลังงานวิตามิน (B6 และ B12) และแร่ธาตุ
(Fe และ Zn) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์เนื่องจาก
ปริมาณโซเดียมของพวกเขาสูงปริมาณเส้นใยต่ำและไขมันสัตว์สูง
ระดับในสูตรหลาย (20e30 g / 100 g) มักจะได้รับการพิจารณา
เป็นอันตรายต่อสุขภาพ (ผู้พิพากษา Aberle, Forrest, Hedrick, และ Merkel,
1989; เพียร์สันและโตเบอร์ 1984; Trindade 1998; เวบบ์และโอนีล
2008) ลดไขมันในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพราะมีงานวิจัยจำนวนมากที่
มีความสัมพันธ์กับปริมาณไขมันเหตุการณ์โรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือด
โรค (อิ่มตัวส่วนใหญ่มีไขมันและคอเลสเตอรอล), โรคมะเร็ง, โรคเบาหวานประเภท 2
และอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน (Decker & พาร์ค 2010; กี,
1996; ลิมา และ Nassu 1996; Monteiro, Mondini, & Costa, 2000;
Santarelli ปิแอร์และ Corpet 2008; Sch € onfeldt และกิบสัน, 2008;
Vasconcelos 2004; Vickery & Rogers, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของโปรตีน

ที่สำคัญกับคุณค่าทางชีวภาพสูง พลังงาน วิตามิน B6 และ B12 ) , และแร่ธาตุ
( Fe และ Zn ) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์จาก
ปริมาณโซเดียมสูง ปริมาณเส้นใยต่ำ และไขมันสัตว์สูง
ระดับหลายสูตร ( 20e30 กรัม / 100 กรัม ) จะถือว่ามักจะ
เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ( ผู้พิพากษา แอ็บเบอเริล ฟอร์เรสท์ เฮดดริก ,& Merkel
1989 ; เพียร์สัน&เทาเบอร์ , 1984 ; Trindade , 1998 ; เวบบ์& โอนีล
2008 ) ลดไขมันในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพราะหลายงานวิจัย
สัมพันธ์การบริโภคไขมันกับโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือด
เหตุการณ์ ( ส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล ) , มะเร็ง , โรคเบาหวานชนิดที่ 2
และอื่นๆที่เกี่ยวข้องโรคอ้วน ( เด็คเกอร์& Park , 2010 ; จีส
, 1996 ; ลิมา& nassu , 1996 ; มอนเตโร่ mondini & , , คอสต้า2000 ;
santarelli ปีแอร์& corpet , 2008 ; SCH ด้าน onfeldt &กิบสัน , 2008 ;
Vasconcelos , 2004 ; Vickery &โรเจอร์ส , 2002 )