The main and interaction effects of

The main and interaction effects of main emulsion components namely Arabic gum content (13–20%, w/w, x1), xanthan gum content (0.3–0.5%, w/w, x2) and orange oil content (10–14%, w/w, x3) on beverage emulsion characteristics were studied using the response surface methodology (RSM).

The physicochemical properties considered as response variables were: ζ-potential (Y1), conductivity (Y2), emulsion stability (Y3), size index (Y4) and pH (Y5).

The results indicated that the response surface models were significantly (p < 0.05) fitted for all response variables studied.

In contrast with ζ-potential and pH, the independent variables had the most significant (p < 0.05) effect on size index.

Regression models describing the variations of the responses variables showed high coefficient of determination (R2) values ranging from 0.866 to 0.960.

The main effect of Arabic gum followed by its interaction with orange oil was observed to be significant (p < 0.05) in most of response surface models.

Therefore, the concentration of Arabic gum should be considered as a critical variable for the formulation of orange beverage emulsion in terms of the emulsion
characteristics studied.

The overall optimum region resulted in a desirable orange beverage emulsion was predicted to be obtained by combined level of 10.78% (w/w) Arabic gum, 0.24% (w/w) xanthan gum and 12.43% (w/w) orange oil.

No significant (p > 0.05) difference was found between the experimental and predicted values, thus ensuring the adequacy of the response surface models employed for describing the changes in physicochemical properties as a function of main emulsion component contents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบหลักและปฏิสัมพันธ์ขององค์ประกอบอิมัลชันเนื้อหาหลักคือหมากฝรั่งอาหรับ (13-20% w / w, x1) เนื้อหาเหงือกแซนแธน (0.3-0.5% w / w, x2) และปริมาณน้ำมันสีส้ม (10-14% , w / w, x3) ลักษณะอิมัลชันเครื่องดื่มที่ได้รับการศึกษาโดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง (RSM)

สมบัติทางเคมีกายภาพถือว่าเป็นตัวแปรตอบสนองคือζศักยภาพ (y1) การนำ (y2)เสถียรภาพอิมัลชัน (y3) ดัชนีขนาด (y4) และพีเอช (Y5).

ผลลัพธ์ที่ชี้ให้เห็นว่าการตอบสนองรูปแบบพื้นผิวอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ติดตั้งสำหรับตัวแปรตอบสนองทุกการศึกษา.

ในทางตรงกันข้ามกับζที่มีศักยภาพและ ph, ตัวแปรอิสระที่มีความสำคัญที่สุด (p <0.05) ผลกระทบต่อดัชนีขนาด.

แบบจำลองการถดถอยอธิบายรูปแบบของตัวแปรตอบสนองที่แสดงให้เห็นว่าค่าสัมประสิทธิ์สูงของการกำหนด (r2) ค่าตั้งแต่ 0.866-0.960

ผลกระทบหลักของเหงือกอาหรับตามด้วยการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำมันสีส้มเป็นข้อสังเกตที่จะเป็นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในส่วนของรูปแบบพื้นผิวตอบสนอง.

ดังนั้นความเข้มข้นของอาหรับเหงือกควรจะถือเป็นตัวแปรที่สำคัญสำหรับการกำหนดอิมัลชันเครื่องดื่มสีส้มในแง่ของอิมัลชัน
ลักษณะการศึกษา.

ภูมิภาคโดยรวมที่ดีที่สุดส่งผลให้เป็นที่น่าพอใจอิมัลชันเครื่องดื่มสีส้มได้รับการคาดว่าจะได้รับตามระดับการรวมของ 10.78% (w / w) อาหรับเหงือก 0.24% (w / w) เหงือกแซนแธนและ 12.43% (w / w) น้ำมันสีส้ม.

ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ (p> 0.05) ความแตกต่างที่พบระหว่างการทดลองและค่าที่คาดการณ์ไว้จึงมั่นใจได้ว่าเพียงพอของพื้นผิวรูปแบบการตอบสนองที่ใช้สำหรับการอธิบายการเปลี่ยนแปลงในสมบัติทางเคมีกายภาพเป็นหน้าที่ของส่วนเนื้อหาหลักของอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบหลักและโต้ตอบของคอมโพเนนต์หลักอิมัลชันได้แก่อาหรับเหงือกเนื้อหา (13–20%, w/w, x 1), xanthan เหงือกเนื้อหา (0.3–0.5%, w/w, x 2) และปริมาณน้ำมันสีส้ม (10–14%, w/w, x 3) ในลักษณะที่ศึกษาโดยใช้ระเบียบวิธีพื้นผิวผลตอบรับ (RSM) อิมัลชันเครื่องดื่ม

คุณสมบัติ physicochemical ถือเป็นตัวแปรตอบสนองถูก: ζ-ศักยภาพ (Y1), นำ (Y2), emulsion เสถียรภาพ (Y3), ดัชนีขนาด (Y4) และค่า pH (Y5)

ผลระบุว่า แบบจำลองพื้นผิวตอบสนองได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ติดตั้งสำหรับตัวแปรตอบสนองทั้งหมดที่ศึกษา

In contrast with ζศักยภาพและค่า pH ตัวแปรอิสระมีผล (p < 0.05) ที่สำคัญดัชนีขนาดนั้น

แบบจำลองถดถอยที่อธิบายรูปแบบของตัวแปรตอบสนองแสดงสูงสัมประสิทธิ์ของการกำหนด (R2) ค่าตั้งแต่ 0.866 0.960

ผลหลักของหมากฝรั่งอาหรับตามที่โต้ตอบกับน้ำมันสีส้มถูกตรวจสอบเป็น อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ส่วนใหญ่ตอบสนองพื้นผิวแบบจำลอง

ดังนั้น ความเข้มข้นของหมากฝรั่งอาหรับควรเป็นตัวแปรสำคัญสำหรับแบ่งเครื่องดื่มส้มอิมัลชันในอิมัลชัน
ลักษณะศึกษา

ภูมิภาคโดยรวมเหมาะสมส่งผลให้ประกอบเครื่องดื่มส้มอิมัลชันก็คาดว่า จะได้รับโดยรวมระดับ 10.78% (w/w) อาหรับเหงือก เหงือก xanthan 0.24 (w/w) และน้ำมัน 12.43% (w/w) ส้ม

ไม่แตกต่าง (p > 0.05) อย่างมีนัยสำคัญพบระหว่างการทดลอง และการคาดการณ์ค่า จึง มั่นใจเพียงพอรูปแบบพื้นผิวตอบสนองว่าจ้างในการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ physicochemical เป็นฟังก์ชันของอิมัลชันหลักส่วนประกอบเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่สำคัญและมีการโต้ตอบกันผลของน้ำยาคอมโพเนนต์หลักได้แก่อารบิกกัมรับเบอร์( Gum Rubber )เนื้อหา( 13 - 20% , W / W , x 1 ), xanthan เหงือกเนื้อหา( 0.3 - 0.5% , W / W , x 2 )และสีส้มน้ำมันเนื้อหา( 10 - 14% , W / W , x 3 )เครื่องดื่มน้ำยาลักษณะเป็นศึกษาการใช้การตอบสนองพื้นผิววิธีการ( RSM )

physicochemical คุณสมบัติที่ได้รับการพิจารณาให้เป็นตัวแปรการตอบสนองเป็นζ - มี ศักยภาพ ( Y 1 )การนำ( Y 2 )Emulsion ความมั่นคง( Y 3 ),ขนาดดัชนี( Y 4 )และ pH ( Y 5 ).

ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการตอบสนองบนพื้นผิวทุกรุ่นได้อย่างเห็นได้ชัด( P < 0.05 )จัดให้บริการสำหรับทุกการตอบสนองตัวแปรศึกษา.

ในความเข้มตัดกับζ - มี ศักยภาพ และ pH ,ที่เป็นอิสระเป็นตัวแปรสำคัญได้ที่สำคัญอย่างสูงสุด( P < 0.05 )มีผลในขนาดดัชนี.

รุ่น( Log อธิบายถึงความแตกต่างของของตัวแปรการตอบกลับที่แสดงให้เห็นความมุ่งมั่นของตัวเลขสูง( R 2 )ตั้งแต่ 0.866 ถึง 0.960

มีผลหลักของเหงือกอารบิกตามด้วยโดยมีการโต้ตอบกันด้วยน้ำมันสีส้มก็พบว่าได้เป็นอย่างมาก( P < 0.05 )ในรุ่นพื้นผิวการตอบสนอง.

ดังนั้นมากที่สุดการอารบิกกัมรับเบอร์( Gum Rubber )ควรจะได้รับการพิจารณาให้เป็นที่ที่มีความสำคัญได้หลายระดับสำหรับในการกำหนดแนวทางของสีส้มและเครื่องดื่มน้ำยาในเงื่อนไขของน้ำยา
ลักษณะศึกษา.

โดยรวมที่ดีที่สุดในเขตพื้นที่ทำให้สีส้มที่เป็นที่ต้องการและเครื่องดื่ม Emulsion คาดว่าจะได้รับการผสมผสานในระดับ 10.78% ( W / W )อารบิกกัมรับเบอร์( Gum Rubber )ที่ 0.24% ( W / W ) xanthan กัมรับเบอร์และลดลง 12.43% ( W / W )สีส้มน้ำมัน.

อย่างมีนัยสำคัญไม่มี( P ความแตกต่าง> 0.05 )ก็พบได้ในระหว่างค่าทดลองและคาดว่าจะทำให้เงินกองทุนต่อสินทรัพย์เสี่ยงของรุ่นพื้นผิวการตอบสนองที่ใช้เพื่ออธิบายถึงการเปลี่ยนแปลงในที่พัก physicochemical เป็นคอมโพเนนต์น้ำยาของเนื้อหาหลัก