Flour hydration properties and oil

Flour hydration properties and oil absorption capacity of flours are shown in Table 3, protein addition increased every hydration property significantly. when evaluated the WHC for flour blends. In contrast, there were no significant differences in OAC between the different formulas based on the starch or protein addition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติแป้งชุ่มชื้นและซึมซับน้ำมันของแป้งที่จะแสดงในตารางที่ 3 เพิ่มโปรตีนขึ้นทุกคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นอย่างสูง เมื่อประเมิน WHC ผสมแป้ง คมชัด มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน OAC ระหว่างสูตรแตกต่างกันตามการเพิ่มแป้งหรือโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติแป้งชุ่มชื้นและความสามารถในการดูดซึมน้ำมันของแป้งจะแสดงในตารางที่ 3 นอกจากนี้โปรตีนเพิ่มขึ้นคุณสมบัติความชุ่มชื้นทุกอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อประเมิน WHC ผสมแป้ง ในทางตรงกันข้ามไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง OAC สูตรที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับแป้งหรือโปรตีนนอกจากนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งดูดซับน้ำมันและความชุ่มชื้น คุณสมบัติความสามารถของแป้งจะแสดงในตารางที่ 3 เพิ่มความชุ่มชื้นโปรตีนเพิ่มขึ้นทุก คุณสมบัติสำคัญ เมื่อประเมินการอุ้มน้ำ สำหรับผสมแป้ง ในทางตรงกันข้าม ไม่พบความแตกต่างใน OAc ระหว่างสูตรอื่น ๆ จากแป้งหรือเพิ่มโปรตีน