Polyphenoloxidase are enzymes found

Polyphenoloxidase are enzymes found abundantly in fruits and vegetables. Polyphenoloxidase catalyses the o-hydroxylation of monophenols to o- diphenols. They can further catalyze the oxidation of o-diphenols to produce o-quinones. It is the rapid polymerization of o-quinones to produce black, brown or red pigments, that is the cause of fruit browning. Hence, many vegetables and fruits become discolored during storage. These highly reactive quinines polymerize with other quinines, amino acids and proteins to produce colored compounds, and nutrient quality and attractiveness is reduced. PPO is synthesized early in tissue developments and is stored in chloroplasts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Polyphenoloxidase เป็นเอนไซม์ที่พบมากในผักและผลไม้ Polyphenoloxidase catalyses o-hydroxylation ของ monophenols การ o diphenols นอกจากนี้พวกเขาเพิ่มเติมสามารถกระตุ้นเกิดออกซิเดชันของ o-diphenols ผลิต o quinones จำนวนอย่างรวดเร็วของ quinones o การผลิตเม็ดสี สีดำ สีน้ำตาล หรือสีแดงที่เป็นสาเหตุของการเกิดสีน้ำตาลของผลไม้ได้ ด้วยเหตุนี้ ผักและผลไม้มากเปลี่ยนสีระหว่างการเก็บรักษา เหล่านี้ quinines องกาพันธะอื่น ๆ quinines กรดอะมิโน และโปรตีนในการผลิตสารสี และสารอาหารคุณภาพและความน่าสนใจลดลง PPO ถูกสังเคราะห์ในเนื้อเยื่อพัฒนา และเก็บไว้ในคลอโรพลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พอลีฟีนเป็นเอนไซม์ที่พบมากในผักและผลไม้ พอลีฟีน catalyses O-hydroxylation ของ monophenols เพื่อ o- diphenols พวกเขายังสามารถกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของ O-diphenols ในการผลิต O-Quinones มันเป็นพอลิเมออย่างรวดเร็วของ O-Quinones ในการผลิตสีดำสีน้ำตาลหรือสีแดงสีที่เป็นสาเหตุของการเกิดสีน้ำตาลผลไม้ ดังนั้นผักและผลไม้ได้มากเปลี่ยนสีระหว่างการเก็บรักษา quinines ปฏิกิริยาสูงเหล่านี้เกิดการมี quinines อื่น ๆ กรดอะมิโนและโปรตีนในการผลิตสารสีและคุณภาพของสารอาหารและความน่าสนใจลดลง PPO ถูกสังเคราะห์ในช่วงต้นของการพัฒนาของเนื้อเยื่อและถูกเก็บไว้ในคลอโรพลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โพลีฟีนอลอ ซิเดส มีมากในผักและผลไม้ พบว่าเอนไซม์ พันธุ์ที่ o-hydroxylation ของโพลีฟีนอลอ ซิเดส monophenols o - diphenols . พวกเขายังสามารถเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของ o-diphenols ผลิต o-quinones . มันเกิดอย่างรวดเร็วของ o-quinones ผลิต สีดำ น้ำตาล หรือแดง สี ที่เป็นสาเหตุของผลไม้บราวนิ่ง ดังนั้น ผักและผลไม้มากกลายเป็นด่างระหว่างการเก็บรักษา เหล่านี้ quinines ปฏิกิริยาตอบโต้โพลีเมอร์ไรซ์กับ quinines อื่น ๆ , กรดอะมิโน และโปรตีนเพื่อผลิตสารประกอบที่มีสีและคุณภาพสารอาหารและ ความน่าสนใจจะลดลง PPO สังเคราะห์ต้นในการพัฒนาเนื้อเยื่อและจะถูกเก็บไว้ในคลอโรพลาสต์ .