Using milk proteins as an encapsula

Using milk proteins as an encapsulating material is interesting due to their physico-chemical properties. When in suitable conditions, milk proteins form gels. They are a natural vehicle to deliver probiotics cells due to their structural and physico-chemical properties. Encapsulated probiotics with whey protein gel particles can offer protection during processing and storage, as well as increasing the food applications of the bacteria to biscuits, vegetables, and frozen cranberry juice. In addition to the most widely used probiotic encapsulation methods, like spray coating with fats and microencapsulation with alginate, the protein-based technique is another alternative for this process. The protein matrix has different cell release than other materials. Therefore, it could be applied to other food products in order to protect them during processing and increase stability during storage. Moreover, it is good for the protection and release of nutraceuticals in the gastrointestinal tract.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้โปรตีนนมเป็นวัสดุ encapsulating ความน่าสนใจเนื่องจากคุณสมบัติของดิออร์ เมื่ออยู่ในสภาพที่เหมาะสม โปรตีนนมแบบเจ จะรถธรรมชาติส่ง probiotics เซลล์เนื่องจากคุณสมบัติของโครงสร้าง และดิออร์ Probiotics สรุปกับเวย์โปรตีนเจอนุภาคสามารถนำเสนอการป้องกันในระหว่างการประมวลผล และเก็บข้อมูล รวมทั้งเพิ่มโปรแกรมประยุกต์อาหารของแบคทีเรียเป็นขนมปัง ผัก และน้ำแครนเบอร์รี่แช่แข็ง นอกจากวิธีการ encapsulation โปรไบโอติกส์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่นสเปรย์ เคลือบ ด้วยไขมัน และ microencapsulation กับแอลจิเนต เทคนิคใช้โปรตีนเป็นอีกทางหนึ่งสำหรับกระบวนการนี้ เมทริกซ์โปรตีนมีเซลล์อื่นปล่อยกว่าวัสดุอื่น ดังนั้น มันอาจจะใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เพื่อปกป้องพวกเขาในระหว่างการประมวลผล และเพิ่มความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ เป็นการป้องกันการปล่อย nutraceuticals ในระบบทางเดิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนนมที่ใช้เป็นวัสดุห่อหุ้มที่น่าสนใจเนื่องจากของพวกเขาที่มีคุณสมบัติ เมื่ออยู่ในภาวะที่เหมาะสม โปรตีนนมในรูปแบบเจล พวกเขาเป็นยานพาหนะธรรมชาติเพื่อให้โปรไบโอติกเซลล์เนื่องจากมีโครงสร้างและคุณสมบัติทางกายภาพและเคมี . โปรไบโอติกกับเวย์โปรตีนห่อหุ้มอนุภาคสามารถให้การป้องกันเจลในระหว่างการจัดเก็บประมวลผลและรวมทั้งการเพิ่มโปรแกรมอาหารของแบคทีเรีย ขนมปัง ผัก และน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่แช่แข็ง นอกจากการใช้วิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่น พ่นเคลือบด้วยไขมันและการควบคุมด้วยอัลจิเนต เทคนิคที่ใช้โปรตีนเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับกระบวนการนี้ เมทริกซ์โปรตีนมีหลายเซลล์ปล่อยกว่าวัสดุอื่น ๆ ดังนั้นมันสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆเพื่อที่จะปกป้องพวกเขา ระหว่างการแปรรูป และเพิ่มเสถียรภาพในการจัดเก็บ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปลดปล่อยของ nutraceuticals
ในทางเดินอาหาร