พบว่าไคโตซานมีประสิทธิภาพในการยับยั้งแบคทีเรียได้ดีกว่าไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ โดยปริมาณมวลโมเลกุลที่มากขึ้นส่งผลให้ความสามารถในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ของไคโตซานลดลง อย่างไรก็ตามไคโตโอลิโกแซคคาไรด์มีประสิทธิภาพในการยังยั้งเชื้อ E. coli ได้ดีกว่าไคโตซาน
Found that chitosan is effective in inhibiting bacteria better than chito oligo saccharide. The amount of mass that results in a greater ability to inhibit bacterial chitosan reduced. However, chito oligo saccharide is effective in inhibition of E. coli better than chitosan.