Initially, model curry sauces conta

Initially, model curry sauces containing each of the six spices
(Table 1) were prepared and subjected to headspace analysis using
the MSNose. The model curry sauces containing the low levels of
spices (chili, black pepper and ginger; all at 0.7 g/100 g sauce)
showed no headspace ions that were different to the curry sauce
background. Curry sauces containing coriander, cumin and turmeric
(4 g/100 g), however, showed additional ions from the headspace
analysis. Since the MSNose technique is designed to monitor
known compounds, GC–MS of the headspace above the curry
sauces was performed to assign compounds to the ions observed
in the MSNose spectra. Linalool (MW = 154) has been reported as
a key volatile compound in coriander (Raghavan, 2006) and GC–
MS analysis of the headspace above curry sauce containing 4 g/
100 g coriander showed linalool was the most abundant peak
(Fig. 1a). MSNose analysis showed the major ion in the coriander
curry sauce occurred at m/z 137 and this was proposed as the protonated
dehydrated molecular ion (M+HH2O)+ ion after headspace
of a pure linalool standard in water also produced this ion
in the MSNose spectrum. Accordingly, the ion at m/z 137 was selected
as a marker ion for coriander.
For the cumin curry sauce samples, GC–MS analysis of the headspace
showed a major peak that was identified as cuminaldehyde
(Fig. 1b), in line with the composition reported previously
(Raghavan, 2006). In the MSNose spectrum, m/z 149 was the most
abundant ion and this was tentatively associated with the
protonated molecular ion of cuminaldehyde (MW = 148) after
headspace analysis of pure cuminaldehyde in water by MSNose
produced the same major ion. Hence, the ion at m/z 149 was used
as the marker ion for cumin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เริ่มต้น ซอสแกงแบบประกอบด้วย
(Table 1) หกเครื่องเทศแต่ละถูกเตรียม และการใช้การวิเคราะห์ headspace
MSNose ซอสแกงแบบจำลองที่ประกอบด้วยระดับต่ำของ
เครื่องเทศ (พริก พริกไทย และ ขิง ทั้งหมดที่น้ำ 0.7 g/100 g)
พบกันไม่ headspace ที่แตกต่างกันกับซอสแกง
พื้นหลัง แกงซอสผักชี ผงยี่หร่า และขมิ้น
4 กรัม/100 กรัม ไร พบกันเพิ่มเติมจาก headspace
วิเคราะห์ เนื่องจากเทคนิค MSNose ถูกออกแบบมาเพื่อตรวจสอบ
รู้จักสาร GC – MS ของ headspace ข้างแกง
ซอสได้ดำเนินการในการกำหนดสารประจุสังเกต
ในแรมสเป็คตรา MSNose Linalool (MW = 154) ได้รายงานเมื่อ
หลักสารประกอบระเหยในผักชี (Raghavan, 2006) และ GC –
วิเคราะห์ MS headspace เหนือกะหรี่ประกอบด้วย 4 g /
ผักชี 100 กรัมพบว่า linalool
(Fig. 1a) สูงสุดมากมาย MSNose วิเคราะห์พบไอออนใหญ่ผักชี
กะหรี่เกิดที่ m/z 137 และนี้ถูกนำเสนอเป็น protonated
อบไอออนไอออนโมเลกุล (M H H2O) หลังจาก headspace
ของ linalool บริสุทธิ์ มาตรฐานในน้ำยังผลิตไอออนนี้
ในสเปกตรัม MSNose ตามลำดับ เลือกไอออนที่ m/z 137
เป็นไอออนเป็นเครื่องหมายสำหรับผักชี
สำหรับผงยี่หร่าแกงน้ำตัวอย่าง วิเคราะห์การ headspace GC – MS
พบสูงสุดที่สำคัญที่ระบุเป็น cuminaldehyde
(Fig. 1b) ตามองค์ประกอบที่รายงานก่อนหน้านี้
(Raghavan, 2006) ในสเปกตรัม MSNose, m z 149 ถูกที่สุด
ไอออนมากมายและนี้ถูกเชื่อมโยงอย่างไม่แน่นอนกับการ
protonated ไอออนโมเลกุลของ cuminaldehyde (MW = 148) หลังจาก
วิเคราะห์ headspace cuminaldehyde บริสุทธิ์ในน้ำ MSNose
ผลิตไอออนหลักเดียวกัน ดังนั้น มีใช้ไอออนที่ m/z 149
เป็นไอออนเครื่องหมายสำหรับผงยี่หร่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขั้นต้นซอสแกงที่มีรูปแบบทั้งหกเครื่องเทศ
(ตารางที่ 1) ได้รับการเตรียมความพร้อมและอยู่ภายใต้การวิเคราะห์ช่องว่างเหนือของเหลวโดยใช้
MSNose ซอสปรุงรสที่มีระดับต่ำของรูปแบบแกง
เครื่องเทศ (พริกพริกไทยดำและขิง; ทั้งหมดที่ 0.7 กรัม / 100 กรัมซอส)
แสดงให้เห็นว่าไม่มีช่องว่างเหนือของเหลวไอออนที่มีความแตกต่างกันเพื่อซอสแกง
พื้นหลัง ซอสแกงที่มีผักชียี่หร่าและขมิ้น
(4 กรัม / 100 กรัม) แต่แสดงให้เห็นว่าไอออนที่เพิ่มขึ้นจากช่องว่างเหนือของเหลว
วิเคราะห์ ตั้งแต่เทคนิค MSNose ถูกออกแบบมาเพื่อตรวจสอบ
สารที่รู้จักกัน GC-MS ของช่องว่างเหนือของเหลวด้านบนแกง
ซอสได้รับการดำเนินการเพื่อกำหนดสารไอออนที่สังเกต
ใน MSNose สเปกตรัม linalool (MW = 154) ได้รับรายงานว่าเป็น
สารระเหยที่สำคัญในผักชี (Raghavan 2006) และ GC-
วิเคราะห์ MS ของช่องว่างเหนือของเหลวด้านบนซอสแกงที่มี 4 กรัม /
100 กรัมผักชีพบ linalool เป็นยอดเขาที่มีมากที่สุด
(รูปที่ 1a. ) การวิเคราะห์แสดงให้เห็น MSNose ไอออนสำคัญในผักชี
ซอสแกงที่เกิดขึ้นในม / ซี 137 และนี่คือการเสนอแต่งตั้งเป็นโปรโตเนต
ไอออนแห้งโมเลกุล (M + H? H2O) + ไอออนหลังจากที่ช่องว่างเหนือของเหลว
ของมาตรฐาน linalool บริสุทธิ์ในน้ำยังผลิตไอออนนี้
ใน สเปกตรัม MSNose ดังนั้นไอออนที่ม / ซี 137 ได้รับเลือก
เป็นไอออนเครื่องหมายสำหรับผักชี
ยี่หร่าสำหรับแกงตัวอย่างซอสวิเคราะห์ GC-MS ของช่องว่างเหนือของเหลว
แสดงให้เห็นว่ายอดที่สำคัญที่ถูกระบุว่าเป็น cuminaldehyde
(รูปที่ 1b.) สอดคล้องกับ องค์ประกอบที่มีการรายงานก่อนหน้านี้
(Raghavan 2006) ในสเปกตรัม MSNose, M / Z 149 เป็นส่วนใหญ่
ไอออนที่อุดมสมบูรณ์และมีความสัมพันธ์อย่างไม่แน่นอนกับ
โมเลกุลไอออนของโปรโตเนต cuminaldehyde (MW = 148) หลังจาก
การวิเคราะห์ช่องว่างเหนือของเหลวของ cuminaldehyde บริสุทธิ์ในน้ำโดย MSNose
ผลิตไอออนที่สำคัญเหมือนกัน ดังนั้นไอออนที่ม / ซี 149 ถูกนำมาใช้
เป็นไอออนเครื่องหมายสำหรับยี่หร่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตอนแรกแบบซอสแกงที่มีเครื่องเทศแต่ละหก
( ตารางที่ 1 ) ถูกเตรียมและภายใต้การวิเคราะห์ของเฮดสเปซด้วย
msnose . แบบซอสแกงที่มีระดับต่ำของ
เครื่องเทศ พริก พริกไทย ขิง ทั้งหมดที่ 0.7 กรัม / 100 กรัมซอส )
ไม่มีเฮดสเปซไอออนที่แตกต่างกันกับซอสแกง
พื้นหลัง ซอสแกงที่มีผักชียี่หร่าและขมิ้น
( 4 กรัม / 100 กรัม ) แต่พบว่าประจุเพิ่มเติมจากการวิเคราะห์เฮดสเปซ

ตั้งแต่เทคนิค msnose ถูกออกแบบมาเพื่อตรวจสอบ
สารที่เรียกว่า , GC และ MS ของเฮดสเปซข้างบน
ซอสแกงได้มอบหมายสารประกอบไอออนสังเกต
ใน msnose Spectra . ไลนาลูล ( Mw = 154 ) ได้รับรายงานว่า เป็นสารระเหยในคีย์
ผักชี ( raghavan , 2006 ) และ GC -
นางสาวการวิเคราะห์เฮดสเปซด้านบนซอสแกงที่มี 4 กรัม / 100 กรัมผักชีพบไลนาลูลถูก

ยอดชุกชุมมากที่สุด ( รูปที่ 1A ) การวิเคราะห์ msnose แสดงรายละเอียดที่สำคัญในผักชี
ซอสแกงเกิดขึ้นที่ m / z และนี้ถูกเสนอเป็น protonated
dehydrated โมเลกุลไอออน ( M H  H2O ) ไอออนหลังเฮดสเปซ
ของไลนาลูลมาตรฐานในน้ำที่บริสุทธิ์นี้ไอออน
ใน msnose สเปกตรัมดังนั้น รายละเอียดที่ m / z 137 เลือก
เป็นเครื่องหมายไอออนสำหรับผักชี ยี่หร่า พริก
สำหรับตัวอย่างซอส , GC และนางสาวการวิเคราะห์เฮดสเปซ
พบสูงสุดที่สำคัญที่ถูกระบุว่าเป็น cuminaldehyde
( รูปที่ 1A ) , ในบรรทัดที่มีการรายงานก่อนหน้านี้
( raghavan , 2006 ) ใน msnose สเปกตรัม M / Z 149 เป็นที่สุด
มากมายไอออนและนี้สามารถที่เกี่ยวข้องกับ
protonated โมเลกุลไอออนของ cuminaldehyde ( Mw = 148 ) หลังจาก
การวิเคราะห์เฮดสเปซ cuminaldehyde บริสุทธิ์ในน้ำ โดย msnose
ผลิตไอออนหลักเดียวกัน ดังนั้น รายละเอียดที่ m / z 149 ใช้
เป็นไอออนเครื่องหมายยี่หร่า