purée The effect of HPTP of pumpkin

purée The effect of HPTP of pumpkin purée on the residual activity of PPO is shown in Fig. 2. The percentage of residual activity of PPO compared to control pumpkin purée varied as a result of HPTP between 112% (300 MPa at 70◦C) and 40% (900 MPaat 70◦C). All treatments significantly reduced the PPO activity with the exception of the treatment at 300 MPa/70◦C, which increased the PPO activity. At 600 and 900 MPa, the inactivation of the PPO was similar for all combinations of pressure and temperature tested, whereas the effect of processing at 300 MPa was related to the initial temperature of processing.At 300 MPa, treatments performed at 60 and 80◦C achieved an intense enzyme inactivation (especially at 80◦C), while the treatment at 70◦C enhanced the activity of the PPO.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต่าง ๆ ผลของ HPTP ของฟักในกิจกรรมส่วนที่เหลือของ PPO จะแสดงในรูปที่ 2 เปอร์เซ็นต์ของกิจกรรมส่วนที่เหลือของ PPO เมื่อเทียบกับควบคุมน้ำซุปข้นฟักทองที่แตกต่างกันเป็นผลมาจาก HPTP ระหว่าง 112% (300 MPa ที่ 70◦C) และ 40% (900 MPaat 70◦C) ทรีทเมนท์ทั้งหมดลดกิจกรรม PPO ยกเว้นการรักษาที่ 300 MPa/70◦C, PPO กิจกรรมเพิ่มขึ้นอย่างมาก ที่ 600 และ 900 MPa ฤทธิ์ PPO ก็คล้ายคลึงกันสำหรับชุดทั้งหมดของความดันและอุณหภูมิที่ทดสอบ ในขณะที่ผลของการประมวลผลที่ 300 MPa เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิเริ่มต้นของการประมวลผล ที่ 300 MPa ทรีทเมนท์ที่ 60 และ 80◦C ทำการรุนแรงเลิกเอนไซม์ (ที่ 80◦C), ในขณะที่การรักษาที่ 70◦C เพิ่มกิจกรรมของ PPO

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะขามป้อมผลของ HPTP ของน้ำซุปข้นฟักทองกับกิจกรรมการตกค้างของ PPO แสดงในรูป 2. ร้อยละของกิจกรรมการตกค้างของ PPO เมื่อเทียบกับการควบคุมน้ำซุปข้นฟักทองที่แตกต่างกันเป็นผลมาจาก HPTP ระหว่าง 112% (300 MPa ที่70◦C) และ 40% (900 MPaat 70◦C) การรักษาทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญกิจกรรม PPO ที่มีข้อยกเว้นของการรักษาที่ 300 MPa / 70◦Cซึ่งเพิ่มกิจกรรม PPO ที่ 600 และ 900 MPa, การใช้งานของ PPO ที่มีความคล้ายคลึงกับการรวมทั้งหมดของความดันและอุณหภูมิทดสอบในขณะที่ผลของการประมวลผลที่ 300 MPa เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิเริ่มต้นของ processing.At 300 MPa, การรักษาดำเนินการที่ 60 และ80◦ ซีประสบความสำเร็จในการยับยั้งเอนไซม์ที่รุนแรง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่80◦C) ในขณะที่การรักษาที่70◦Cเพิ่มการทำงานของ PPO ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายและผลของ hptp E ฟักทองทำออร์ในกิจกรรมที่เหลือของ PPO จะแสดงในรูปที่ 2 ร้อยละของกิจกรรมที่เหลือของ PPO เมื่อเทียบกับการควบคุมที่ทำจากฟักทองและหลากหลาย ผลของ hptp ระหว่าง 112 % ( 300 MPa ที่ 70 ◦ C ) และ 40 ( 900 mpaat 70 ◦ C ) ทุกกรรมวิธีสามารถลด PPO กิจกรรมด้วยข้อยกเว้นของการรักษาที่ 300 MPA / 70 ◦ C ซึ่งเพิ่มขึ้นต่อกิจกรรม ที่ 600 และ 900 MPa , การยับยั้งของ PPO ใกล้เคียงสำหรับชุดทั้งหมดของความดันและอุณหภูมิที่ทดสอบ ส่วนผลของการประมวลผลที่เกี่ยวข้องกับ 300 เมกะปาสคาล อุณหภูมิเริ่มต้นของการประมวลผล ที่ 300 MPa , การรักษาดำเนินการที่ 60 และ 80 ◦ C บรรลุการยับยั้งเอนไซม์เข้มข้น ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 80 ◦ C ) ในขณะที่การรักษาที่ 70 ◦ C เพิ่มกิจกรรมของ PPO .