The amount of salt soluble proteins

The amount of salt soluble proteins (Table 2) was different
(Pb0.05) between treated and controls. Salt soluble protein content
was reduced 17.8% in treated compared with control samples which
may correspond with lower values for both binding strength and
texture profile analysis. HPP appears to decrease myofibrillar protein
functionality explaining the inability of NaCl to extract these proteins
or for them to bind to each other. Previous research has indicated the
opposite and concluded that HPP increased myofibrillar protein
solubility, even at higher pressures (Macfarlane, 1974; Suzuki et al.,
1991). However, it should be noted that all of those experiments were
conducted with meat pressurized after suspension in a saline solution.
This suggests that myofibrillar protein extraction was occurring prior
to and was possibly improved during HPP. It is probable that
functionality changes that occurred to proteins during HPP in the
current study made proteins less susceptible to extraction when
introduced to saline solution during analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวนโปรตีนละลายน้ำเกลือ (ตารางที่ 2) แตกต่างกัน(Pb0.05) ระหว่างรับการรักษา และควบคุม เนื้อหาละลายเกลือโปรตีนถูกลดลง 17.8% ถือว่าเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมที่อาจตรงกับค่าที่ต่ำกว่าเพื่อความเข้มแข็งรวมทั้ง และวิเคราะห์โพรไฟล์ของพื้นผิว ดูเหมือน ลดโปรตีน myofibrillar HPPฟังก์ชันที่อธิบายไม่ของ NaCl สามารถแยกโปรตีนเหล่านี้หรือต้องผูกกัน งานวิจัยก่อนหน้านี้ได้ระบุตรงกันข้าม และสรุป HPP ที่เพิ่มโปรตีน myofibrillarละลาย แม้ที่ความดันสูง (Macfarlane, 1974 ซูซูกิ et al.,1991) อย่างไรก็ตาม มันควรจดบันทึกว่า การทดลองเหล่านั้นทั้งหมดได้ดำเนินการกับเนื้อหนีหลังจากระงับในเป็นน้ำเกลือนี้แนะนำว่า โปรตีน myofibrillar แยกเกิดขึ้นก่อนการ และอาจมีการปรับปรุงระหว่าง HPP จึงน่าเป็นที่ฟังก์ชันการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับโปรตีนระหว่าง HPP ในการปัจจุบันทำการศึกษาโปรตีนน้อยไวต่อการสกัดเมื่อแนะนำให้น้ำเกลือระหว่างการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณของโปรตีนที่ละลายเกลือ (ตารางที่ 2) เป็นที่แตกต่างกัน
(Pb0.05) ระหว่างรับการรักษาและการควบคุม เกลือปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำได้
ลดลง 17.8% ในการรับการรักษาเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมซึ่ง
อาจจะตรงกับค่าที่ต่ำกว่าสำหรับทั้งความแข็งแรงผูกพันและ
การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว HPP ดูเหมือนจะลดโปรตีนกล้ามเนื้อ
การทำงานอธิบายไร้ความสามารถของโซเดียมคลอไรด์ในการสกัดโปรตีนเหล่านี้
หรือสำหรับพวกเขาที่จะผูกกับแต่ละอื่น ๆ วิจัยก่อนหน้านี้ได้ชี้ให้เห็น
ตรงข้ามและสรุปได้ว่า HPP เพิ่มขึ้นโปรตีนกล้ามเนื้อ
ละลายแม้ที่ความดันสูง (Macfarlane 1974. ซูซูกิ, et al,
1991) แต่ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าทั้งหมดของการทดลองเหล่านั้นถูก
ดำเนินการกับแรงดันเนื้อหลังจากการระงับในน้ำเกลือ.
นี้แสดงให้เห็นว่าการสกัดโปรตีนกล้ามเนื้อเกิดขึ้นก่อน
ที่จะได้รับการปรับปรุงและอาจจะเป็นในช่วง HPP มันอาจเป็นไปได้ว่า
การเปลี่ยนแปลงการทำงานที่เกิดขึ้นกับโปรตีนในช่วง HPP ใน
การศึกษาในปัจจุบันทำให้โปรตีนน้อยไวต่อการสกัดเมื่อ
แนะนำให้รู้จักกับน้ำเกลือระหว่างการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณของเกลือที่ละลายโปรตีน ( ตารางที่ 2 ) คือที่แตกต่างกัน
( pb0.05 ) ระหว่างการรักษาและการควบคุม เกลือละลายโปรตีนลดลง 17.8 %
ในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมที่
อาจสอดคล้องกับค่าลดลง ทั้งพลังและความผูกพัน
การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว เอชพีจะปรากฏขึ้นเพื่อลด
โปรตีนลดลงฟังก์ชันอธิบายการแยกโปรตีนเหล่านี้เกลือ
หรือสำหรับพวกเขาที่จะผูกกับแต่ละอื่น ๆ งานวิจัยก่อนหน้านี้พบ
ตรงข้ามและสรุปได้ว่า เอชพีเพิ่มการละลายโปรตีน
ลดลง แม้แรงกดดันสูง ( แมคฟาร์เลน , 1974 ; ซูซูกิ et al . ,
1991 ) แต่มันควรจะสังเกตว่าทั้งหมดของการทดลองเหล่านั้น
ดำเนินการกับเนื้อดันหลังระงับในสารละลายเกลือ
แสดงว่าการสกัดโปรตีนลดลง เกิดขึ้นก่อน และอาจจะดีขึ้น
ระหว่างเอชพี . มันน่าจะเป็นที่
ฟังก์ชันโปรตีนการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างเอชพีใน
การศึกษาในปัจจุบันทำให้โปรตีนน้อยไวต่อการสกัดเมื่อ
แนะนำน้ำเกลือระหว่างการวิเคราะห์ .