Results of mechanical properties of

Results of mechanical properties of the studied films
after reaching moisture equilibrium (1 week of storage) are
shown in Table 1. It can be observed that, for the same
plasticizer content and RH, films with Gly showed
significantly lower TS and EM and a higher EB compared
with films with Sor. That is, Gly acted as a more effective
plasticizer, resulting in weaker and more flexible films. For
example, TS and EB values were of about 3.3 MPa and
98% for films with 40% of Gly equilibrated at 50%,
whereas films with 40% Sor were of about 10 MPa and
11%, respectively.
Similar results were found for films based on WPI
(McHugh & Krochta, 1994; Shaw et al., 2002),
b-lactoglobulin (Sothornvit & Krochta, 2001), egg albumin
(Gennadios, Weller, Hanna, & Froning, 1996), fish protein
myofibrils (Cuq, Gontard, Cuq, & Guilbert, 1997), casein
(Chick & Ustunol, 1998), starch and gelatine mixtures
(Arvanitoyannis, Psomiadou, Nakayama, Aiba, & Yamamoto,
1997), and sodium caseinate and starch mixtures
(Arvanitoyannis & Biliaderis, 1998).
The more plasticizing effect obtained with Gly could be
due to its higher hygroscopicity, which implies higher
moisture content (Fig. 1), and water is also an excellent
plasticizer. Our results were consistent with those observed
by Shaw et al. (2002) who attributed the different effect of
plasticizers on WPI films to their different hygroscopicity.
The plasticizing effect of Gly and Sor could also be
explained in terms of molecular weight. As Gly has lower
molecular weight than Sor, for the same plasticizer content,
the number of moles of Gly will be higher, and
consequently their effect on the decrease of the number
of interactions between the protein polymeric chains will be
more intense. This rationale had already been described by
Cuq et al. (1997) and Thomazine, Carvalho, and Sobral
(2005) for myofibril films of fish protein and gelatine films,
respectively.
Some other authors have established a relationship
between the plasticizer effectiveness and the number of
hydroxyl groups or oxygen atoms in its chemical structure
(Siew, Heilmann, Easteal, & Cooney, 1999). Thus, Park,
Weller, Vergano, and Testin (1993) concluded that the
number of hydroxyl groups contained in the plasticizer
influenced the mechanical properties of cellulose films.
From that point of view, since Sor has three more hydroxyl
groups than Gly, one would expect a higher plasticizing
effect on WPI film. However, Sothornvit and Krochta
(2001) proved that for b-lactoglobulin films plasticized with
Sor or Gly, the most influential factor in the film
plasticizing is the plasticizer molecular weight rather than
its number of hydroxyl groups.
An increase in plasticizer content resulted in weaker and
more flexible films. This was reflected in a decrease in TS
and EM for films with either Gly or Sor. It was expected
that an increase in the plasticizer content would increase
film elongation. However, this elongation increase only
took place up to a plasticizer content of 40% in the case of
films with Gly, and up to a plasticizer content of 50% in
the case of films with Sor (Table 1). Above these values, the
increase in plasticizer content did not result in an
elongation increase. This fact is likely due to film matrix
saturation with plasticizers (including water). It is likely
that the mesoscopic structure of denaturated whey proteins
(mainly b-lactoglobulin and a-lactalbumin) limited WPI
film elongation up to a maximum of about 100%.
These results are consistent with Sothornvit and Krochta
(2001) who showed that an increase in Sor content in
b-lactoglobulin films had a more important impact on TS
and EM than on EB.
In addition, the exposure of the films to a higher RH made
them less stiff due to the water’s plasticizing effect. As
expected, water content was higher in films balanced at 75%
RH with respect to those balanced at 50% RH (Fig. 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของคุณสมบัติทางกลของฟิล์ม studiedหลังถึงความชื้นสมดุล (สัปดาห์ที่ 1 ของการจัดเก็บ)แสดงในตารางที่ 1 มันจะสังเกตได้จากที่ สำหรับเดียวกันกระด้างไนลเนื้อหาและ RH ภาพยนตร์ Gly พบอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่า TS และ EM และ EB สูงที่เปรียบเทียบมีฟิล์มด้วยสอ นั่นคือ Gly ดำเนินเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นกระด้างไนล เกิดฟิล์มที่แข็งแกร่ง และมีความยืดหยุ่น สำหรับตัวอย่าง TS และ EB ได้ค่าแรงประมาณ 3.3 และ98% สำหรับฟิล์ม 40% ของ Gly equilibrated 50%ในขณะที่ฟิล์ม 40% สอได้เกี่ยวกับแรง และ11% ตามลำดับพบผลลัพธ์ที่คล้ายกันสำหรับฟิล์มที่ใช้ใน WPI(McHugh & Krochta, 1994 Shaw และ al., 2002),b-lactoglobulin (Sothornvit & Krochta, 2001), albumin ไข่(Gennadios เวล เลอร์ Hanna, & Froning, 1996), ปลาโปรตีนmyofibrils (Cuq, Gontard, Cuq และ Guilbert, 1997), เคซีน(เจี๊ยบ & Ustunol, 1998), ส่วนผสมแป้งและ gelatine(Arvanitoyannis, Psomiadou นะกะยะมะ Aiba และยามาโม โตะ1997), และน้ำยาผสมโซเดียม caseinate และแป้ง(Arvanitoyannis & Biliaderis, 1998)ผลเพิ่มเติม plasticizing รับกับ Gly อาจเนื่องจากการ hygroscopicity สูง ซึ่งหมายถึงสูงชื้น (Fig. 1), และน้ำยังเป็นที่ที่ดีเยี่ยมกระด้างไนล ผลของเราได้สอดคล้องกับการสังเกตโดย Shaw et al. (2002) ที่เกิดจากผลแตกต่างกันplasticizers ใน WPI ฟิล์มกับ hygroscopicity ความแตกต่างกันยังอาจจะมีผล plasticizing Gly และสออธิบายในแง่ของน้ำหนักโมเลกุล Gly มีต่ำกว่าน้ำหนักโมเลกุลมากกว่าสอ กระด้างไนลกันจำนวนโมลของ Gly จะสูงกว่า และดังนั้นผลที่เกิดขึ้นลดจำนวนโปรตีนระหว่างโซ่พอลิเมอจะรุนแรงมากขึ้น แล้วมีการอธิบายเหตุผลนี้ด้วยCuq et al. (1997) และ Thomazine, Carvalho และ Sobral(2005) สำหรับ myofibril ฟิล์มปลาโปรตีนและ gelatine ภาพยนตร์ตามลำดับบางคนได้สร้างความสัมพันธ์กระด้างไนลประสิทธิภาพและจำนวนกลุ่มไฮดรอกซิลหรือออกซิเจนอะตอมในโครงสร้างของสารเคมี(ซิว Heilmann, Easteal และ Cooney, 1999) ดังนั้น พาร์คเวลเลอร์ Vergano และ Testin (1993) ได้ที่นี้จำนวนกลุ่มไฮดรอกซิลอยู่ในกระด้างไนลที่มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติทางกลของฟิล์มเซลลูโลสจากจุดของมุมมอง เนื่องจากสอมีไฮดรอกซิลเพิ่มเติมสามกลุ่มกว่า Gly หวังสูง plasticizingลักษณะพิเศษบนฟิล์ม WPI อย่างไรก็ตาม Sothornvit และ Krochta(2001) พิสูจน์ที่สำหรับฟิล์มบี-lactoglobulin plasticized ด้วยซอหรือ Gly ปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดในภาพยนตร์เรื่องนี้plasticizing คือ น้ำหนักโมเลกุลกระด้างไนล rather กว่าหมายเลขของกลุ่มไฮดรอกซิลการเพิ่มเนื้อหากระด้างไนลให้แข็งแกร่ง และฟิล์มมีความยืดหยุ่น นี้มีผลในการลดใน TSและ EM สำหรับภาพยนตร์ Gly หรือสอ จึงคาดว่าการเพิ่มเนื้อหากระด้างไนลจะเพิ่มelongation ที่ฟิล์ม อย่างไรก็ตาม elongation นี้เพิ่มเท่านั้นถึงเนื้อหากระด้างไนล 40% ในกรณีของทำฟิล์ม Gly และ ได้เนื้อหากระด้างไนล 50% ในกรณีของฟิล์มกับสอ (ตาราง 1) ข้างบนค่าเหล่านี้ การเพิ่มเนื้อหากระด้างไนลผลไม่มีelongation เพิ่มขึ้น ความจริงเป็นไปได้เนื่องจากเมตริกซ์ฟิล์มความเข้ม มี plasticizers (รวมน้ำ) เป็นไปได้ที่โครงสร้างของ mesoscopic ของ denaturated เวย์โปรตีน(ส่วนใหญ่บี-lactoglobulin และเป็น lactalbumin) จำกัด WPIelongation ฟิล์มได้สูงสุด 100%ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับ Sothornvit และ Krochta(2001) ที่พบว่าการเพิ่มขึ้นในเนื้อหาสอฟิล์มบี-lactoglobulin มีผลกระทบสำคัญ TSและยาวกว่าใน EBนอกจากนี้ ความเสี่ยงของภาพยนตร์ RH สูงทำพวกเขาไม่แข็งเนื่องจากน้ำผล plasticizing เป็นคาดว่า น้ำได้สูงกว่าฟิล์มที่สมดุลที่สุด 75%RH กับที่สมดุลที่ 50% RH (Fig. 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของคุณสมบัติเชิงกลของฟิล์มศึกษาหลังจากที่ไปถึงความสมดุลความชุ่มชื้น (1 สัปดาห์ของการจัดเก็บข้อมูล) จะแสดงในตารางที่1 สามารถสังเกตได้ว่าสำหรับเดียวกันเนื้อหาและพลาสติRH, ภาพยนตร์ที่มี Gly แสดงให้เห็นทีเอสลดลงอย่างมีนัยสำคัญและEM และที่สูงขึ้น EB เมื่อเทียบกับภาพยนตร์ที่มีส นั่นคือ Gly ทำหน้าที่เป็นที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นพลาสติที่เกิดในภาพยนตร์ที่อ่อนแอและมีความยืดหยุ่นมากขึ้น สำหรับตัวอย่างเช่น TS และค่านิยม EB อยู่ประมาณ 3.3 เมกะปาสคาลและ 98% สำหรับภาพยนตร์ที่มี 40% ของ Gly equilibrated ที่ 50% ในขณะที่ภาพยนตร์ที่มี 40% สมีประมาณ 10 เมกะปาสคาลและ11% ตามลำดับ. ผลที่คล้ายกันที่พบสำหรับภาพยนตร์ ขึ้นอยู่กับ WPI (ฮิวจ์และ Krochta 1994. ชอว์, et al, 2002), B-lactoglobulin (Sothornvit และ Krochta, 2001), อัลบูมิไข่(Gennadios, เวลเลอร์ฮันนาและ Froning, 1996), โปรตีนจากปลาmyofibrils (Cuq, Gontard, Cuq และ Guilbert, 1997) เคซีน(เจี๊ยบและ Ustunol, 1998), แป้งและสารผสมเจลาติน(Arvanitoyannis, Psomiadou, ยามาไอบะและยามาโมโตะ, 1997) และโซเดียมเคซีเนตและสารผสมแป้ง(Arvanitoyannis และ Biliaderis 1998 ). ผล plasticizing มากขึ้นรับกับ Gly อาจจะเกิดจากการดูดความชื้นที่สูงขึ้นซึ่งหมายถึงการที่สูงขึ้นปริมาณความชื้น(รูปที่ 1). และน้ำยังเป็นที่ดีพลาสติ ผลของเรามีความสอดคล้องกับที่พบโดยชอว์, et al (2002) ที่มาประกอบกับผลกระทบที่แตกต่างกันของพลาสติกในภาพยนตร์WPI จะดูดความชื้นที่แตกต่างกันของพวกเขา. ผล plasticizing ของ Gly สและอาจจะมีการอธิบายในแง่ของน้ำหนักโมเลกุล ในฐานะที่เป็นที่ต่ำกว่า Gly มีน้ำหนักโมเลกุลกว่าส, พลาสติสำหรับเนื้อหาเดียวกันจำนวนโมลของ Gly จะสูงขึ้นและส่งผลผลกระทบต่อการลดลงของจำนวนของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนโซ่พอลิเมอจะรุนแรงมากขึ้น เหตุผลนี้ได้รับการอธิบายโดยCuq et al, (1997) และ Thomazine, วัลโญ่และ Sobral (2005) สำหรับภาพยนตร์ myofibril โปรตีนจากปลาและภาพยนตร์เจลาติน, ตามลำดับ. บางคนเขียนคนอื่น ๆ ได้สร้างความสัมพันธ์ระหว่างประสิทธิภาพพลาสติและจำนวนของกลุ่มไฮดรอกหรืออะตอมออกซิเจนในโครงสร้างทางเคมี( ซิว, Heilmann, Easteal และ Cooney, 1999) ดังนั้นพาร์คเวลเลอร์ Vergano และ Testin (1993) สรุปได้ว่าจำนวนของกลุ่มไฮดรอกที่มีอยู่ในพลาสติอิทธิพลต่อสมบัติเชิงกลของฟิล์มเซลลูโลส. จากมุมมองว่าตั้งแต่สมีสามไฮดรอกซิเพิ่มเติมกลุ่มกว่า Gly หนึ่งจะ คาดหวังที่สูงขึ้น plasticizing ผลบนแผ่นฟิล์ม WPI อย่างไรก็ตาม Sothornvit และ Krochta (2001) พิสูจน์ให้เห็นว่าสำหรับภาพยนตร์ B-lactoglobulin plasticized กับสหรือGly ปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดในภาพยนตร์เรื่องนี้plasticizing เป็นพลาสติน้ำหนักโมเลกุลมากกว่าจำนวนของกลุ่มไฮดรอก. เพิ่มขึ้นในเนื้อหาพลาสติผลในการปรับตัวลดลง และอื่นๆ อีกมากมายภาพยนตร์ที่มีความยืดหยุ่น นี้ได้สะท้อนให้เห็นในการลดลงของ TS และ EM สำหรับภาพยนตร์ที่มีทั้ง Gly หรือส มันเป็นที่คาดว่าการเพิ่มขึ้นในเนื้อหาของพลาสติจะเพิ่มการยืดตัวภาพยนตร์ อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นการยืดตัวนี้เท่านั้นที่เกิดขึ้นถึงเนื้อหาพลาสติ 40% ในกรณีของภาพยนตร์ที่มีGly และถึงเนื้อหาพลาสติ 50% ในกรณีของภาพยนตร์ที่มีส(ตารางที่ 1) ดังกล่าวข้างต้นค่าเหล่านี้เพิ่มขึ้นในเนื้อหาพลาสติไม่ได้ส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของการยืดตัว ความจริงเรื่องนี้น่าจะเกิดจากภาพยนตร์เรื่องเมทริกซ์อิ่มตัวกับพลาสติก (รวมน้ำ) มันมีแนวโน้มว่าโครงสร้าง Mesoscopic ของ denaturated โปรตีนเวย์ (ส่วนใหญ่ B-lactoglobulin และ-lactalbumin) จำกัด WPI ยืดตัวภาพยนตร์เรื่องนี้ขึ้นไปสูงสุดประมาณ 100% ได้. ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสอดคล้องกับ Sothornvit และ Krochta (2001) ที่แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้น ในเนื้อหาของสในภาพยนตร์B-lactoglobulin มีผลกระทบที่สำคัญเพิ่มเติมเกี่ยวกับทีเอสและเอ็มกว่าEB. นอกจากนี้การสัมผัสของภาพยนตร์ที่จะสูง RH ทำให้พวกเขาแข็งน้อยลงเนื่องจากผลplasticizing น้ำ ขณะที่คาดว่าปริมาณน้ำสูงในภาพยนตร์สมดุลที่ 75% RH ด้วยความเคารพต่อผู้ที่มีความสมดุลที่ 50% RH (รูปที่ 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของสมบัติเชิงกลของตัวอย่างภาพยนตร์
หลังจากเข้าสู่สมดุล ความชุ่มชื้น ( 1 สัปดาห์ของกระเป๋า )
แสดงดังตารางที่ 1 จะสามารถสังเกตได้ว่า ในเดียวกัน
พลาสติไซเซอร์ เนื้อหาและกิจกรรม , ภาพยนตร์กับ GLY พบ
TS ลดลงและเอ็มและ EB สูงกว่า
กับฟิล์มด้วย ส. ที่เป็น GLY ทำตัวเป็นพลาสติไซเซอร์ที่มีประสิทธิภาพ
เพิ่มเติม ส่งผลให้แข็งแกร่งและภาพยนตร์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น สำหรับ
ตัวอย่าง , TS และ EB ค่าประมาณ 3.3 MPa และ
98% ภาพยนตร์กับ 40% ของ GLY equilibrated ที่ 50%
ในขณะที่ภาพยนตร์กับ 40% ส. จำนวนประมาณ 10 MPa และ

11 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ซึ่งการพบภาพยนตร์ WPI
( แมคฮิวจ์& krochta , 1994 ; ชอว์ et al . , 2002 ) ,
b-lactoglobulin ( sothornvit & krochta , 2001 ) , อัลบูมินจากไข่
( gennadios เวลเลอร์ แฮนน่า & froning , 1996 ) ,
โปรตีนปลาไมโอไฟบริล ( cuq gontard cuq & guilbert , , , , ,
( 1997 ) , เจี๊ยบ& ustunol , 1998 ) , แป้งและเจลาตินผสม
( arvanitoyannis psomiadou ไอบะ นากายาม่าซัง , , ,
&ยามาโมโตะ , 1997 ) และโซเดียมเคซีเนตและแป้งผสม
( arvanitoyannis & biliaderis , 1998 ) .
ยิ่งไซซิงผลที่ได้รับกับ GLY อาจ
เนื่องจากความชื้นที่สูงขึ้นของมันซึ่งหมายถึงความชื้นสูงกว่า
( รูปที่ 1 )และน้ำเป็นพลาสติไซเซอร์ยอดเยี่ยม

ผลของเราสอดคล้องกับผู้สังเกต
โดย Shaw et al . ( 2002 ) ซึ่งเกิดจากผลกระทบที่แตกต่างกันของ
พลาสติกใน WPI ภาพยนตร์เพื่อการดูดความชื้นที่แตกต่างกันของพวกเขา ผลของ
plasticizing และ GLY ส. อาจ
อธิบายในแง่ของน้ำหนัก โมเลกุล เป็น GLY มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ
กว่าซอ สำหรับปริมาณพลาสติไซเซอร์เดียวกัน
จำนวนโมลของ GLY จะสูงขึ้นและ
ดังนั้นผลของพวกเขาในการลดจำนวนของปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีน

ใช้โซ่จะรุนแรงมากขึ้น เหตุผลดังกล่าวนี้ได้ถูกอธิบายไว้ด้วย
cuq et al . ( 1997 ) และ thomazine คาร์วัลโญ่ , และ sobral
( 2005 ) ของโปรตีนไมโอไฟบริลฟิล์มเจลาตินหนังปลา

, )บางคนเขียนอื่น ๆสร้างความสัมพันธ์
ระหว่างพลาสติประสิทธิผลและจํานวน
กลุ่มไฮดรอกหรืออะตอมออกซิเจนในโครงสร้างทางเคมี
( ซิว heilmann easteal & , , , cooney , 1999 ) ดังนั้น ปาร์ค ,
เวลเลอร์ vergano และ 4.0 ( 1993 ) สรุปว่า
จำนวนหมู่ไฮดรอกซิลที่มีอยู่ในมีผลต่อสมบัติเชิงกลของพลาสติกไซเซอร์

เซลลูโลสฟิล์มจากมุมมองที่ ตั้งแต่ ส. ได้สามกลุ่มไฮดรอกซิล
กว่า GLY , หนึ่งจะคาดหวังสูงกว่าพลาสติก
มีผลต่อ WPI ฟิล์ม อย่างไรก็ตาม sothornvit และ krochta
( 2001 ) ได้พิสูจน์ว่า สำหรับภาพยนตร์ b-lactoglobulin plasticized กับ
ส. หรือ GLY ปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดในหนัง
plasticizing เป็นพลาสติไซเซอร์น้ำหนักโมเลกุลมากกว่า

เลขของกลุ่มไฮดรอกซิล .การเพิ่มปริมาณพลาสติไซเซอร์ ( อ่อน
ฟิล์มมีความยืดหยุ่นมากขึ้น นี้สะท้อนให้เห็นในการลดลงใน TS
และเอ็มภาพยนตร์กับ GLY หรือ ส. คาดว่า
ที่เพิ่มขึ้นในอัตราปริมาณจะเพิ่มขึ้น
ยืดฟิล์ม อย่างไรก็ตาม การเพิ่มเพียง
เอาสถานที่ขึ้นเป็นพลาสติไซเซอร์เนื้อหา 40% ในกรณีของฟิล์มกับ GLY
,และถึงปริมาณของพลาสติไซเซอร์ 50%
กรณีฟิล์มกับซอ ( ตารางที่ 1 ) ค่าดังกล่าวนี้ เพิ่มขึ้นในอัตรา
เนื้อหาไม่ผลใน
ยืดตัวเพิ่มขึ้น ความจริงน่าจะเกิดจากเมทริกซ์
ฟิล์มสีพลาสติก ( รวมทั้งน้ำ ) มันมีแนวโน้มว่าโครงสร้างของ denaturated mesoscopic

( ส่วนใหญ่ b-lactoglobulin เวย์โปรตีน WPI และ
a-lactalbumin ) จำกัดฟิล์มยืดสูงสุดประมาณ 100%
ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับ sothornvit และ krochta
( 2001 ) ที่พบว่า การเพิ่มเนื้อหาใน b-lactoglobulin ส.
ภาพยนตร์มีผลกระทบสำคัญใน TS
และเอ็มกว่า EB .
นอกจากนี้ แสงของฟิล์มกับความชื้นสัมพัทธ์ที่สูงขึ้น
มันแข็งน้อยลง เนื่องจากน้ำกำลัง plasticizing effect โดย
ที่คาดไว้ปริมาณน้ำสูงกว่าฟิล์มที่ 75 %
ความชื้นสัมพัทธ์สมดุลด้วยความเคารพผู้ที่สมดุลที่ 50 เปอร์เซ็นต์ ( ภาพที่ 1 )