1. IntroductionPineapple, one of th

1. Introduction
Pineapple, one of the major tropical fruits, is consumed in fresh as
well as processed forms. Among the processed products, pineapple
puree, normally produced from crushed pineapple, serves as the basis
for preparation of juice and beverages. It also adds a fruit serving for
dairy desserts, pastries, sauces, jellies and other processed foods like nutrition bars and snacks. It is a rich source of micronutrients and antioxidants such as vitamin C, polyphenols, flavonoids and phytochemicals.
Besides, it contains sufficient amount of minerals especially potassium
and calcium. In addition, the sucrose content in the puree is very high
with a balanced ratio of acid to sugar. The specific role of ascorbic acid
in disease prevention has been associated with its capacity to neutralize
reactive oxygen species (Vicente, Manganaris, Sozzi, & Crisosto, 2009).
The protective effects of this product have been associated with the
presence of antioxidant compounds (Cao, Sofic, & Prior, 1996; Wang,
Cao, & Prior, 1996) which include ascorbic acid, carotenoids, phenolic
compounds and flavonoids among others (Larson, 1988). Being rich in
antioxidants, pineapple puree has been proven to reduce the incidence
of cardiovascular disease and some chronic and degenerative diseases
associated with oxidative damage ( Dragsted, 2003). Also, pineapple
contains an active protease called bromelain which has numerous biological promises and therapeutic applications, those include prevention
of tumor growth, blood coagulation, inflammatory changes, debridement of third degree burns and enhancement of absorption of drugs
(Taussig & Batkin, 1988).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำใช้สับปะรด ผลไม้เมืองร้อนสำคัญ หนึ่งในสดเป็นรวมทั้งแบบฟอร์มประมวลผล ระหว่างการประมวลผลผลิตภัณฑ์ สับปะรดpuree ปกติผลิตจากสับปะรดบด ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม จะเพิ่มผลไม้ให้บริการสำหรับนมขนมหวาน ขนมปัง ซอส jellies และอาหารแปรรูปอื่น ๆ เช่นโภชนาการบาร์และอาหารว่าง เป็นแหล่งอุดมไปด้วยองค์ประกอบตามโรคและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซี โพลี flavonoids และ phytochemicalsสำรอง ประกอบด้วยจำนวนแร่ธาตุที่เพียงพอโดยเฉพาะอย่างยิ่งโพแทสเซียมและแคลเซียม นอกจากนี้ เนื้อหาซูโครสใน puree ไม่สูงมากด้วยอัตราส่วนที่สมดุลของกรดน้ำตาล บทบาทเฉพาะของกรดแอสคอร์บิคในโรค ป้องกันได้เชื่อมโยงกับการผลิตของชนิดของปฏิกิริยาออกซิเจน (Vicente, Manganaris, Sozzi, & Crisosto, 2009)ป้องกันผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ได้ถูกเชื่อมโยงกับการสถานะของสารต้านอนุมูลอิสระ (Cao, Sofic และ ก่อน 1996 วังโจ และก่อน 1996) ซึ่งมีกรดแอสคอร์บิค carotenoids ฟีนอสารและ flavonoids ในหมู่ผู้อื่น (Larson, 1988) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้รับการพิสูจน์ puree สับปะรดเพื่อลดการเกิดโรคและบาง โรคเสื่อมเรื้อรังเกี่ยวข้องกับความเสียหาย oxidative (Dragsted, 2003) ยัง สับปะรดประกอบด้วยรติเอสใช้งานอยู่เรียกว่าบรอมีเลนที่มีสัญญาทางชีวภาพและการประยุกต์ใช้บำบัด จำนวนมากที่มีการป้องกันเจริญเติบโตของเนื้องอก เลือดแข็งตัวของเลือด เปลี่ยนแปลงอักเสบ debridement ไหม้ระดับสามและเพิ่มประสิทธิภาพของการดูดซึมของยา(Taussig & Batkin, 1988)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำสับปะรดซึ่งเป็นหนึ่งในผลไม้เมืองร้อนที่สำคัญมีการบริโภคในสดเป็นเดียวกับรูปแบบการประมวลผล ในผลิตภัณฑ์แปรรูปสับปะรดน้ำซุปข้นปกติผลิตจากสับปะรดบดทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการของน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังเพิ่มผลไม้ที่ให้บริการสำหรับขนมนมขนมอบ, ซอส, เยลลี่และอาหารแปรรูปอื่น ๆ เช่นบาร์โภชนาการและอาหารว่าง มันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามิน C, โพลีฟีน flavonoids และ phytochemicals. นอกจากนี้ยังมีปริมาณที่เพียงพอของแร่ธาตุโดยเฉพาะอย่างยิ่งโพแทสเซียมและแคลเซียม นอกจากนี้เนื้อหาน้ำตาลซูโครสในน้ำซุปข้นสูงมากที่มีอัตราส่วนที่สมดุลของกรดน้ำตาล บทบาทที่เฉพาะเจาะจงของวิตามินซีในการป้องกันการเกิดโรคมีความเกี่ยวข้องกับความสามารถในการแก้ออกซิเจน(เบง Manganaris, SOZZI และ Crisosto 2009). ผลการป้องกันของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระ (เฉา , SOFIC และก่อนที่ 1996; วังเฉาและก่อน1996) ซึ่งรวมถึงวิตามินซี carotenoids, ฟีนอลสารflavonoids และอื่น ๆ ในกลุ่ม (Larson, 1988) เป็นที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ, น้ำซุปข้นสับปะรดได้รับการพิสูจน์เพื่อลดอุบัติการณ์ของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเรื้อรังและโรคความเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายออกซิเดชัน(Dragsted, 2003) นอกจากนี้สับปะรดมีน้ำย่อยที่เรียกว่าใช้งาน Bromelain ซึ่งมีสัญญาทางชีวภาพจำนวนมากและการใช้งานการรักษาโรคเหล่านั้นรวมถึงการป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอกการแข็งตัวของเลือด, การเปลี่ยนแปลงอักเสบ debridement จากการเผาไหม้ระดับที่สามและการเพิ่มประสิทธิภาพของการดูดซึมของยาเสพติด(วส์ซิคและ Batkin, 1988)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
สับปะรด , หนึ่งหลักผลไม้เขตร้อน มีการบริโภคในสด
เป็นรูปแบบการประมวลผล กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์บดสับปะรด
ปกติ ผลิตจากสับปะรดบด บริการเป็นพื้นฐาน
เตรียมน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังเพิ่มผลไม้เสิร์ฟ
นมขนมหวาน , ขนมอบ , ซอส , เยลลี่และอาหารแปรรูปอื่น ๆเช่นบาร์อาหารและขนมเป็นแหล่งอุดมไปด้วยรูปและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามิน C , โพลีฟีน , flavonoids และ phytochemicals .
นอกจากนี้ยังมีปริมาณที่เพียงพอของแร่ธาตุโดยเฉพาะอย่างยิ่งโพแทสเซียม
และแคลเซียม นอกจากนี้ โดยเนื้อหาในซุปข้นสูงมาก
ด้วยอัตราส่วนที่สมดุลของกรดน้ำตาล บทบาทเฉพาะของกรดแอสคอร์บิก
ในการป้องกันโรค มีความสัมพันธ์กับความสามารถของตนในการต่อต้าน
ชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา ( Vicente , manganaris Sozzi , & crisosto , 2009 ) .
ผลการป้องกันของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระ
สารประกอบ ( เคา sofic & , ก่อน , 1996 ; วัง
เคา &ก่อน 1996 ) ซึ่งได้แก่ วิตามินซี , แคโรทีนอยด์ฟีนอล
สารประกอบฟลาโวนอยด์ของผู้อื่น ( Larson , 1988 ) ถูกอุดมไปด้วย
antioxidants บดสับปะรดได้รับการพิสูจน์เพื่อลดอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคบางอย่าง

เรื้อรังและเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายออกซิเดชัน ( dragsted , 2003 ) นอกจากนี้ สับปะรดมีเอนไซม์โปรตีเอสโทรมา
งานซึ่งมีสัญญาทางชีวภาพมากมายและการประยุกต์ใช้ในการรักษา ,