Mulberry fruit is well known as a g

Mulberry fruit is well known as a good source of anthocyanins with many biological activities. However,
there are several colors of mulberry fruits, even from the same species, which may generate different
amounts of anthocyanins. This study investigates anthocyanin content and antioxidant levels as well
as tyrosinase inhibition activity in the extract from various colors of mulberry fruit, Morus alba. The
effects of heat and light, which the extract may be exposed to during food processing, on anthocyanin
and antioxidant activities are also evaluated. Our results show that purple-colored mulberry fruit extract
contains the highest levels of anthocyanin and strongest antioxidant as well as anti-tyrosinase properties
compared with other colors mulberry fruit extracts. Light or heat exposure by incubation of the mulberry
fruit extract at 70 C for 10 h significantly deteriorated total anthocyanin and ascorbic acid content and
led to a corresponding increase of the IC50 values.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดอกไม้ผลไม้เป็นที่รู้จักกันดีเป็นแหล่งดีของ anthocyanins กับกิจกรรมชีวภาพมาก อย่างไรก็ตามมีหลายสีของดอกไม้ผลไม้ ได้จากพันธุ์เดียวกัน ซึ่งอาจสร้างแตกต่างกันจำนวน anthocyanins การศึกษานี้ตรวจสอบมีโฟเลทสูงเนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระระดับเช่นเป็นกิจกรรมการยับยั้ง tyrosinase ในสารสกัดจากสีของดอกไม้ผลไม้ Morus alba ที่ผลของความร้อนและแสง ซึ่งสารสกัดสามารถสัมผัสกับพื้นในระหว่างการแปรรูปอาหาร ในมีโฟเลทสูงและยังมีค่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ผลของเราแสดงว่า ผลไม้ดอกไม้สีม่วงสีแยกประกอบด้วยมีโฟเลทสูง และสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ตลอดจนคุณสมบัติ tyrosinase ป้องกันระดับสูงสุดเมื่อเทียบกับสารสกัดจากผลไม้จากสีอื่น ๆ แสงสว่างหรือความร้อน โดยคณะทันตแพทยศาสตร์ของสาสารสกัดจากผลไม้ที่ 70 C สำหรับ 10 h มากรูปรวมเนื้อหามีโฟเลทสูงและกรดแอสคอร์บิค และนำไปเพิ่มตรงค่า IC50

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้หม่อนเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะที่เป็นแหล่งที่ดีของ anthocyanins ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม
มีหลายสีของผลไม้หม่อนแม้จะมาจากสายพันธุ์เดียวกันซึ่งอาจสร้างที่แตกต่างกัน
ปริมาณของ anthocyanins การศึกษาครั้งนี้สำรวจเนื้อหา anthocyanin และระดับสารต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี
เป็นกิจกรรมการยับยั้งไทโรซิเนในสารสกัดจากสีต่างๆของผลไม้หม่อน, หม่อน
ผลกระทบของความร้อนและแสงซึ่งสารสกัดอาจได้รับระหว่างการประมวลผลอาหารใน anthocyanin
กิจกรรมและสารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ยังมีการประเมิน ผลของเราแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผลหม่อนสีม่วงสี
มีระดับสูงสุดของ anthocyanin และสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านเอนไซม์ tyrosinase
เมื่อเทียบกับสีอื่น ๆ หม่อนสารสกัดจากผลไม้ แสงหรือความร้อนโดยการบ่มใบหม่อน
สารสกัดจากผลไม้ที่ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 ชั่วโมงอย่างมีนัยสำคัญเสื่อมโทรม anthocyanin ทั้งหมดและเนื้อหาวิตามินซีและ
นำไปสู่การเพิ่มขึ้นสอดคล้องกันของค่า IC50

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หม่อนผลเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะที่เป็นแหล่งที่ดีของแอนโทไซยานิน มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม มีหลายสี
ผลหม่อน แม้มาจากสายพันธุ์เดียวกัน ซึ่งอาจจะสร้างได้ในปริมาณที่แตกต่างกัน
ของแอนโทไซยานิน . งานวิจัยนี้ศึกษาปริมาณแอนโธไซยานินและระดับสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน
เป็นฤทธิ์ยับยั้งไทโรซิเนสในสีต่าง ๆ ของใบหม่อน สารสกัดจากผลไม้หม่อน .
ผลของความร้อนและแสง ซึ่งน้ำอาจได้รับในระหว่างการประมวลผลอาหารในแอนโธไซยานิน
และกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระยังประเมิน ผลของเราแสดงให้เห็นว่า สารสกัดผลหม่อนสีม่วงสี
ที่มีระดับสูงสุดของแอนโธไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านไทโรซิเนส
เมื่อเทียบกับสีอื่น ใบหม่อนสารสกัดแสงความร้อนโดยการบ่มของหม่อน
สารสกัดจากผลไม้ที่ 70  C 10 H อย่างแอนโทไซยานินและกรดเสื่อมสภาพรวมเนื้อหาและ
led ที่เพิ่มขึ้นของ ic50 ค่า