IntroductionMeat safety plays a cri

Introduction
Meat safety plays a critical role in the health of consumers, food industry and economy [1]. Pork is highly desirable,
palatable, readily digestible and nutritious for all ages. However, pork is readily contaminated, and it can serve as
a substrate for various spoilage and pathogenic microorganisms due to its high water content and abundance of
essential nutrients [2]. Therefore, the contamination by bacterial pathogens is an important factor for pork safety.
The incidence of foodborne diseases of pork has been rising in both the developed world and the developing
countries [1]. Investigations of pork and its products in retail shops in Europe and the United States have shown that the hazardous pathogenic microorganisms such as Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7,
Staphylococcus aureus and Yersinia enterocolitca are the main pathogenic bacteria of public health concern [3]. In
China, most food poisoning incidents relating to pork indicate that Salmonella, S. aureus, L. monocytogenes,
Y. enterocolitca and E. coli O157:H7 were the main pathogens leading to pork safety issues and a potential
health risks to the public [4, 7]. The need for a sensitive technique used in the rapid detection of the main pathogenic bacteria in pork is now receiving much impetus as a result of an increased public awareness of the health hazard [5]. Traditional microbiological cultivation and identification methods are commonly based on pre-enrichment, selective enrichment, isolation, identification and serological assay of the target pathogens. These methods are time-consuming, and the results may be limited due to poor sensitivity, slow-growing or poorly viable organisms [6]. Recently, with the development of molecular techniques, polymerase chain reaction (PCR) has become an important tool for detecting pathogenic microorganisms in pork [7]. The development of PCR-based methods, including multiplex PCR (m-PCR), have greatly improved the sensitivity, specificity and speed of detecting microorganisms[8]. m-PCR is able to amplify multiplex targets by using several sets of target specific or degenerated primers in a single tube [9]. Moreover, some of these techniques have been accepted as standard methods for testing the microbial contamination of meat [10]. The m-PCR technique does not need large and expensive instrumentation for data scanning and has been demonstrated to be a rapid, economical, highly sensitive and specific method for the detection of the main pathogenic bacteria from meat [11]. However, most of the m-PCR assays for pathogen detection have mainly focused on only one [12, 13], two [14], three [15] or four [16] different types of organisms. The objective of this study was to apply the m-PCR to permit the simultaneous detection of the five foodborne pathogens including Salmonella, L. monocytogenes, E. coli O157:H7, S. aureus and Y. enterocolitca in pure bacterial cultures and a complex food matrix such as pork. In short, a rapid m-PCR protocol will help to reduce the potential health hazards these pathogens pose and provide reliable information on routine examination of pork.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำความปลอดภัยของเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของผู้บริโภค อุตสาหกรรมอาหาร และเศรษฐกิจ [1] หมูมีความต้องการอย่างมากอร่อย พร้อม digestible และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกเพศทุกวัย อย่างไรก็ตาม พร้อมมีการปนเปื้อนหมู และสามารถใช้เป็นพื้นผิวต่าง ๆ เน่าเสียและจุลินทรีย์ก่อโรคเนื่องจากน้ำสูงความอุดมสมบูรณ์มอบสารอาหาร [2] ดังนั้น การปนเปื้อน โดยเชื้อแบคทีเรียโรคเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับความปลอดภัยของหมูอุบัติการณ์ของโรค foodborne ของหมูมีการเพิ่มขึ้นทั้งโลกพัฒนาและการพัฒนาประเทศ [1] ของหมูและผลิตภัณฑ์ในร้านค้าปลีกในยุโรปและสหรัฐอเมริกาได้แสดงที่จุลินทรีย์อันตรายเช่นซัล ออลิ monocytogenes, Escherichia coli O157:H7หมอเทศข้างลาย staphylococcus และ Yersinia enterocolitca มีแบคทีเรียอุบัติหลักของปัญหาสาธารณสุข [3] ในจีน เหตุการณ์อาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับหมูบ่งชี้ว่า ระดับ S. หมอเทศข้างลาย L. monocytogenesY. enterocolitca และ O157:H7 E. coli ถูกโรคหลักที่นำไปสู่ปัญหาความปลอดภัยหมูและเป็นไปความเสี่ยงสุขภาพประชาชน [4, 7] ต้องเป็นเทคนิคสำคัญที่ใช้ในการตรวจพบอย่างรวดเร็วของแบคทีเรียอุบัติหลักในหมูตอนนี้ได้รับแรงผลักดันมากจากการเพิ่มความตระหนักของสาธารณะภัยสุขภาพ [5] โดยทั่วไปอยู่ดั้งเดิมทางจุลชีววิทยาและการระบุวิธีบ่อบ่อล่วงหน้า เลือก แยก การระบุ และวิเคราะห์สภาวะของโรคเป้าหมาย วิธีการเหล่านี้จะใช้เวลานาน และผลลัพธ์อาจถูกจำกัดเนื่องจากความไวต่ำ ทำให้ช้าลงเติบโต หรือการงานได้สิ่งมีชีวิต [6] ล่าสุด การพัฒนาเทคนิคโมเลกุล ปฏิกิริยาลูกโซ่พอลิเมอเรส (PCR) ได้กลายเป็น เครื่องมือสำคัญสำหรับการตรวจสอบจุลินทรีย์ในหมู [7] ผลวิธี multiplex PCR (m-PCR), รวมทั้งการพัฒนามีมากขึ้นความไว specificity และความเร็วในการตรวจจุลินทรีย์ [8] m-PCR จะสามารถขยายเป้าหมายการ multiplex โดยหลายชุดของเป้าหมายเฉพาะ หรือ degenerated ไพรเมอร์ในหลอดเดียว [9] นอกจากนี้ บางเทคนิคเหล่านี้ได้รับการยอมรับเป็นวิธีการมาตรฐานสำหรับการทดสอบการปนเปื้อนจุลินทรีย์ของเนื้อ [10] เทคนิค PCR เมตรต้องใช้เครื่องมือขนาดใหญ่ และราคาแพงสำหรับข้อมูลการสแกน และการแสดงให้เห็นว่าเป็น วิธีที่รวดเร็ว ประหยัด คำสำคัญ และเฉพาะสำหรับการตรวจพบแบคทีเรียอุบัติหลักจากเนื้อ [11] อย่างไรก็ตาม assays m-PCR สำหรับตรวจจับการศึกษาส่วนใหญ่มีส่วนใหญ่เน้นเพียงหนึ่ง [12, 13], 2 [14], 3 [15] สี่ [16] แตกต่างกันของสิ่งมีชีวิต วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ใช้ m-PCR เพื่ออนุญาตให้มีการตรวจพบโรค foodborne ห้าที่รวมสาย L. monocytogenes, O157:H7 E. coli, S. หมอเทศข้างลาย และ Y. enterocolitca ในแบคทีเรียวัฒนธรรมบริสุทธิ์และเมทริกซ์อาหารที่ซับซ้อนเช่นหมูพร้อมกันได้ ในระยะสั้น โพรโทคอลอย่างรวดเร็ว m-PCR จะช่วยลดอันตรายของสุขภาพอาจก่อให้เกิดโรคเหล่านี้ และให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้ในการสอบประจำของหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยว
กับความปลอดภัยเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในการดูแลสุขภาพของผู้บริโภคในอุตสาหกรรมอาหารและเศรษฐกิจ [1] หมูเป็นที่น่าพอใจอย่างมาก
อร่อยย่อยได้อย่างง่ายดายและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกเพศทุกวัย แต่เนื้อหมูปนเปื้อนได้อย่างง่ายดายและสามารถทำหน้าที่เป็น
สารตั้งต้นสำหรับจุลินทรีย์เน่าเสียและทำให้เกิดโรคต่าง ๆ เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงและความอุดมสมบูรณ์ของ
สารอาหารที่จำเป็น [2] ดังนั้นการปนเปื้อนจากเชื้อโรคแบคทีเรียเป็นปัจจัยสำคัญเพื่อความปลอดภัยหมู.
อุบัติการณ์ของโรคที่เกิดจากอาหารของเนื้อหมูที่ได้รับเพิ่มขึ้นทั้งในประเทศที่พัฒนาแล้วและกำลังพัฒนา
ประเทศ [1] การสืบสวนของเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์ในร้านค้าปลีกในยุโรปและสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอันตรายเช่นเชื้อ Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7,
Staphylococcus aureus และ Yersinia enterocolitca เป็นเชื้อแบคทีเรียก่อโรคหลักของความกังวลต่อสุขภาพของประชาชน [ 3] ใน
ประเทศจีนเกิดอุบัติเหตุโรคอาหารเป็นพิษมากที่สุดที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหมูที่แสดงให้เห็นว่าเชื้อ Salmonella, เชื้อ S. aureus, monocytogenes ลิตร
วาย enterocolitca และเชื้อ E. coli O157: H7 เป็นเชื้อก่อโรคที่สำคัญที่นำไปสู่ปัญหาความปลอดภัยเนื้อหมูและมีศักยภาพ
ความเสี่ยงต่อสุขภาพให้กับประชาชน [4, 7] จำเป็นที่จะต้องมีความละเอียดอ่อนเป็นเทคนิคที่ใช้ในการตรวจสอบอย่างรวดเร็วของเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่สำคัญในเนื้อหมูอยู่ในขณะนี้ได้รับแรงผลักดันมากที่สุดเท่าที่เป็นผลจากการรับรู้ของประชาชนที่เพิ่มขึ้นของอันตรายต่อสุขภาพได้ [5] การเพาะปลูกแบบดั้งเดิมจุลชีววิทยาและวิธีการระบุจะขึ้นอยู่ทั่วไปในก่อนการตกแต่งการตกแต่งเลือกการแยกการระบุและการทดสอบทางภูมิคุ้มกันของเชื้อโรคเป้าหมาย วิธีการเหล่านี้จะใช้เวลานานและผลที่อาจถูก จำกัด เนื่องจากมีความไวไม่ดีที่เจริญเติบโตช้าหรือสิ่งมีชีวิตที่ทำงานได้ไม่ดี [6] เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการพัฒนาเทคนิคโมเลกุลปฏิกิริยาลูกโซ่โพลิเมอร์ (PCR) ได้กลายเป็นเครื่องมือที่สำคัญในการตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในหมู [7] การพัฒนาวิธี PCR-based รวมทั้งเทคนิค multiplex PCR (M-PCR) ได้ดีขึ้นมากความไวความจำเพาะและความเร็วของการตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ [8] M-PCR สามารถที่จะขยายเป้าหมายทวีคูณโดยใช้หลายชุดของไพรเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงหรือถดถอยในหลอดเดียว [9] นอกจากนี้บางส่วนของเทคนิคเหล่านี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการมาตรฐานสำหรับการทดสอบการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ของเนื้อ [10] เทคนิค M-PCR ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือที่มีขนาดใหญ่และมีราคาแพงสำหรับการสแกนข้อมูลและได้รับการแสดงให้เห็นว่ามีความรวดเร็วประหยัดวิธีมีความไวสูงและเฉพาะเจาะจงสำหรับการตรวจหาเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่สำคัญจากเนื้อสัตว์ [11] แต่ส่วนใหญ่ของการตรวจ M-PCR ในการตรวจหาการติดเชื้อได้ส่วนใหญ่เน้นเพียงหนึ่ง [12, 13] สอง [14] สาม [15] หรือสี่ [16] ประเภทที่แตกต่างกันของสิ่งมีชีวิต วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ M-PCR จะอนุญาตให้มีการตรวจสอบพร้อมกันในห้าของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารรวมทั้งเชื้อ Salmonella, monocytogenes ลิตรเชื้อ E. coli O157: H7, S. aureus และ enterocolitca วายในวัฒนธรรมแบคทีเรียบริสุทธิ์และซับซ้อน เมทริกซ์อาหารเช่นเนื้อหมู ในระยะสั้นอย่างรวดเร็วโปรโตคอล M-PCR จะช่วยลดอันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดเชื้อโรคเหล่านี้ก่อให้เกิดและให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้ในการตรวจสอบตามปกติของเนื้อหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความปลอดภัยอาหารแนะนำ
มีบทบาทสําคัญในสุขภาพของผู้บริโภค อุตสาหกรรมอาหาร และเศรษฐกิจ [ 1 ] หมูเป็นที่พึงปรารถนาอย่างสูง
แซบ พร้อมย่อยได้และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกเพศทุกวัย อย่างไรก็ตาม หมูพร้อมการปนเปื้อน และมันสามารถเป็น
พื้นผิวสำหรับการเน่าเสียต่าง ๆ และเชื้อโรค จุลินทรีย์ เนื่องจากปริมาณน้ำสูงและความอุดมสมบูรณ์ของ
สรุปรัง [ 2 ] ดังนั้นการปนเปื้อนของแบคทีเรียเชื้อโรคเป็นปัจจัยสําคัญสําหรับตู้หมู อุบัติการณ์ของโรคอาหารเป็นพิษ
หมูได้รับการเพิ่มขึ้นทั้งในประเทศที่พัฒนาแล้วและประเทศพัฒนา
[ 1 ] การสืบสวนของหมูและผลิตภัณฑ์ในร้านค้าปลีกในยุโรปและสหรัฐอเมริกา พบว่า เชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เช่น เชื้อซัลโมเนลลาวงแหวนแวนอัลเลน , ,Escherichia coli เป็นสมาชิก )
aureus Staphylococcus และ เยอซิเนีย enterocolitca เป็นแบคทีเรียก่อโรคหลักของปัญหาสาธารณสุข [ 3 ] ใน
จีนมากที่สุด อาหาร เป็น พิษ เหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับหมูพบว่า เชื้อ Salmonella , S . aureus L monocytogenes enterocolitca
Y , E . coli ) และเป็นสมาชิกหลักคือเชื้อโรคที่นำไปสู่ปัญหาด้านความปลอดภัยและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
หมูเพื่อประชาชน [ 4 , 5 ] The need for a sensitive technique used in the rapid detection of the main pathogenic bacteria in pork is now receiving much impetus as a result of an increased public awareness of the health hazard [5]. Traditional microbiological cultivation and identification methods are commonly based on pre-enrichment, selective enrichment, isolation,การจำแนกและวิเคราะห์ผลของเป้าหมายสูงขึ้น วิธีการเหล่านี้จะใช้เวลานานและผลลัพธ์ที่อาจถูก จำกัด เนื่องจากความไวจน เติบโตช้า หรือ ไม่ใช้สิ่งมีชีวิต [ 6 ] ล่าสุด มีการพัฒนาเทคนิคระดับโมเลกุล วิธีพีซีอาร์ ( PCR ) ได้กลายเป็นเครื่องมือที่สำคัญสำหรับการตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ในหมู [ 7 ]การพัฒนาวิธี PCR โดยใช้วิธี multiplex PCR ( m-pcr ) รวมทั้งมีการปรับปรุงอย่างมาก , ความไว ความจำเพาะ และความเร็วของการตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ [ 8 ] m-pcr สามารถขยายเป้าหมายการมัลติเพล็กซ์โดยการใช้หลายชุดของเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงหรือตกต่ำลงไพรเมอร์ในหลอดเดียว [ 9 ] นอกจากนี้บางส่วนของเทคนิคเหล่านี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีมาตรฐานสำหรับทดสอบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์ [ 10 ] เทคนิค m-pcr ไม่ต้องใหญ่และราคาแพง เครื่องมือสำหรับข้อมูลการสแกนและได้แสดงเป็น รวดเร็ว ประหยัด ความไวสูง และเฉพาะเจาะจงวิธีการตรวจหาเชื้อแบคทีเรียก่อโรคหลักจากเนื้อ [ 11 ] อย่างไรก็ตาม most of the m-PCR assays for pathogen detection have mainly focused on only one [12, 13], two [14], three [15] or four [16] different types of organisms. The objective of this study was to apply the m-PCR to permit the simultaneous detection of the five foodborne pathogens including Salmonella, L. monocytogenes, E. coli O157:H7, S. aureus and Y.enterocolitca ในวัฒนธรรมของเชื้อบริสุทธิ์และเมทริกซ์ที่ซับซ้อนในอาหาร เช่น หมู ในระยะสั้น , โปรโตคอล m-pcr อย่างรวดเร็วจะช่วยลดเชื้อโรคเหล่านี้ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น และให้ข้อมูลที่น่าเชื่อถือในการตรวจสอบตามปกติของหมู