Drying is a commonly used method fo

Drying is a commonly used method for conserving food. During
this process, retaining the phenolic content is a significant issue
because phenolic complexes play an important role in cells. Our
results showed that fresh ginger and tomato are a good source of
phenolic compounds. TPC of fresh ginger and tomato were
1351.10 ± 62.16 and 792.22 ± 43.35, respectively. Furthermore,
TPC of sun, oven, vacuum oven and freeze dried gingers were
319.60 ± 33.45, 354.05 ± 40.60, 284.10 ± 18.10 and 910.9 ±
44.51 mg GAE/100 g dm, respectively; for sun, oven, vacuum oven
and freeze dried tomato, TPC were 314.27 ± 42.30, 346.10 ± 49.68,
355.79 ± 28.38 and 654.60 ± 29.63 mg GAE/100 g dm, respectively
(Fig. 3). We observed less phenolic content in dried samples than
in their fresh counterparts. There was no significant difference
between TPC of freeze dried and fresh tomatoes, whilst TPC of thermal
dried tomatoes decreased. (p < 0.05, Fig. 3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการอนุรักษ์อาหาร ในระหว่างการกระบวนการนี้ รักษาเนื้อหาฟีนอเป็นปัญหาสำคัญเนื่องจากฟีนอคอมเพล็กซ์มีบทบาทสำคัญในเซลล์ ของเราผลพบว่า ขิงสดและมะเขือเทศเป็นแหล่งที่ดีของม่อฮ่อม สิ่งทอของขิงสดและมะเขือเทศได้1351.10 ±± 62.16 และ 792.22 43.35 ตามลำดับ นอกจากนี้สิ่งทอของซัน เตาอบ เตาอบสูญญากาศ และ gingers แช่แข็งแห้งได้319.60 ± 33.45, 354.05 ± 40.60, ±± 18.10 และ 910.9 284.1044.51 mg GAE/100 g dm ตาม ลำดับ ซัน เตาอบ เตาอบสูญญากาศและแช่แข็งแห้งมะเขือเทศ สิ่งทอ 42.30, 314.27 ± 346.10 ± 49.68355.79 ± 28.38 และ 654.60 ± 29.63 mg GAE/100 g dm ตามลำดับ(Fig. 3) เราสังเกตเนื้อหาน้อยฟีนอในตัวอย่างแห้งมากกว่าในคู่ของพวกเขาสด มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสิ่งทอของแช่แข็งอบแห้งและมะเขือเทศสด ขณะสิ่งทอของความร้อนมะเขือเทศอบแห้งลดลง (p < 0.05, Fig. 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้งเป็นวิธีที่นิยมใช้สำหรับการอนุรักษ์อาหาร ในระหว่าง
ขั้นตอนนี้การรักษาปริมาณฟีนอลเป็นปัญหาสำคัญ
เพราะคอมเพล็กซ์ฟีนอลมีบทบาทสำคัญในเซลล์ เรา
พบว่าขิงสดและมะเขือเทศเป็นแหล่งที่ดีของ
สารฟีนอล TPC ของขิงสดและมะเขือเทศเป็น
1,351.10 ± 62.16 และ 792.22 ± 43.35 ตามลำดับ นอกจากนี้
TPC ของดวงอาทิตย์, เตาอบเตาอบสูญญากาศและแช่แข็ง gingers แห้งเป็น
319.60 ± 33.45, 354.05 ± 40.60, 284.10 ± 18.10 และ 910.9 ±
44.51 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัม DM ตามลำดับ; สำหรับดวงอาทิตย์, เตาอบเตาอบสูญญากาศ
และแช่แข็งมะเขือเทศแห้ง TPC เป็น 314.27 ± 42.30, 346.10 ± 49.68,
355.79 ± 28.38 และ 654.60 ± 29.63 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัม DM ตามลำดับ
(รูปที่. 3) เราสังเกตเห็นเนื้อหาฟีนอลน้อยในตัวอย่างแห้งกว่า
ในคู่สดของพวกเขา ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ระหว่าง TPC ของการแช่แข็งมะเขือเทศแห้งและสดในขณะที่ความร้อนของ TPC
มะเขือเทศแห้งลดลง (p <0.05, รูปที่. 3)