Previous proteomic analyses establi

Previous proteomic analyses established a list of proteins biomarkers of beef tenderness. The present study quantified the relative abundance of 21 of these proteins by dot-blot technique in the Longissimus thoracis and Semitendinosus muscles of 71 young bulls from three breeds: Aberdeen Angus (AA), Limousin (LI), and Blond d’Aquitaine (BA). For both muscles overall tenderness was estimated by sensory analysis; shear force was measured with a Warner–Bratzler instrument, and an index combining sensory and mechanical measurements was calculated. Multiple regressions based on relative abundances of these proteins were used to propose equations of prediction of the three evaluations of tenderness. Hsp70-1B appeared to be a good biomarker of low tenderness in the three breeds and in the two muscles. Proteins such as lactate dehydrogenase-B, myosin heavy chain IIx, and small heat shock proteins (Hsp27, Hsp20, and αB-crystallin) were related to tenderness but inversely according to the muscle and breed. The results demonstrate that prediction of tenderness must take into account muscle characteristics and animal type.

Keywords: biomarkers; beef tenderness; skeletal muscle; heat shock proteins; prediction; dot-blot

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก่อนหน้านี้ proteomic วิเคราะห์ก่อตั้งรายการ biomarkers โปรตีนของเนื้อเจ็บ การศึกษาปัจจุบัน quantified มาย 21 ของโปรตีนเหล่านี้ญาติ โดยเทคนิคจุดคืนในตา Longissimus thoracis และวัวหนุ่ม 71 จากสายพันธุ์ที่สามกล้ามเนื้อ Semitendinosus: Angus อเบอร์ดีน (AA), Limousin (LI), และสีทอง d'Aquitaine (BA) สำหรับกล้ามเนื้อทั้งสองโดยรวม เจ็บถูกประเมิน โดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส แรงเฉือนที่วัด ด้วยเครื่องมือวอร์เนอร์ – Bratzler และคำนวณดัชนีรวมประเมินทางประสาทสัมผัส และเครื่องจักรกล Regressions หลายจาก abundances สัมพัทธ์ของโปรตีนเหล่านี้ถูกใช้ในการเสนอสมการของการคาดการณ์ของการประเมินที่สามเจ็บ Hsp70 1B ปรากฏ ว่าไบโอมาร์คเกอร์ดีของต่ำเจ็บ ในสายพันธุ์ที่สาม และ ในกล้ามเนื้อทั้งสอง โปรตีนเช่น lactate dehydrogenase B ไมโอซินหนักโซ่ IIx และไล่ความร้อนขนาดเล็กโปรตีน (Hsp27, Hsp20 และ αB crystallin) เกี่ยวข้อง กับเจ็บ แต่ inversely ตามกล้ามเนื้อและสายพันธุ์ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ทำนายของเจ็บต้องพิจารณาลักษณะกล้ามเนื้อของบัญชีและชนิดของสัตว์คำสำคัญ: biomarkers เนื้อเจ็บ กล้ามเนื้ออีก ความร้อนช็อกโปรตีน คาดเดา คืนในจุดตา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์โปรตีนที่จัดตั้งขึ้นก่อนหน้ารายการ biomarkers โปรตีนของความอ่อนโยนเนื้อ การศึกษาครั้งนี้วัดความอุดมสมบูรณ์ของ 21 ของโปรตีนเหล่านี้โดยเทคนิค dot-blot ใน thoracis longissimus และกล้ามเนื้อ Semitendinosus 71 วัวหนุ่มจากสามสายพันธุ์ที่อเบอร์ดีนแองกัส (AA), ลีมู (LI) และสีบลอนด์ d'Aquitaine (BA ) สำหรับกล้ามเนื้อทั้งความอ่อนโยนโดยรวมอยู่ที่ประมาณโดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส; แรงเฉือนวัดด้วยเครื่องมือที่วอร์เนอร์ Bratzler และดัชนีการรวมวัดประสาทสัมผัสและเครื่องจักรกลที่คำนวณได้ วิเคราะห์หลายขึ้นอยู่กับญาติของอนุภาคโปรตีนเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อนำเสนอสมการของการทำนายในสามของการประเมินผลของความอ่อนโยน Hsp70-1B ที่ดูเหมือนจะเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของความอ่อนโยนในระดับต่ำในสามสายพันธุ์และในสองกล้ามเนื้อ โปรตีนเช่นนม dehydrogenase-B myosin ห่วงโซ่หนัก IIx และโปรตีนช็อกความร้อนขนาดเล็ก (Hsp27, Hsp20 และαB-crystallin) มีความสัมพันธ์กับความอ่อนโยน แต่ผกผันตามกล้ามเนื้อและสายพันธุ์ แสดงให้เห็นถึงผลการทำนายของความอ่อนโยนที่จะต้องใช้เวลาในลักษณะบัญชีของกล้ามเนื้อและชนิดสัตว์. คำสำคัญ: biomarkers; เนื้อนุ่ม; กล้ามเนื้อโครงร่าง; โปรตีนช็อกความร้อน คาดการณ์; dot-blot

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์โปรตีนก่อนสร้างรายชื่อของโปรตีนทางชีวภาพของความนุ่มเนื้อ การศึกษาปริมาณความชุกชุมสัมพัทธ์ของ 21 ของโปรตีนเหล่านี้ด้วยเทคนิค dot blot ในโคเนื้อลูกผสมและกระบือปลักและ thoracis 71 วัวหนุ่มจากสามพันธุ์ : แองกัส อเบอร์ดีน ( AA ) , ลิมูซีน ( Li ) และ d'aquitaine สีบลอนด์ ( BA )ทั้งกล้ามเนื้อโดยรวมนุ่มประมาณโดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ; แรงเฉือนเป็นวัดที่มี bratzler วอร์เนอร์–เครื่องมือและการวัดทางกลเป็นดัชนีรวมและการคำนวณ การถดถอยพหุคูณตาม abundances สัมพัทธ์ของโปรตีนเหล่านี้ถูกใช้เพื่อนำเสนอสมการทำนายสามการประเมินผลของความอ่อนโยนhsp70-1b ปรากฏเป็นไบโอมาร์คเกอร์ดีน้อย ความอ่อนโยนใน 3 พันธุ์ และในสองกล้ามเนื้อ โปรตีน เช่น แลค dehydrogenase-b myosin หนัก , โซ่ iix และโปรตีนช็อกความร้อนขนาดเล็ก ( hsp27 hsp20 , และα b-crystallin ) มีความสัมพันธ์กับความอ่อนโยนแต่ไม่ตามกล้ามเนื้อและสายพันธุ์ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าคำทำนายของความอ่อนโยน ต้องพิจารณาลักษณะของกล้ามเนื้อประเภทสัตว์

คำสำคัญ : ใหม่ ; ความนุ่มเนื้อ โครงสร้างกล้ามเนื้อ โปรตีนช็อกความร้อน ; การทำนาย ; dot blot