The time between harvesting and con

The time between harvesting and consumption of fruit or vegetables could be up to several weeks. Phytochemical reactions in response to environmental conditions of harvested fruit or vegetables during this period may change the level of biological and medicinal activities of particular compounds. Therefore, quantification of such phytochemical reactions is a critical point in designing nutritional value studies. Red stage ripened cluster tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill. cv. Clermon) grown hydroponically in greenhouses were analyzed for variation of lycopene, hydrophilic antioxidant activity (using TEAC assay), total soluble solids and weight loss during two subsequent weeks of storing at 12 and 5 °C in comparison to 7 d room temperature storage as control. Low temperature storage at 5 °C in compare to 12 °C inhibited weight loss and enhancement of lycopene and TSS but antioxidant activity was increased as much as 1.77 times. Room temperature stored tomatoes showed significant increase in lycopene content and weight loss, but no effect on TSS and antioxidant activity during 7 d storage. TSS was not affected either by room temperature or low temperature storage, but weight loss, lycopene content and antioxidant activity at room temperature in compare to low temperature stored tomatoes were significantly different. It seems chilling stress shifts the pathways involved in the biosynthesis of antioxidant active compounds into higher levels of production. The results showed that postharvest environmental conditions need to be considered carefully for evaluation of particular bioactive compounds in fresh fruit and vegetables.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระยะเวลาระหว่างการเก็บเกี่ยวและปริมาณของผลไม้หรือผักอาจจะถึงหลายสัปดาห์ สารพฤกษเคมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อสภาพแวดล้อมของผักหรือผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลานี้อาจเปลี่ยนแปลงระดับของกิจกรรมเฉพาะสารชีวภาพ และยา ดังนั้น นับของปฏิกิริยาสารพฤกษเคมีดังกล่าวเป็นจุดสำคัญในการออกแบบการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ เวทีแดงสุกมะเขือเทศ (Lycopersicon esculentum Mill. พันธุ์ Clermon) ปลูกในโรงเรือน hydroponically ได้วิเคราะห์ความผันแปรของ lycopene กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ hydrophilic (ใช้ทดสอบ TEAC), คลัสเตอร์ ของแข็งละลายน้ำทั้งหมด และน้ำหนักระหว่างสองสัปดาห์ต่อมาเก็บที่ 12 และ 5 ° C โดยเก็บอุณหภูมิห้อง 7 d เป็นตัวควบคุม เก็บในอุณหภูมิต่ำที่ 5 ° C ในเปรียบเทียบกับ 12 ° C ห้ามลดน้ำหนักและเพิ่มประสิทธิภาพของกิจกรรม lycopene และ TSS แต่สารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นถึง 1.77 ครั้ง อุณหภูมิห้องเก็บมะเขือเทศพบเพิ่มในเนื้อหา lycopene และน้ำหนัก แต่ไม่มีผลต่อกิจกรรม TSS และสารต้านอนุมูลอิสระระหว่างการเก็บรักษา 7 d TSS ไม่รับผลกระทบ โดยอุณหภูมิห้องหรืออุณหภูมิต่ำเก็บ แต่น้ำหนัก lycopene เนื้อหา และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่อุณหภูมิห้องในการเปรียบเทียบอุณหภูมิต่ำเก็บมะเขือเทศได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดูเหมือนว่ารำคาญเครียดกะมนต์เกี่ยวข้องในการชีวสังเคราะห์ของสารต้านอนุมูลอิสระทำงานอยู่ในระดับที่สูงขึ้นของการผลิต ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า สภาพแวดล้อมหลังการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องพิจารณาอย่างรอบคอบเพื่อประเมินผลของสารประกอบกรรมการกเฉพาะในผักและผลไม้สด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลาระหว่างการเก็บเกี่ยวและการบริโภคผลไม้หรือผักที่อาจจะขึ้นไปเป็นเวลาหลายสัปดาห์ พฤกษเคมีปฏิกิริยาในการตอบสนองต่อสภาพแวดล้อมของผลไม้หรือผักที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลานี้อาจมีการเปลี่ยนแปลงระดับของกิจกรรมทางชีวภาพและยาของสารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดังนั้นปริมาณของปฏิกิริยาพฤกษเคมีดังกล่าวเป็นจุดสำคัญในการออกแบบการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ เวทีสีแดงมะเขือเทศสุกคลัสเตอร์ (Lycopersicon esculentum พันธุ์มิ.. Clermon) ที่ปลูกในเรือนกระจก hydroponically วิเคราะห์สำหรับรูปแบบของไลโคปีน, สารต้านอนุมูลอิสระที่ชอบน้ำ (ใช้ TEAC ทดสอบ) ปริมาณของแข็งที่ละลายรวมและการสูญเสียน้ำหนักในระหว่างสองสัปดาห์ต่อมาในการจัดเก็บที่ 12 และ 5 ° C เมื่อเทียบกับ 7 d ห้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิการควบคุม เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำที่ 5 ° C ในเปรียบเทียบถึง 12 ° C ยับยั้งการสูญเสียน้ำหนักและการเพิ่มประสิทธิภาพของไลโคปีนและ TSS แต่สารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นมากที่สุดเท่าที่ 1.77 ครั้ง อุณหภูมิห้องมะเขือเทศที่เก็บไว้พบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของไลโคปีนและการสูญเสียน้ำหนัก แต่ผลกระทบต่อ TSS และสารต้านอนุมูลอิสระในระหว่าง 7 วันไม่มีการจัดเก็บ TSS ไม่ได้รับผลกระทบอย่างใดอย่างหนึ่งโดยที่อุณหภูมิห้องหรือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ แต่การสูญเสียน้ำหนักเนื้อหาไลโคปีนและสารต้านอนุมูลอิสระที่อุณหภูมิห้องในเปรียบเทียบกับอุณหภูมิต่ำมะเขือเทศที่เก็บไว้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดูเหมือนว่าความเครียดหนาวกะเซลล์ที่เกี่ยวข้องในการสังเคราะห์ของสารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่สูงขึ้นของการผลิต ผลการศึกษาพบว่าสภาพแวดล้อมหลังการเก็บเกี่ยวจะต้องมีการพิจารณาอย่างรอบคอบสำหรับการประเมินผลของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้และผักสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวลาระหว่างการเก็บเกี่ยวและปริมาณของผักหรือผลไม้อาจจะถึงหลายสัปดาห์ พฤกษเคมี ปฏิกิริยาในการตอบสนองต่อสภาวะแวดล้อมของการเก็บเกี่ยวผลไม้หรือผักในช่วงนี้อาจเปลี่ยนระดับของกิจกรรมทางชีวภาพและสมุนไพรโดยเฉพาะสาร ดังนั้นปริมาณของปฏิกิริยาทางพฤกษเคมีดังกล่าวเป็นจุดสําคัญในการออกแบบคุณค่าทางโภชนาการศึกษา เวทีแดงสุก มะเขือเทศ ( มะเขือเทศ lycopersicon กลุ่มโรงสี พันธุ์ clermon ) ที่ปลูก hydroponically ในเรือนกระจกวิเคราะห์ความผันแปรของไลโคปีน กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระน้ำ ( ใช้ Teac assay )ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด และการสูญเสียน้ำหนักในช่วงสองสัปดาห์ของการจัดเก็บที่ตามมา 12 และ 5 ° C ในการเปรียบเทียบกับ 7 D ห้องอุณหภูมิที่ควบคุม อุณหภูมิต่ำอุณหภูมิ 5 องศา C 12 ° C เมื่อเทียบกับการสูญเสียน้ำหนักและการเพิ่มประสิทธิภาพของไลโคปีนและ TSS แต่ต้านออกซิเดชันเพิ่มขึ้นเท่าที่ 1.77 เท่าอุณหภูมิของห้องเก็บมะเขือเทศอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มปริมาณไลโคพีนและการสูญเสียน้ำหนัก แต่ไม่มีผลในการเปลี่ยนแปลงและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระใน 7 D กระเป๋า . คือ ไม่ได้รับผลกระทบ โดยห้องหรืออุณหภูมิการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ แต่การสูญเสียน้ำหนัก , ไลโคปีน เนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระที่อุณหภูมิห้องในเปรียบเทียบกับอุณหภูมิต่ำเก็บมะเขือเทศ ไม่แตกต่างกันดูเหมือนว่าความเครียดหนาวกะเซลล์ที่เกี่ยวข้องในการสังเคราะห์สารประกอบสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในระดับที่สูงขึ้นของการผลิต ผลการศึกษาพบว่า การเก็บรักษาสภาพแวดล้อมต้องพิจารณาอย่างรอบคอบในการประเมินโดยเฉพาะสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผลไม้สดและผัก