ทางภาคเหนือมีผักเฉพาะ ที่นำมาปรุงอาหาร ต่างจากภาคอื่นๆ เช่น "ผำ" หรือไข่แหน หรือที่คนภาคกลางเรียกว่า "ไข่น้ำ" มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ เท่าไข่ปลา ลอยอยู่ในน้ำ คล้ายจอกแหน วิธีนำมาปรุงอาหารคือ เอามาต้มให้สุก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียม และกะปิ แล้วรับประทานกับข้าวเจ้า หรือข้าวเหนียว อาจใส่หมูหรือกุ้งสับละเอียดผสมลงไป
The North had only vegetables The cooking Unlike other sectors, such as "via", or eggs, or position the region known as "duckweed" look grainy as fish floating in the water like Spawn is how to cook. Put the cooked boiled galangal, lemon grass, kaffir lime leaves, garlic and onion paste and eaten with rice. or waxy May pork or chopped shrimp mixed.