During the storage of solutions of

During the storage of solutions of red cabbage preparations at 20 mg anthocyanins/100 ml, the content of anthocyanins was found to drop with increases in pH, ascorbic acid
concentration, as storage time and temperature. Colorant
degradation was greater under aerobic conditions. Anthocyanin losses, considerable at times, were not reflected in the
sensory evaluation, as all the samples received high scores
of colour intensity and only the tone changed. Depending
on pH, the colours of the solutions from the red cabbage
preparation were described either as cherry, blackberry or
blueberry juice. Colour was stable during storage, especially
at lower temperatures. Changes in colour parameters were,
in many cases, also dependent on pH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงของการแก้ปัญหาการจัดเก็บข้อมูลของการเตรียมกะหล่ำปลีแดงที่ 20 มก. anthocyanins / 100 มล. เนื้อหาของ anthocyanins
ที่พบจะลดลงด้วยการเพิ่มขึ้นของค่าความเป็นกรดวิตามินซีเข้มข้นเป็นเวลาการเก็บรักษาและอุณหภูมิ Colorant
ย่อยสลายสูงภายใต้เงื่อนไขแอโรบิก การสูญเสีย Anthocyanin, มากในช่วงเวลาที่ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในการประเมินผลทางประสาทสัมผัสในขณะที่กลุ่มตัวอย่างทั้งหมดที่ได้รับคะแนนสูงของความเข้มของสีและมีเพียงเสียงที่มีการเปลี่ยนแปลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับค่า pH สีของการแก้ปัญหาจากกะหล่ำปลีแดงที่เตรียมถูกอธิบายว่าจะเป็นเชอร์รี่หรือผลไม้ชนิดน้ำบลูเบอร์รี่ สีมีเสถียรภาพระหว่างการเก็บรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิต่ำ การเปลี่ยนแปลงในพารามิเตอร์สีได้ในหลายกรณียังขึ้นอยู่กับค่า pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างกระเป๋าของโซลูชั่นของการเตรียมกะหล่ำปลีแดงที่ 20 แอนโทไซยานินมิลลิกรัม / 100 มิลลิลิตร ปริมาณแอนโธไซยานินพบว่าลดลงด้วยเพิ่ม pH , กรดแอสคอร์บิก
สมาธิ เวลาที่เก็บและอุณหภูมิ สี
การย่อยสลายมากขึ้นภายใต้สภาวะแอโรบิก . แอนโธไซยานินขาดทุนมากในบางครั้ง ไม่ได้สะท้อนให้เห็นใน
ประเมินผลทางประสาทสัมผัสเป็นตัวอย่างทั้งหมดที่ได้รับคะแนนสูง
ของความเข้มสีและโทนเสียงเปลี่ยนไป ขึ้นอยู่กับ
บน pH สี ของโซลูชั่นจากกะหล่ำปลีสีแดงมีทั้งการเตรียมอธิบาย

เชอร์รี่ , BlackBerry หรือน้ำบลูเบอร์รี่ สีคงที่ในระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ที่อุณหภูมิต่ำกว่า การเปลี่ยนแปลงค่าสี ,
ในหลายกรณี ก็ขึ้นอยู่กับการปร .