A mathematical model predicting Esc

A mathematical model predicting Escherichia coli O157:H7 behavior was developed, depending on the applied thermal regimes, using a whole iceberg lettuce as a structured model food. The 3-D, transient model is based on energy and biomass conservation complemented by primary and secondary predictive notations, allowing one to virtualize the combined effect of bacterial growth and migration, under any possible handling and storage conditions.

Due to its flexibility and applicability, the model is a suitable tool to virtualize the bacterial contamination in fresh produce, from postharvest to consumer. Realistic cases such as external contamination or pathogen internalization are examined, following model validation. The complex combination of bacterial penetration and population level, for example, is highlighted which depends nonlinearly on bacterial diffusivity and operating temperature. While it is shown that, with variable thermal regimes, the total contamination level is practically equivalent if the cumulative thermal exposures are the same.

The proposed procedure can be also applied to other food/microorganism pairs, provided that general data on microbial generation and diffusion are available.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ทำนาย Escherichia coli O157:H7 ลักษณะการทำงานพัฒนา ขึ้นอยู่กับระบอบความร้อนถูกนำไปใช้ ใช้ผักกาดหอมเป็นภูเขาน้ำแข็งทั้งหมดเป็นแบบจำลองโครงสร้างอาหาร แบบ 3 มิติ ชั่วคราวขึ้นอยู่กับการอนุรักษ์พลังงานและชีวมวลสมบูรณ์ โดยหลัก และรองระบบสัญลักษณ์ ทำให้หนึ่ง virtualize ผลรวมของแบคทีเรียและการโยกย้าย ภายใต้เงื่อนไขใด ๆ เก็บรักษาที่เป็นไปได้เนื่องจากมีความยืดหยุ่นและความเกี่ยวข้อง แบบเป็นเครื่องมือที่เหมาะสมเพื่อ virtualize แบคทีเรียปนเปื้อนในผักสด จากมะม่วงบริโภค กรณีจริงเช่นภายนอกปนเปื้อนหรือเชื้อโรค internalization มีการตรวจสอบ ตรวจสอบรุ่นต่อไป รวมกันที่ซับซ้อนของแบคทีเรียเจาะและระดับประชากร เช่น จะถูกเน้นซึ่งขึ้นกับ nonlinearly diffusivity แบคทีเรียและอุณหภูมิ ในขณะที่มันแสดงให้เห็นว่า กับระบอบความร้อนแปร ระดับการปนเปื้อนรวมเป็นจริงเทียบเท่าหากรับแสงให้ความร้อนสะสมอยู่เหมือนกันขั้นตอนการนำเสนอสามารถยังใช้ได้กับคู่อื่น ๆ อาหาร/จุลินทรีย์ ที่มีข้อมูลทั่วไปในจุลินทรีย์สร้างและแพร่นั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ทำนาย Escherichia coli O157: H7 พฤติกรรมได้รับการพัฒนาขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของความร้อนที่นำมาใช้โดยใช้ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งทั้งเป็นอาหารรูปแบบโครงสร้าง 3-D, รูปแบบชั่วคราวจะขึ้นอยู่กับการอนุรักษ์พลังงานและพลังงานชีวมวลครบครันด้วยสัญลักษณ์ทำนายประถมศึกษาและมัธยมศึกษาที่ช่วยให้หนึ่งที่จะจำลองผลกระทบโดยรวมของการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและการย้ายถิ่นใต้ที่เป็นไปได้ในการจัดการและการเก็บรักษาสภาพใด ๆ .

เนื่องจากมีความยืดหยุ่นและการบังคับใช้ของ รูปแบบเป็นเครื่องมือที่เหมาะสมในการจำลองการปนเปื้อนของแบคทีเรียในผักผลไม้สดจากหลังการเก็บเกี่ยวไปยังผู้บริโภค กรณีที่มีเหตุผลเช่นการปนเปื้อนเชื้อโรคภายนอกหรือ internalization มีการตรวจสอบต่อไปนี้การตรวจสอบรูปแบบ การรวมกันที่ซับซ้อนของการเจาะแบคทีเรียและระดับประชากรตัวอย่างเช่นเป็นไฮไลต์ซึ่งขึ้นอยู่ nonlinearly ในการแพร่เชื้อแบคทีเรียและอุณหภูมิในการทำงาน ในขณะที่มันแสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้นของความร้อนตัวแปรระดับการปนเปื้อนรวมเทียบเท่าจริงถ้าเปิดรับความร้อนที่สะสมเหมือนกัน.

ขั้นตอนที่นำเสนอสามารถนำมาใช้ยังคู่อาหาร / จุลินทรีย์อื่น ๆ ที่ให้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับการสร้างจุลินทรีย์และการแพร่กระจาย ที่มีอยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ทำนายพฤติกรรมการเป็นสมาชิก Escherichia coli ) ได้รับการพัฒนาขึ้นอยู่กับระบอบการปกครองที่ใช้ความร้อน ใช้ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งทั้งหมดเป็นแบบจำลองโครงสร้างอาหาร และ 3D แบบจำลองขึ้นอยู่กับพลังงานชีวมวลและการอนุรักษ์ complemented โดยประถมศึกษาและมัธยมศึกษาต่างๆเพื่อช่วยให้หนึ่งเพื่อปรับปรุงผลรวมของการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและการย้ายถิ่น ภายใต้การจัดการที่เป็นไปได้ใด ๆและเงื่อนไขการจัดเก็บเนื่องจากมีความยืดหยุ่นและการใช้ , รูปแบบเป็นเครื่องมือที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงการปนเปื้อนแบคทีเรียในผักสด จากการเก็บเกี่ยวเพื่อผู้บริโภค กรณีมีเหตุผลเช่นการปนเปื้อนเชื้อโรคจากภายนอกหรือ internalization จะ ตรวจ สอบ ตามรูปแบบการตรวจสอบ ซับซ้อนการซึมของแบคทีเรีย และระดับ ประชากรตัวอย่าง คือเน้นที่ต้อง nonlinearly ในการแพร่เชื้อและอุณหภูมิ . ขณะที่มันแสดงให้เห็นว่า มีตัวแปรเชิงระบบ ระดับการปนเปื้อนทั้งหมดเกือบเทียบเท่า ถ้าสะสมความร้อนแบบจะเหมือนกันการนำเสนอกระบวนการสามารถนำมาใช้ยังคู่อาหาร / จุลินทรีย์อื่น ๆ ให้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับรุ่นของจุลินทรีย์และการแพร่กระจายเป็นใช้ได้