3.7. Total phenolics and total flav

3.7. Total phenolics and total flavonoids
Phenolics compounds are secondary metabolites and possess
a wide spectrum of biochemical activity. They have been
reported to exhibit antioxidant activity which allows them to
scavenge both active oxygen species and electrophiles, and
chelate metal ions, have the potential for autoxidation and the
capability to modulate certain cellular enzyme activities
(Howard et al., 2000; Marinova, Ribarova, & Atanassova,
2005). An increase in total phenolic content and decrease in
total flavonoids were observed in control and MA packed
samples during storage at 8  1 8C (Table 1). Control samples
showed higher phenolics content (161.86 mg gallic acid Eq./
100 g) during storage as compared to the anti-fog (RD45) film
packed chillies (151.51 mg gallic acid Eq./100 g). The increase
in phenolics content in chillies during ripening may be due to
the conversion of flavonoids to secondary phenolic compounds
(Chitravathi et al., 2014). The results are in good
agreement with those reported by Howard et al. (2000);
Ghasemnazhad et al. (2011) and Edusei et al. (2012). The
flavonoid content gradually decreased in chillies during green
to red ripening stages. During pepper fruit development,
flavonoid synthesis may compete with capsaicinoid synthesis
in the phenylpropanoid pathway. The onset of capsaicinoid
accumulation in chilli pepper fruit has been found related to
the disappearance of flavonoids (Sukrasano & Yeoman, 1993).
Flavonoid loss during maturation reflects its metabolic
conversion to secondary phenolic compounds (Barz & Hoesel,
1977) or degradation via enzyme action (Jimenez & Garcia-
Carmona, 1999; Howard et al., 2000). Various factors such as
cultivars, seasons and pre and post-harvest conditions also
affect the chemical composition of plant foods (Howard et al.,
2000). A decline in flavonoid concentration was also observed
for Capsicum frutescens cultivars during maturation (Sukrasano
& Yeoman, 1993). Similar results were also observed by
Menichini et al. (2009) in the case of Capsicum chinnense.
3.8. Total antioxidant activity
Total antioxidant activity showed an increasing trend during
early days of storage while at later stages (with progress in
senescence) it showed a decreasing trend (Table 1). Flavonoids
have been found to contribute to the antioxidant activity in
peppers (Larson, 1988). In the present study the unpacked
fruits exhibited high antioxidant content due to early colour
break (green to red), showing a sigmoidal curve, followed by
decrease in antioxidant activity during senescence. Anti-fog
(RD45) film packed chillies retained antioxidant activity due to
delay in the progress of senescence followed by polyolefin, PELD
and microporous film packed chillies during storage at
8  1 8C. The results were in good agreement with those
reported by Shaha, Shafiqur and Afandi (2013) for chilli
peppers at different ripening stages. Similar results were also
found in the case of blueberries during ripening (Castrejon,
Eichholz, Rohn, Kroh, & Huyskens Keil, 2008).
3.9. Capsaicin content
Capsaicin (8-methyl-n-vanillyl-6-non-enamide) is the dominant
pungency principle unique to the genus, Capsicum, which
imparts flavour and also has therapeutic uses for its
anticarcinogenic properties (Surh & Lee, 1996). A significant
difference ( p < 0.05) in the capsaicin content was observed in
both control and MA packed chillies during storage at 8  1 8C.
Retention of capsaicin content was observed in anti-fog (RD45)
film packed chillies to a better extent as compared to chillies
packed in other films due to delay in the process of senescence
(Table 1). Capsaicin content was found to increase during
storage and this accumulation was found to be maximum at
colour break stage (green-yellow); and as the fruit ripened
further (yellow-red), the capsaicin content began to decrease.
The concentration of capsaicinoids varies depending on the
pepper cultivars. Temperature, light and use of fertilizers,
genetics of the plant and its interaction with the environment
have also been reported to affect the pungency levels of chilli
fruits (Govindarajan, Rajyalakshmi, & Chand, 1987). The
decline in capsaicinoid concentration after the colour break
(yellow-red) was a result of chemical disintegration due to
photo oxidation (Iwai, Suzuki, & Fujiwake, 1979) or inhibition
of capsaicinoid synthesis due to degradation by peroxidase
during ripening (Hall & Yeoman, 1991). Similar trend was
observed by Iwai et al. (1979); Deepa et al. (2007) and Sanatombi
and Sharma (2008) in case of pepper fruits and bell peppers,
respectively. The results are also in good agreement with
those reported by Margarita and Elhadi (1998), where the
decrease in capsaicin concentration coincided with a high or
increased peroxidase activity.
3.10. Keeping quality and shelf life
A shelf life of 16, 18, 22 and 28 days was observed in chillies
packed in microporous, PE-LD, polyolefin and anti-fog films,
respectively; as compared to 15 days in the case of control
samples at low temperature storage (8  1 8C). Microporous
film allowed rapid gas exchange than other films. Low water
vapour permeability of the PE-LD film lead to moisture
condensation, which further reduced the shelf-life of chillies.
The chillies packed in anti-fog (RD45) film showed a higher
shelf-life of 28 days and maintained freshness for a longer
duration due to its optimum gas and water vapour permeabilities.
The overall beneficial effects in terms of shelf life
extension of chillies could be attributed to optimum modified
atmosphere conditions generated in the packets causing
decreased tissue respiration and restricted weight loss.
Anti-fog (RD45) film packed chillies showed maximum (95%)
marketability by the end of 28 days of storage period followed
by 84%, 60%, 48% and 45% for polyolefin (PD961), low density
polyethylene (PE-LD), microporous (SM570Y) and control
samples, respectively (Fig. 4). The percentage marketability
of other film packed samples decreased with time due to loss
of firmness, colour deterioration and microbial degradation by
the passage of storage period. Delayed senescence due to
reduced respiration rate and retention of firmness and
chlorophyll pigments have increased the marketability of
anti-fog film packed chillies compared to other film packed
ones.
4. Conclusions
Modified atmospheric packaging of green chillies resulted in
extension of shelf-life at low temperature (8  1 8C). All the
films used in the study showed beneficial effect on postharvest
life of chillies. The chillies packed in anti-fog (RD45) films
maintained pigment stability, retention of phenolics, capsaicin,
antioxidants and ascorbic acid for a longer duration.
Firmness was also retained to a better extent with moderate
physiological loss in weight during storage at low temperature
(8  1 8C) and a shelf-life of 28 days was achieved. Further,
work may be carried out in developing specific packaging films
for green chillies and their effectiveness on storage stability
and retention of useful bioactive compounds may be explored.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.7. รวม phenolics และ flavonoids ที่รวมสารประกอบ phenolics เป็น metabolites ที่รอง และมีหลากหลายกิจกรรมชีวเคมี พวกเขาได้รายงานแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยให้พวกเขาscavenge ชนิดใช้ออกซิเจนและ electrophiles และchelate โลหะกัน มีศักยภาพสำหรับ autoxidation และความสามารถในการ modulate บางกิจกรรมของเอนไซม์เซลลูลาร์(Howard และ al., 2000 Marinova, Ribarova, & Atanassova2005) เพิ่มเนื้อหารวมฟีนอและลดลงflavonoids รวมสุภัคควบคุม และบรรจุ MAตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาที่ 8C 1 8 (ตารางที่ 1) ตัวอย่างควบคุมแสดงให้เห็นว่าเนื้อหา phenolics สูง (กรด gallic มิลลิกรัม 161.86 Eq. /100 กรัม) ระหว่างการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับฟิล์มป้องกันหมอก (RD45)รวบรวมเผ็ด (151.51 มิลลิกรัม gallic กรด Eq./100 g) การเพิ่มขึ้นใน phenolics เนื้อหาเผ็ดระหว่าง ripening อาจเนื่องการแปลงของ flavonoids ม่อฮ่อมรอง(Chitravathi et al., 2014) มีผลลัพธ์ดีข้อตกลงกับผู้รายงานโดย Howard และ al. (2000);Ghasemnazhad et al. (2011) และ Edusei et al. (2012) ที่เนื้อหา flavonoid ค่อย ๆ ลดลงในฟูระหว่างสีเขียวการแดงระยะ ripening ในระหว่างการพัฒนาผลไม้พริกไทยสังเคราะห์สาร flavonoid อาจแข่งขันกับสังเคราะห์ capsaicinoidในทางเดิน phenylpropanoid ของ capsaicinoidสะสมในพริกไทยพริกผลไม้พบเกี่ยวข้องกับหายตัวไปของ flavonoids (Sukrasano & Yeoman, 1993)Flavonoid สูญหายระหว่างพ่อแม่ที่สะท้อนให้เห็นถึงการเผาผลาญแปลงสารฟีนอรอง (Barz & Hoesel1977) หรือย่อยสลายผ่านการกระทำของเอนไซม์ (Jimenez และการ์เซีย--Carmona, 1999 Howard และ al., 2000) ปัจจัยต่าง ๆ เช่นพันธุ์ ซีซั่น และก่อน และหลังการเก็บเกี่ยวเงื่อนไขยังส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีของพืชอาหาร (Howard et al.,2000) ปฏิเสธในความเข้มข้นของ flavonoid ยังได้ถูกตรวจสอบสำหรับพริกหวานพันธุ์ frutescens ระหว่างพ่อแม่ (Sukrasanoและ yeoman, 1993) ผลคล้ายถูกสังเกตโดยยังMenichini et al. (2009) ในกรณี chinnense พริกหวาน3.8 การกิจกรรมที่รวมสารต้านอนุมูลอิสระพบว่ามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในระหว่างกิจกรรมรวมสารต้านอนุมูลอิสระวันแรก ๆ ของการจัดเก็บในขั้นตอนต่อไป (ด้วยความก้าวหน้าในsenescence) ก็พบว่ามีแนวโน้มลดลง (ตารางที่ 1) Flavonoidsพบจะนำไปสู่กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในเพพเพอร์ (Larson, 1988) ในปัจจุบันศึกษาที่อเตอร์ผลไม้จัดแสดงเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระสูงเนื่องจากต้นสีเส้นโค้งแบ่ง (สีเขียวกับสีแดง), แสดงเป็น sigmoidal ตามด้วยลดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในระหว่าง senescence ป้องกันหมอกฟิล์ม (RD45) บรรจุเผ็ดรักษากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระเนื่องความล่าช้าในความคืบหน้าของ senescence ตาม polyolefin, PELDและ microporous ฟิล์มเผ็ดบรรจุระหว่างการเก็บรักษาที่8 1 8C. ผลลัพธ์ได้ในข้อตกลงที่ดีกับรายงาน โดย Shaha, Shafiqur และ Afandi (2013) ในพริกพริกที่ระยะ ripening ต่าง ๆ คล้ายก็ยังพบในกรณีของบลูเบอร์รี่ระหว่าง ripening (CastrejonEichholz, Rohn, Kroh และ Huyskens Keil, 2008)3.9 การเนื้อหาแคปไซซินแคปไซซิน (8-methyl-n-vanillyl-6-non-enamide) เป็นตัวหลักpungency หลักเฉพาะสกุล พริกหวาน ซึ่งพื้นมีกลิ่นรส และยัง มีการใช้ยาของคุณสมบัติ anticarcinogenic (Surh & Lee, 1996) สำคัญความแตกต่าง (p < 0.05) ในเนื้อหาของแคปไซซินถูกสังเกตในควบคุมและ MA บรรจุเผ็ดระหว่างการเก็บรักษาที่ 8 1 8C.เก็บข้อมูลเนื้อหาของแคปไซซินถูกพบในป้องกันหมอก (RD45)ฟิล์มบรรจุเผ็ดระดับดีเมื่อเทียบกับเผ็ดบรรจุในฟิล์มอื่น ๆ ครบกำหนดผ่อนผันระหว่าง senescence(ตาราง 1) พบเพิ่มขึ้นในระหว่างเนื้อหาของแคปไซซินจัดเก็บและสะสมนี้พบจะสูงสุดที่ขั้นแบ่งสี (เขียวเหลือง); และเป็นผลไม้สุกเพิ่มเติม (เหลืองแดง), แคปไซซินเนื้อหาเริ่มลดลงความเข้มข้นของ capsaicinoids แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการพริกไทยพันธุ์ อุณหภูมิ แสง และการใช้ปุ๋ยพันธุศาสตร์ของพืชและการปฏิสัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อมนอกจากนี้ยังมีการรายงานระดับ pungency ของพริกมีผลต่อผลไม้ (Govindarajan, Rajyalakshmi, & แชนด์ 1987) ที่ปฏิเสธในความเข้มข้นของ capsaicinoid มาสี(เหลืองแดง) คือผลลัพธ์ของการสลายตัวทางเคมีเนื่องภาพการเกิดออกซิเดชัน (Iwai, Suzuki, & Fujiwake, 1979) หรือยับยั้งการของการสังเคราะห์ capsaicinoid เนื่องจากการย่อยสลายโดย peroxidaseระหว่าง ripening (ฮอลล์และ Yeoman, 1991) มีแนวโน้มที่คล้ายกันสังเกตโดย Iwai et al. (1979); Deepa et al. (2007) และ Sanatombiและ Sharma (2008) ในกรณีที่ผลไม้พริกไทยและพริกตามลำดับ ผลลัพธ์อยู่ในข้อตกลงที่ดีกับผู้รายงาน โดยมาร์การิต้าและ Elhadi (1998), ที่ลดแคปไซซินเข้มข้นร่วมกับสูง หรือperoxidase เพิ่มกิจกรรมการ3.10 การรักษาคุณภาพและอายุการเก็บรักษาอายุ 16, 18, 22 และ 28 วันถูกสังเกตในเผ็ดบรรจุใน microporous, PE LD, polyolefin และ ฟิล์มป้องกันหมอกตามลำดับ เมื่อเทียบกับ 15 วันในกรณีที่ควบคุมตัวอย่างที่เก็บในอุณหภูมิต่ำ (8 1 8C) Microporousแลกเปลี่ยนแก๊สเร็วกว่าฟิล์มอื่น ๆ ฟิล์มได้ น้ำต่ำไอ permeability ของ PE LD ฟิล์มลูกค้าเป้าหมายให้ความชุ่มชื้นมีหยดน้ำเกาะ ซึ่งเพิ่มเติม ลดลงอายุการเก็บรักษาของเผ็ดเผ็ดที่บรรจุในฟิล์มป้องกันหมอก (RD45) ที่พบมากอายุ 28 วันและสดยังคงอยู่เป็นนานระยะเวลาจาก permeabilities ก๊าซและไอน้ำที่เหมาะสมผลประโยชน์โดยรวมในแง่ของอายุการเก็บรักษาอาจเกิดจากส่วนขยายของเผ็ดเหมาะสมปรับเปลี่ยนสภาพบรรยากาศสร้างในแพคเก็ตที่ก่อให้เกิดหายใจของเนื้อเยื่อลดลงและสูญเสียน้ำหนักจำกัดฟิล์มป้องกันหมอก (RD45) บรรจุเผ็ดที่พบสูงสุดพรม (95%)สอบ โดยวันที่ 28 ของรอบระยะเวลาการเก็บตามโดย 84%, 60%, 48% และ 45% สำหรับ polyolefin (PD961), ความหนาแน่นต่ำเอทิลีน (PE-LD), microporous (SM570Y) และการควบคุมตัวอย่าง ตามลำดับ (Fig. 4) สอบเปอร์เซ็นต์อื่น ๆ ฟิล์มที่บรรจุตัวอย่างที่ลดลงกับเวลาเนื่องจากขาดทุนไอซ์ สีเสื่อมสภาพ และการย่อยสลายโดยจุลินทรีย์เส้นทางของระยะเวลาเก็บ Senescence ล่าช้าเนื่องลดอัตราการหายใจและการเก็บรักษาของไอซ์ และเม็ดสีคลอโรฟิลล์ได้เพิ่มการสอบของบรรจุฟิล์มป้องกันหมอกบรรจุเผ็ดเมื่อเทียบกับฟิล์มอื่น ๆคน4. บทสรุปปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศของเผ็ดสีเขียวส่งผลให้การขยายอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ (8 1 8C) ทั้งหมดนี้ฟิล์มที่ใช้ในการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลประโยชน์บนหลังชีวิตของเผ็ด เผ็ดที่บรรจุในฟิล์มป้องกันหมอก (RD45)รักษาเสถียรภาพรงควัตถุ รักษา phenolics แคปไซซินสารต้านอนุมูลอิสระและกรดแอสคอร์บิคสำหรับระยะเวลานานไอซ์ยังถูกรักษาระดับดีกับปานกลางสรีรวิทยาการสูญเสียน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ(8 1 8C) และชีวิตชั้น 28 วันสำเร็จ เพิ่มเติมงานอาจจะดำเนินการในการพัฒนาฟิล์มบรรจุภัณฑ์เฉพาะสีเขียวเผ็ดและประสิทธิภาพในความมั่นคงในการจัดเก็บและเก็บรักษาสารประโยชน์กรรมการกอาจอุดม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.7 ฟีนอลรวมและ flavonoids
รวมสารประกอบPhenolics
มีสารทุติยภูมิและมีคลื่นความถี่กว้างของกิจกรรมทางชีวเคมี พวกเขาได้รับรายงานที่จะแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้พวกเขาไล่ทั้งสองชนิดออกซิเจนที่ใช้งานและelectrophiles และโลหะไอออนคีเลตมีศักยภาพสำหรับปฏิกิริยาออกซิเดชันและความสามารถในการปรับเปลี่ยนบางอย่างเอนไซม์เซลลูลาร์(Howard et al, 2000;. Marinova, Ribarova และ Atanassova, 2005) การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาฟีนอลรวมและการลดลงของflavonoids รวมถูกตั้งข้อสังเกตในการควบคุมและแมสซาชูเซตบรรจุตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาที่ 8 1 8C (ตารางที่ 1) ตัวอย่างการควบคุมการแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาที่สูงขึ้นฟีนอล (161.86 มิลลิกรัมกรดแกลลิสม. / 100 กรัม) ในระหว่างการจัดเก็บเมื่อเทียบกับป้องกันหมอก (RD45) ฟิล์มบรรจุพริก(151.51 มิลลิกรัมกรดแกลลิสม. / 100 กรัม) เพิ่มขึ้นในเนื้อหาของฟีนอลในช่วงพริกสุกอาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของflavonoids สารประกอบฟีนอลที่สอง(Chitravathi et al., 2014) ผลลัพธ์ที่ได้จะดีในข้อตกลงกับผู้ที่รายงานโดยฮาวเวิร์ดและอัล (2000); Ghasemnazhad et al, (2011) และ Edusei et al, (2012) เนื้อหา flavonoid ค่อยๆลดลงในพริกสีเขียวในระหว่างขั้นตอนการทำให้สุกสีแดง ในระหว่างการพัฒนาผลไม้พริกไทยสังเคราะห์ flavonoid อาจแข่งขันกับการสังเคราะห์ capsaicinoid ในทางเดิน phenylpropanoid การโจมตีของแคปไซสะสมในพริกผลไม้ที่มีการค้นพบที่เกี่ยวข้องกับการหายตัวไปของflavonoids (ที่ Sukrasano และเสรีชน, 1993). การสูญเสีย Flavonoid ในช่วงการเจริญเติบโตสะท้อนให้เห็นถึงการเผาผลาญของการแปลงเป็นสารประกอบฟีนอรอง(Barz และ Hoesel, 1977) หรือการย่อยสลายผ่านการกระทำของเอนไซม์ (เมเนซและ Garcia- คาร์โมนา, 1999. ฮาวเวิร์ด, et al, 2000) ปัจจัยต่างๆเช่นพันธุ์ฤดูกาลและเงื่อนไขก่อนและหลังการเก็บเกี่ยวนอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีของอาหารจากพืช(ฮาวเวิร์ด et al., 2000) ลดลงในความเข้มข้น flavonoid พบว่ายังสำหรับพันธุ์พริกขี้หนูในช่วงการเจริญเติบโต(Sukrasano และเสรีชน, 1993) ผลที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังได้ตั้งข้อสังเกตโดยMenichini et al, (2009) ในกรณีของพริก chinnense ได้. 3.8 รวมสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดแสดงให้เห็นว่ามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในช่วงวันแรกของการจัดเก็บในขณะที่ในขั้นตอนต่อมา(กับความคืบหน้าในการเสื่อมสภาพ) ก็พบว่ามีแนวโน้มลดลง (ตารางที่ 1) flavonoids ได้รับพบว่ามีส่วนร่วมในการต้านอนุมูลอิสระในพริก (Larson, 1988) ในการศึกษาที่แตกผลไม้แสดงเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระสูงเนื่องจากสีต้นแบ่ง(สีเขียวเป็นสีแดง) แสดงให้เห็นเส้นโค้ง sigmoidal ตามการลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระในระหว่างการชราภาพ ป้องกันหมอก(RD45) ฟิล์มบรรจุพริกสะสมสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากความล่าช้าในการความคืบหน้าของการเสื่อมสภาพตามpolyolefin, PELD และภาพยนตร์พรุนบรรจุพริกระหว่างการเก็บรักษาที่8 1 8C ผลการวิจัยพบอยู่ในข้อตกลงที่ดีกับผู้ที่รายงานโดย Shaha, Shafiqur และ Afandi (2013) สำหรับพริกพริกในขั้นตอนการทำให้สุกที่แตกต่างกัน ผลที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังพบว่าในกรณีของบลูเบอร์รี่ระหว่างการสุก (Castrejon, Eichholz, Rohn, เคราะห์และ Huyskens Keil 2008). 3.9 แคปไซซิเนื้อหาแคปไซซิ (8-methyl-n-vanillyl-6-ที่ไม่ enamide) เป็นที่โดดเด่นหลักการความรุนแรงที่ไม่ซ้ำกับสกุล, พริกซึ่งภูมิต้านทานรสชาติและยังมีการใช้ในการรักษาสำหรับคุณสมบัติมะเร็ง (Surh และลี 1996) ที่สำคัญแตกต่างกัน (p <0.05) ในเนื้อหา capsaicin พบว่าในการควบคุมและแมสซาชูเซตบรรจุพริกระหว่างการเก็บรักษาที่8 1 8C. การเก็บรักษาเนื้อหา capsaicin พบว่าในป้องกันหมอก (RD45) ฟิล์มบรรจุพริกในระดับที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับพริกบรรจุในภาพยนตร์เรื่องอื่น ๆ เนื่องจากความล่าช้าในกระบวนการของการเสื่อมสภาพ (ตารางที่ 1) แคปไซซิเนื้อหาพบว่าเพิ่มขึ้นในช่วงการจัดเก็บและการสะสมนี้ถูกพบว่าเป็นสูงสุดที่สีแบ่งขั้นตอน(สีเขียวสีเหลือง); และในขณะที่ผลไม้สุกต่อไป (สีเหลืองสีแดง) เนื้อหา capsaicin เริ่มลดลง. ความเข้มข้นของ capsaicinoids แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์พริก อุณหภูมิ, แสงและการใช้ปุ๋ยทางพันธุศาสตร์ของโรงงานและการมีปฏิสัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อมยังได้รับรายงานว่าจะมีผลกระทบต่อระดับความเผ็ดของพริกผลไม้(Govindarajan, Rajyalakshmi และพรีม, 1987) การลดลงของความเข้มข้นของแคปไซหลังจากหยุดสี(สีเหลืองสีแดง) เป็นผลมาจากการสลายตัวทางเคมีที่เกิดจากการออกซิเดชั่ภาพ(อิวาอิ, ซูซูกิและ Fujiwake, 1979) หรือการยับยั้งการสังเคราะห์capsaicinoid เกิดจากการย่อยสลายโดย peroxidase ระหว่างการสุก (ฮอลล์และเสรีชน , 1991) แนวโน้มที่คล้ายกันได้รับการตรวจสอบโดย Iwai et al, (1979); Deepa et al, (2007) และ Sanatombi และชาร์ (2008) ในกรณีของผลไม้พริกไทยและพริกหวานตามลำดับ ผลยังอยู่ในข้อตกลงที่ดีกับผู้ที่รายงานโดย Margarita และ Elhadi (1998) ที่ลดลงของความเข้มข้นของcapsaicin ใกล้เคียงกับที่สูงหรือเพิ่มขึ้นกิจกรรมperoxidase. 3.10 การรักษาคุณภาพและอายุการเก็บรักษาชีวิตชั้น 16, 18, ​​22 และ 28 วันพบว่าในพริกที่บรรจุในพรุน, PE-LD, polyolefin และภาพยนตร์ป้องกันหมอก, ตามลำดับ เมื่อเทียบกับ 15 วันในกรณีของการควบคุมตัวอย่างที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ(8? 1 8C) พรุนภาพยนตร์ที่ได้รับอนุญาตการแลกเปลี่ยนก๊าซอย่างรวดเร็วกว่าเรื่องอื่น ๆ น้ำต่ำการซึมผ่านไอนำฟิล์ม PE-LD ความชื้นควบแน่นซึ่งต่อไปจะลดอายุการเก็บรักษาของพริก. พริกบรรจุในป้องกันหมอก (RD45) ภาพยนตร์เรื่องนี้แสดงให้เห็นว่าสูงกว่าอายุการเก็บรักษา28 วันและรักษาความสดใหม่สำหรับ อีกต่อไปในช่วงระยะเวลาอันเนื่องมาจากก๊าซที่เหมาะสมและไอน้ำpermeabilities. ผลประโยชน์โดยรวมในแง่ของอายุการเก็บรักษาการขยายตัวของพริกสามารถนำมาประกอบกับที่ดีที่สุดการปรับเปลี่ยนสภาพบรรยากาศที่สร้างขึ้นในแพ็คเก็ตที่ก่อให้เกิดการลดลงหายใจของเนื้อเยื่อและการสูญเสียน้ำหนักจำกัด . ป้องกันหมอก (RD45 ) ฟิล์มบรรจุพริกแสดงให้เห็นสูงสุด (95%) ตลาดในตอนท้ายของ 28 วันของระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่ใช้โดย84%, 60%, 48% และ 45% สำหรับ polyolefin (PD961) ความหนาแน่นต่ำเอทิลีน (PE-LD) พรุน ( SM570Y) และการควบคุมตัวอย่างตามลำดับ(รูปที่. 4) ตลาดร้อยละของตัวอย่างที่บรรจุภาพยนตร์เรื่องอื่น ๆ ลดลงด้วยเวลาเนื่องจากการสูญเสียของความแน่นสีเสื่อมสภาพและการย่อยสลายของจุลินทรีย์โดยเนื้อเรื่องของระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ล่าช้าเกิดจากการเสื่อมสภาพของอัตราการหายใจลดลงและการเก็บรักษาความแน่นเนื้อและเม็ดสีคลอโรฟิลได้เพิ่มศักยภาพด้านการตลาดของฟิล์มป้องกันหมอกบรรจุพริกเมื่อเทียบกับภาพยนตร์เรื่องอื่นๆ ที่บรรจุคนที่. 4 สรุปผลการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศของพริกสีเขียวส่งผลให้การขยายตัวของอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ(8? 1 8C) ทั้งหมดภาพยนตร์ที่ใช้ในการศึกษาพบผลประโยชน์ในหลังการเก็บเกี่ยวชีวิตของพริก พริกบรรจุในป้องกันหมอก (RD45) ภาพยนตร์การบำรุงรักษาความมั่นคงสี, การเก็บข้อมูลของฟีนอล, capsaicin, สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสำหรับระยะเวลานาน. แน่นถูกเก็บรักษาไว้ยังในระดับที่ดีกว่าที่มีปานกลางสูญเสียทางสรีรวิทยาน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ( 8? 1 8C) และอายุการเก็บรักษา 28 วันก็ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้การทำงานอาจจะดำเนินการในการพัฒนาฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับพริกเขียวและประสิทธิภาพของพวกเขาในการเก็บรักษาและการเก็บรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์อาจได้รับการสำรวจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.7 โพลีฟีนอลและสารฟลาโวนอยด์ สารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดรวม
เป็นชนิดทุติยภูมิ และมี
สเปกตรัมกว้างของกิจกรรมทางชีวเคมี พวกเขาได้รับ
รายงานแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยให้พวกเขา
หาทั้งงานชนิดออกซิเจน และแห่งความสงบและ
ไอออนโลหะคีเลต , มีศักยภาพในอุตสาหกรรมและความสามารถในการปรับเซลล์ เอนไซม์บาง

กิจกรรม( โฮเวิร์ด et al . , 2000 ; marinova ribarova & atanassova
, , , 2548 ) มีการเพิ่มเนื้อหารวมฟีนอลลดลงและสารฟลาโวนอยด์ที่พบในการควบคุมทั้งหมด

ตัวอย่างมาบรรจุและการเก็บรักษาที่ 8  1 8C ( ตารางที่ 1 ) ควบคุมตัวอย่าง
สูงกว่าปริมาณโพลีฟีนอล ( 161.86 มิลลิกรัมเพิ่มขึ้นอีคิว /
100 กรัม ) ระหว่างการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับ Anti หมอก ( rd45 ) ภาพยนตร์
บรรจุพริก ( 151 .51 มิลลิกรัม กรดแกลลิคอีคิว / 100 กรัม ) การเพิ่มเนื้อหาในผลพริก
ในระหว่างการสุกอาจจะเนื่องจาก
แปลง flavonoids ทุติยภูมิสารประกอบฟีนอล
( chitravathi et al . , 2010 ) ผลลัพธ์อยู่ในข้อตกลงกับดี
ที่รายงานโดยโฮเวิร์ด et al . ( 2000 ) ;
ghasemnazhad et al . ( 2011 ) และ edusei et al . ( 2012 )
ปริมาณฟลาโวนอยด์จะค่อยๆ ลดลงในช่วง Green
พริกสีแดงสุกขั้นตอน ระหว่างการพัฒนาของผลพริก ฟลาโวนอยด์ อาจแข่งขันกับ

การสังเคราะห์การสังเคราะห์แคปไซซินอยด์ในทางเดิน phenylpropanoid . การโจมตีของแคปไซซินอยด์
สะสมในผลพริกที่ได้รับพบว่าเกี่ยวข้องกับการหายตัวไปของฟลาโวนอยด์ (
sukrasano &องค์รักษ์ , 1993 ) ฟลาโวนอยด์ในการสะท้อนของการสูญเสีย

สลายการแปลงรองสารประกอบฟีนอล ( แห่ง hoesel
& , 1977 ) หรือการกระทำ ( Jimenez ผ่านเอนไซม์&การ์เซีย -
Carmona , 1999 ; Howard et al . , 2000 ) ปัจจัยต่างๆเช่น
พันธุ์ ฤดูกาลก่อนและหลังเก็บเกี่ยวและสภาพยัง
ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีของพืชอาหาร ( โฮเวิร์ด et al . ,
2 ) การลดลงของปริมาณฟลาโวนอยด์พบว่า
เพื่อประโยชน์ในการปลูกพริกหวาน ( sukrasano
&องค์รักษ์ , 1993 ) ผลที่คล้ายกันพบด้วย
menichini et al . ( 2009 ) ในกรณีของพริก chinnense .
3.8 . รวมกิจกรรม
สารต้านอนุมูลอิสระรวมฤทธิ์ต้านแสดงแนวโน้มเพิ่มขึ้นในวันแรกของการจัดเก็บในขณะที่
ในระยะต่อมา ( มีความคืบหน้าใน
ชราภาพ ) พบว่ามีแนวโน้มลดลง ( ตารางที่ 1 ) ฟลาโวนอยด์
ได้พบเพื่อช่วยต้านอนุมูลอิสระใน
พริก ( Larson , 1988 ) ในการศึกษาการแตก
ผลไม้มีเนื้อหาสูงเนื่องจากการแบ่งสี
ต้นสารต้านอนุมูลอิสระ ( สีเขียวกับสีแดง ) แสดงกราฟแบบซิกมอยด์ ตามมาด้วย
ลดสารต้านอนุมูลอิสระในช่วงเกิด ป้องกันหมอก
( rd45 ) ฟิล์มบรรจุพริกจะมีฤทธิ์ต้านเนื่องจาก
ความล่าช้าในความคืบหน้าของการชราภาพตามด้วย polyolefin และ peld
, ดฟิล์มบรรจุพริกเก็บช่วงที่ 1
8  8C ผลลัพธ์อยู่ในข้อตกลงกับบรรดา
รายงานโดย shaha shafiqur afandi ( 2013 ) , และพริกพริกสุก
ที่แตกต่างกันขั้นตอน ผลที่คล้ายกันยังพบว่าในกรณีของบลูเบอร์รี่

( castrejon ไอก์โฮล์ส , ในการ , โคร& Rohn , ไคล์ huyskens ,2008 ) .
3.9 แคปไซซิน ( capsaicin )
8-methyl-n-vanillyl-6-non-enamide ) เป็นเด่น
ความฉุนหลักการเฉพาะสกุล , พริกหวาน ซึ่ง imparts รสชาติและยังมี

การใช้สำหรับคุณสมบัติในการรักษา ( surh &ลี , 1996 ) ความแตกต่าง
( P < 0.05 ) ในเนื้อหาพบว่า capsaicin ในพริก
ควบคุมและมาบรรจุในกระเป๋า 8 1
 8C .ความคงทนของแคปไซซินเนื้อหาพบว่าป้องกันหมอก ( rd45 )
ฟิล์มบรรจุพริกในระดับที่ดีเมื่อเทียบกับพริก
บรรจุภาพยนตร์อื่น ๆ เนื่องจากความล่าช้าในกระบวนการชราภาพ
( ตารางที่ 1 ) ปริมาณแคปไซซินพบเพิ่มขึ้น
กระเป๋าและการสะสมนี้พบได้สูงสุดที่
เวทีแบ่งสี ( เหลือง ) ; และเมื่อผลไม้สุก
เพิ่มเติม ( เหลืองแดง )ส่วนแคปไซซินเนื้อหาเริ่มลดลง ความเข้มข้นของแคปไซซินอยด์

พริกไทยแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ อุณหภูมิ แสง และการใช้ปุ๋ยของพืช
พันธุศาสตร์และปฏิสัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อม
ยังได้รับรายงานว่ามีผลกระทบต่อระดับความฉุนของผลไม้พริก
( govindarajan rajyalakshmi & , , โคมระย้า , 1987 )
ความเข้มข้นของแคปไซซินอยด์ลดลง หลังจากการแบ่งสี
( เหลืองแดง ) เป็นผลจากการสลายตัวทางเคมีเนื่องจาก
รูปออกซิเดชัน ( อิวาอิ ซูซูกิ & fujiwake , 1979 ) หรือการยับยั้ง
การสังเคราะห์แคปไซซินอยด์เนื่องจากการสลายตัวด้วยเอนไซม์
ระหว่างการสุก ( หอประชุม&องค์รักษ์ , 1991 ) แนวโน้มที่คล้ายกัน
สังเกตโดย Iwai et al . ( 1979 ) ; ดีป้า et al . ( 2007 ) และ sanatombi
และ ชาร์มา ( 2008 ) ในกรณีของพริกไทยผลไม้และพริกฝรั่ง
ตามลำดับ นอกจากนี้ยังมีผลในดีข้อตกลงกับ
ที่รายงานโดย Margarita elhadi ( 1998 ) , และลดความเข้มข้นของแคปไซซินที่
ประจวบเหมาะกับมีกิจกรรมเพิ่มขึ้นสูงหรือ
.
3.10 . รักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษา ชีวิต
16 , 18 , 22 และ 28 วัน พบว่าในพริกที่บรรจุใน pe-ld ด
, ,polyolefin และฟิล์มป้องกันหมอก
ตามลำดับ เมื่อเทียบกับ 15 วัน กรณีตัวอย่างควบคุมที่อุณหภูมิต่ำ (
8  1 8C ) ภาพยนตร์ด
อนุญาตอย่างรวดเร็วแลกเปลี่ยนก๊าซกว่าภาพยนตร์อื่น ๆ ที่มีการซึมผ่านของไอน้ำ

pe-ld ภาพยนตร์นำความชื้นควบแน่น ซึ่งต่อไปลดการเก็บพริก พริกที่บรรจุใน
ต่อต้านหมอก ( rd45 มีค่า
) ภาพยนตร์อายุ 28 วัน และรักษาความสดสำหรับระยะเวลายาว
เนื่องจากเป็นก๊าซและน้ำที่ระเหย permeabilities .
ผลประโยชน์โดยรวมในแง่ของการเก็บรักษา
ส่วนขยายของพริกอาจจะเกิดจากการดัดแปลงสภาพบรรยากาศที่สร้างขึ้นในแพ็กเก็ต

ทำให้การหายใจลดลงเนื้อเยื่อและการสูญเสียน้ำหนัก
จำกัดป้องกันหมอก ( rd45 ) ฟิล์มบรรจุพริก พบสูงสุด ( 95% )
ตลาดภายใน 28 วัน ระยะเวลาที่เก็บตาม
โดย 84% , 60 , 48% และ 45% สำหรับ Polyolefin ( pd961 ) พอลิเอทิลีนชนิดความหนาแน่นต่ำ ( pe-ld
) ด ( sm570y ) และตัวอย่างควบคุม (
, ตามลำดับ รูปที่ 4 ) เปอร์เซ็นต์ของตลาด
ภาพยนตร์อื่น ๆบรรจุตัวอย่างลดลงกับเวลาเนื่องจากการสูญเสีย
ของความแน่นเนื้อการเสื่อมสภาพและจุลินทรีย์ในการย่อยสลายด้วย
ผ่านช่วงกระเป๋าสี การล่าช้าเนื่องจาก
ลดอัตราการหายใจ และความคงทนของความแน่นเนื้อและสีคลอโรฟิลล์เพิ่ม

ฟิล์มป้องกันตลาดของหมอกจัดพริกเมื่อเทียบกับภาพยนตร์อื่น ๆบริการ
. .
4 สรุป
บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงของพริกสีเขียว (
การศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ( 8  1 8C ) ทั้งหมด
ภาพยนตร์ใช้ในการศึกษาพบผลประโยชน์ในชีวิตสังคม
ของพริก พริกที่บรรจุใน Anti หมอก ( rd45 ) ภาพยนตร์
รักษาเสถียรภาพรงควัตถุในผล capsaicin
สารต้านอนุมูลอิสระและกรดแอสคอร์บิกระยะเวลายาว
แน่นยังเก็บไว้ในระดับที่ดีปานกลาง
สรีรวิทยาการสูญเสียน้ำหนักในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ (
8  1 8C ) และนาน 28 วัน พบว่า ต่อไป
งานอาจจะดำเนินการในการพัฒนาเฉพาะฟิล์มบรรจุภัณฑ์
สำหรับพริกสีเขียวและประสิทธิผลของพวกเขา
เสถียรภาพกระเป๋าและความคงทนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์อาจจะสำรวจ