Texture was measured using a Univer

Texture was measured using a Universal Testing Machine, Servosis ME-405/1+PCD 1065 W (Madrid, Spain) at a compression rate
of 30 mm/min, with a 8 mm diameter cylinder. The force was recorded for 1 cm penetration. Pimento puree with a 1% fiber concentration was transferred to a glass pot (10 cm diameter) and
after 1 h (room temperature) texture was measured (texture before heat treatment). The samples were sterilized and texture again
measured. The following parameters were determined: Hardness
(N) maximum force required to compress the sample, Springiness
(mm) ability of sample to recover to its original shape after the
deforming force was removed, Cohesiveness extent to which sample could be deformed prior to rupture (A2/A1), A1 being the total
energy required for the first compression and A2 the total energy
required for the second compression, Adhesiveness representing
the work, caused from a tensile force, needed to pull food apart
and separate it from the compression cylinder, Stringiness distance
food extends before it breaks away from the compression plates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นผิวถูกวัดโดยใช้การทดสอบเครื่องสากล Servosis ME-405 / 1 + PCD 1065 W (มาดริด สเปน) ที่อัตราการบีบอัดของ 30 mm/นาที กับทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 มม. บันทึกแรงสำหรับเจาะ 1 ซ.ม. Pimento puree กับเข้มข้น 1% fiber ถูกถ่ายโอนไปหม้อแก้ว (เส้นผ่าศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร) และหลังจากพื้นผิว 1 h (อุณหภูมิห้อง) มีวัด (พื้นผิวก่อนชุบ) ตัวอย่างถูก sterilized และเนื้ออีกครั้งวัด มีกำหนดพารามิเตอร์ต่อไปนี้: ความแข็ง(N) แรงสูงสุดที่ต้องการบีบอัดอย่าง Springiness(mm) ความสามารถของตัวอย่างกู้คืนสู่สภาพเดิมหลังจากเปลี่ยนรูปแรงถูกเอาออก Cohesiveness ขอบเขตอย่างใดที่สามารถ deformed ก่อนแตก (A2/A1), A1 ถูกรวมพลังงานจำเป็นสำหรับการบีบอัด first และ A2 พลังงานรวมจำเป็นสำหรับการบีบอัดที่สอง Adhesiveness แทนงาน เกิดจากการต้านทานแรงดึง ต้องแหกอาหารและแยกออกมาจากกระบอกอัด ระยะทาง Stringinessอาหารขยายก่อนจะแบ่งจากแผ่นอัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อได้รับการวัดโดยใช้เครื่องทดสอบสากล Servosis ME-405/1 + กรมควบคุมมลพิษ 1065 วัตต์ (มาดริด, สเปน) ในอัตราการบีบอัด
30 มิลลิเมตร / นาทีมี 8 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางกระบอกสูบ แรงที่ถูกบันทึกไว้สำหรับการเจาะ 1 ซม น้ำซุปข้น Pimento กับสาย 1% ความเข้มข้นที่ถูกย้ายไปเบอร์หม้อแก้ว (10 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง)
และหลังจาก1 ชั่วโมง (อุณหภูมิห้อง) เนื้อวัด (เนื้อก่อนการรักษาความร้อน)
กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการฆ่าเชื้อและเนื้อสัมผัสอีกครั้งวัด พารามิเตอร์ต่อไปนี้ได้รับการพิจารณาที่ความแข็ง
(N) แรงสูงสุดจำเป็นต้องใช้ในการบีบอัดตัวอย่างยืดหยุ่น
(mm)
ความสามารถของกลุ่มตัวอย่างในการกู้คืนรูปทรงเดิมหลังจากที่มีผลบังคับใช้เปลี่ยนรูปถูกลบออกขอบเขตเหนียวแน่นที่ตัวอย่างอาจจะผิดปกติก่อนที่จะแตก( A2 / A1), A1
เป็นจำนวนพลังงานที่จำเป็นสำหรับการบีบอัดสายแรกและA2 พลังงานทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการบีบอัดสองเหนียวแน่นเป็นตัวแทนของการทำงานที่เกิดจากแรงดึงที่จำเป็นในการดึงอาหารออกจากกันและแยกได้จากถังอัดระยะ Stringiness อาหารขยายก่อนที่จะแบ่งออกไปจากแผ่นอัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นผิวที่ถูกวัดโดยใช้เครื่องทดสอบสากล servosis me-405 / 1 อ. 130 W ( มาดริด , สเปน ) ที่อัตราการบีบอัด
30 มม. / นาที กับ 8 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางกระบอก พลังอัด 1 ซม. เจาะ . ถั่วบดกับ 1% จึงถูกโอนไปที่เบอร์ของหม้อแก้ว ( 10 ซม. ) และ
หลังจาก 1 H ( อุณหภูมิห้อง ) เนื้อวัด ( พื้นผิวก่อนการรักษาความร้อน )ทำการฆ่าเชื้อและพื้นผิวอีกครั้ง
วัด พารามิเตอร์ต่อไปนี้คำนวณความแข็งแรงสูงสุด
( N ) ต้องอัดตัวอย่างค่า
( มม. ) ความสามารถของตัวอย่างที่จะกู้คืนรูปร่างเดิมหลังจาก
deforming บังคับออกในขอบเขตที่ตัวอย่างอาจจะบิดเบี้ยวก่อนแตก ( A2 / A1 , A1
) เป็นรวมพลังงานที่ต้องใช้สำหรับการบีบอัดและ A2 จึงตัดสินใจเดินทางพลังงานทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการบีบอัด

สอง การติดแน่นของงานที่เกิดจากแรงดึง ต้องดึงอาหารออกจากกัน และแยกต่างหากจากการบีบอัด

อาหาร ขยายกระบอก stringiness ระยะทางก่อนที่มันจะแตกออกจากการบีบอัดแผ่น