Salmonellosis due to consumption of

Salmonellosis due to consumption of contaminated eggs is representing a major public health problem. The complexity of the epidemiology of Salmonella demands a systemic approach. Biosecurity, 
vaccination and probiotics work hand in hand to keep Salmonella under control.

Salmonellae are gram-negative, intracellular bacteria and belong to the Enterobacteriaceae family. There are more than 2,500 known serotypes distributed in animals and humans. In poultry, two highly specific serotypes, S. gallinarum and S.pullorum, produce the diseases known as fowl typhoid and pullorum. However, various serotypes of salmonellae known as paratyphi S. enteritidis, S. typhimurium and S. senftenberg can infect poultry and other species and settle in their internal organs without causing clinical signs or illnesses. This group of salmonellae is often linked to foodborne diseases in humans.

Current situation

In the US, it is estimated an annual incidence of 142,000 cases of salmonellosis due to consumption of contaminated eggs, representing a major public health problem. In the EU, salmonellosis is the second most common foodborne disease causing 26.4 cases per 100,000 inhabitants and the main cause of it is associated with the consumption of eggs, products made ​​from raw eggs. Cases of salmonellosis in humans caused by S. enteritidis are usually associated with the consumption of contaminated eggs. In Spain in 2010, this serotype showed the highest prevalence in layer hens (27%) according to research done in 2013.

In Brazil, 42.5% of the laboratory-confirmed foodborne diseases outbreaks from 1999 to 2009 had Salmonella bacteria as etiologic agent. It is worth mentioning that the main cause of these outbreaks is usually related to eggshell contamination due to lack of hygiene and proper preservation since transovarial transmission of Salmonella is relatively low. Another important cause of food contamination is the consumption of raw or undercooked eggs and egg products.

Prevention and control

Given the complexity of the epidemiology of Salmonella, prevention and control requires a systemic approach, which involves a series of steps involving biosecurity aspects such as isolation from other poultry farms and host species, sanitary barriers, good production practices, good feed manufacturing practices, premises' cleaning and disinfection, vectors control (mainly flies and rodents), use of vaccines, organic acids, probiotics, among others. A new alternative arises from the use of bacteriophages to prevent and control intestinal infections caused by Salmonella.

According to the latest Brazilian legislation from April 2013, commercial layer hen houses must undergo surveillance of their flocks for S. enteritidis and S. typhimurium, with sampling to perform laboratory tests. Only those flocks vaccinated with live vaccines for S. enteritidis must be housed.

In an immunisation programme for layer hens, both live and inactivated vaccines may be employed. Live vaccines stimulate the production of secretory immunoglobulin IgA and promote cellular immunity, mediated by CD8 + T lymphocytes, which are important to eliminate Salmonella settled in the cells. On the other hand, inactivated vaccines are related to the humoral immune response mediated primarily by circulating antibodies of the IgG group. It is important to point out that some of the serotypes used in live vaccines may lead to crossed responses to others that are non-homologous and belong to the same serogroup such as S. enteritidis and S. gallinarum.

Use of probiotics

Another technology that can be used to control Salmonella in poultry is the use of probiotics that have effects of competitive exclusion on Salmonellae. This effect is well known by the scientific community and was first described by Nurmi and Rantala as early as 1973.

The strain of Enterococcus faecium NCIMB 10415 (Cylactin) has the ability to reduce colonisation of different serotypes of Salmonella in poultry's caeca. As described in Table 1, when continuously used in feeds, it significantly reduced the prevalence of Salmonella in chickens' caeca subjected to an initial oral challenge and slaughtered at approximately 30 days of age.

The mechanism that explains this effect is related to its high production of lactic acid in the intestinal lumen that not only inhibits the growth of salmonellae, but also stimulates the increase of the population of Lactobacillus spp, beneficial flora. Another important effect observed is Cylactin's capacity to stimulate poultry's immune system, increasing the amount of CD4 and CD8 lymphocytes T in chickens' intestinal lumen at 7 days of age, which is an important primary barrier against pathogens and can potentiate the effect of live vaccines.

Competitive exclusion

Prevalence of Salmonella, both typhi and paratyphi, remains a limiting factor in optimising profitability in the egg production industry. In general, costs to control diseases are very high and the impact on the media and consumers are also significant. Additionally, Brazilian regulations are becoming less and less tolerant towards the most potentially harmful serotypes to people's health.

Due to the enormous diversity of Salmonella serotypes and their high adaptability to different animal species, the control of Salmonella in commercial stocks requires a systemic approach which involves principles of biosecurity such as cleaning, disinfection, control of rodents, flies and Salmonella free feed. The use of auxiliary tools, such as live vaccines and competitive exclusion probiotics, which has proven to be efficient by the scientific community, should be used combined in order to get the most of their individual potentials.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Salmonellosis เนื่องจากปริมาณของไข่ปนเปื้อนจะแสดงปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ ความซับซ้อนของการระบาดของซัลต้องวิธีระบบ Biosecurity วัคซีน และ probiotics ทำมือให้ระดับภายใต้การควบคุมSalmonellae มีแบคทีเรียแบคทีเรียแกรมลบ intracellular และสมาชิกของครอบครัว Enterobacteriaceae มีมากกว่า 2500 serotypes รู้จักกระจายในสัตว์และมนุษย์ ในสัตว์ปีก การ serotypes สอง S. gallinarum และ S.pullorum ผลิตโรคที่เรียกว่าไก่รากสาดและ pullorum อย่างไรก็ตาม serotypes ต่าง ๆ ของ salmonellae รู้จัก paratyphi S. enteritidis, S. typhimurium และ S. senftenberg สามารถติดเชื้อสัตว์ปีกและพันธุ์อื่น ๆ และจ่ายโดยไม่ก่อให้เกิดอาการทางคลินิกหรือการเจ็บป่วยในอวัยวะภายในของพวกเขา Salmonellae กลุ่มนี้มักจะเชื่อมโยงกับ foodborne โรคในมนุษย์สถานการณ์ในปัจจุบันในสหรัฐอเมริกา จะมีประเมินอุบัติการณ์การประจำปีของ salmonellosis เนื่องจากปริมาณของไข่ปนเปื้อน การแทนปัญหาสาธารณสุขสำคัญ 142000 คดี ในยุโรป salmonellosis เป็น foodborne โรคทั่วสองสาเหตุกรณี 26.4 ต่อ 100000 ประชากร และสาเหตุหลักของมันคือเกี่ยวข้องกับปริมาณของไข่ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไข่ดิบ กรณีของ salmonellosis ในมนุษย์เกิดจาก S. enteritidis มักเกี่ยวข้องกับปริมาณของไข่ปนเปื้อนได้ ในสเปนในปี 2010, serotype นี้พบความชุกสูงสุดในชั้นไก่ (27%) ตามงานวิจัยที่ทำในปี 2013ในบราซิล 42.5% ของ foodborne รับรองห้องปฏิบัติการโรคระบาดจากปี 1999 ถึง 2552 ได้ระดับแบคทีเรียเป็นตัวแทน etiologic มันเที่ยวกล่าวถึงว่า สาเหตุหลักของการระบาดเหล่านี้มักจะเกี่ยวข้องกับเปลือกไข่ปนเปื้อนเนื่องจากขาดสุขอนามัยและการอนุรักษ์ที่เหมาะสมเนื่องจากส่ง transovarial ระดับค่อนข้างต่ำ สาเหตุสำคัญของการปนเปื้อนอาหารเป็นการบริโภคไข่ดิบ หรือฝรั่งเศสและผลิตภัณฑ์ไข่ป้องกันและควบคุมได้รับความซับซ้อนของการระบาดของซัล ป้องกันและควบคุมต้องเป็นระบบวิธีการ ซึ่งเกี่ยวข้องกับชุดของขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับด้าน biosecurity เช่นแยกจากฟาร์มสัตว์ปีกอื่น ๆ โฮสต์ชนิด อุปสรรคสุขาภิบาล ผลิตดีปฏิบัติ ปฏิบัติการผลิตอาหารที่ดี ทำความสะอาดของสถานที่ และฆ่าเชื้อ เวกเตอร์ควบคุม (ส่วนใหญ่เป็นแมลงและงาน) ใช้ค่าวัคซีน กรดอินทรีย์ probiotics หมู่คนอื่น ๆ ทางเลือกใหม่เกิดขึ้นจากการใช้ของ bacteriophages เพื่อป้องกัน และควบคุมการติดเชื้อลำไส้ที่เกิดจากสายตามที่กฎหมายบราซิลล่าสุดจาก 2013 เมษายน บ้านไก่ชั้นพาณิชย์ต้องรับการเฝ้าระวังของจำนวนเกือบเท่าเดิมของ S. enteritidis และ S. typhimurium ด้วยการสุ่มตัวอย่างการทดสอบในห้องปฏิบัติ ต้องมีห้องพักเท่านั้นจำนวนเกือบเท่าเดิมฉีด ด้วยรู้สดสำหรับ S. enteritidisในโครงการ immunisation เป็นไก่ชั้น อาจทำงานรู้ทั้งสด และยกเลิก กระตุ้นการผลิตของ immunoglobulin secretory อิกะรู้อยู่ และส่งเสริมภูมิคุ้มกันโทรศัพท์มือถือ mediated โดย CD8 + T lymphocytes ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะขจัดซัลชำระในเซลล์ ในทางกลับกัน ยกเลิกรู้เกี่ยวการตอบสนองภูมิคุ้มกัน humoral mediated เป็นหลัก โดยการหมุนเวียนของกลุ่ม IgG ที่แอนตี้ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะชี้ให้เห็นว่า บาง serotypes ที่ใช้ในการรู้อยู่อาจนำไปสู่การข้ามคำตอบอื่นที่ไม่ใช่ homologous และเป็น serogroup เดียว S. enteritidis และ S. gallinarumการใช้ probioticsเทคโนโลยีอื่นที่สามารถใช้ควบคุมระดับในสัตว์ปีกเป็นการใช้ probiotics ที่มีผลของการแข่งขันแยก Salmonellae ลักษณะพิเศษนี้เป็นที่รู้จักกันดี โดยชุมชนวิทยาศาสตร์ และได้อธิบายก่อนโดย Nurmi Rantala ก่อนเป็น 1973พันธุ์ Enterococcus faecium NCIMB 10415 (Cylactin) มีความสามารถในการลดอาณานิคม serotypes ต่าง ๆ ของสายใน caeca ของสัตว์ปีก ตามที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 เมื่อใช้อย่างต่อเนื่องในตัวดึงข้อมูล มันสามารถลดความชุกของระดับใน caeca ของไก่ต้องการความท้าทายปากเริ่ม และฆ่าที่อายุประมาณ 30 วันกลไกที่อธิบายลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตที่สูงของกรดใน lumen ลำไส้ที่ไม่เพียงแต่ยับยั้งการเจริญเติบโตของ salmonellae แต่ยัง ช่วยกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของประชากรของแลคโตบาซิลลัสเบียส พืชที่เป็นประโยชน์ ผลสำคัญอื่นที่สังเกตได้ของ Cylactin ความสามารถในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของสัตว์ปีก เพิ่มจำนวน CD4 และ CD8 lymphocytes T ใน lumen ลำไส้ของไก่ที่อายุ ซึ่งเป็นสิ่งกีดขวางหลักสำคัญต้านโรค และสามารถ potentiate ผลของการรู้อยู่ 7 วันแยกการแข่งขันส่วนซัล typhi และ paratyphi ยังคง เป็นปัจจัยจำกัดใน optimising ทำกำไรในอุตสาหกรรมการผลิตไข่ ทั่วไป ค่าใช้จ่ายในการควบคุมโรคมีสูงมาก และยังมีผลกระทบต่อสื่อและผู้บริโภคอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ ระเบียบบราซิลจะเป็นป้องกันความผิดพลาดน้อยต่อ serotypes อันตรายมากที่สุดเพื่อสุขภาพของคนเนื่องจากความหลากหลายขนาดใหญ่ของซัล serotypes และหลากหลายของพวกเขาสูงกับสายพันธุ์สัตว์ต่าง ๆ ควบคุมระดับในหุ้นค้าต้องใช้วิธีการแบบระบบซึ่งเกี่ยวข้องกับหลักการของ biosecurity ทำความสะอาด ฆ่าเชื้อ ควบคุมงาน แมลง และอาหารฟรีสาย การใช้เครื่องมือเสริม รู้สดและแยกแข่งขัน probiotics ซึ่งได้พิสูจน์ให้มีประสิทธิภาพ โดยชุมชนวิทยาศาสตร์ ควรใช้รวมกันเพื่อให้ได้มากสุดของศักยภาพของแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Salmonellosis เนื่องจากการบริโภคไข่ปนเปื้อนเป็นตัวแทนเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ ความซับซ้อนของการระบาดของเชื้อ Salmonella ความต้องการวิธีที่เป็นระบบ ความปลอดภัยทางชีวภาพฉีดวัคซีนและโปรไบโอติกมือทำงานอยู่ในมือที่จะทำให้เชื้อ Salmonella ภายใต้การควบคุม. Salmonellae เป็นแกรมลบแบคทีเรียเซลล์และอยู่ในครอบครัว Enterobacteriaceae มีมากกว่า 2,500 สายพันธุ์ที่รู้จักกันกระจายอยู่ในสัตว์และมนุษย์ ในสัตว์ปีกสองสายพันธุ์อย่างมากโดยเฉพาะเอส gallinarum และ S.pullorum ผลิตโรคที่รู้จักกันเป็นไทฟอยด์ไก่และ pullorum แต่สายพันธุ์ต่างๆของเชื้อแบคทีเรียชนิดที่รู้จักกันเป็น paratyphi S. Enteritidis, S. typhimurium และ S. Senftenberg สามารถติดเชื้อสัตว์ปีกและสายพันธุ์อื่น ๆ และชำระในอวัยวะภายในของพวกเขาโดยไม่ทำให้เกิดอาการหรือโรค กลุ่มของเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้มักจะเชื่อมโยงไปสู่โรคที่เกิดจากอาหารในมนุษย์. สถานการณ์ปัจจุบันในสหรัฐอเมริกาก็คาดอัตราการเกิดประจำปีของ 142,000 กรณีของเชื้อ Salmonella เนื่องจากการบริโภคไข่ปนเปื้อนที่เป็นตัวแทนของปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ ในสหภาพยุโรป salmonellosis เป็นครั้งที่สองโรคที่เกิดจากอาหารที่พบมากที่สุดที่ก่อให้เกิด 26.4 รายต่อ 100,000 คนที่อาศัยอยู่และเป็นสาเหตุหลักของมันมีความเกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไข่ดิบ กรณีของเชื้อ Salmonella ในมนุษย์ที่เกิดจากการ Enteritidis เอสมักจะเกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่ที่ปนเปื้อน ในประเทศสเปนในปี 2010 serotype พบความชุกสูงที่สุดในไก่ชั้น (27%) ตามการวิจัยที่ทำในปี 2013 ในบราซิล 42.5% ของห้องปฏิบัติการที่ได้รับการยืนยันการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร 1999-2009 มีเชื้อแบคทีเรีย Salmonella เป็นตัวแทนสาเหตุ มันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเป็นสาเหตุหลักของการระบาดของโรคเหล่านี้เป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องมักจะปนเปื้อนเปลือกไข่เกิดจากการขาดสุขอนามัยและการรักษาที่ถูกต้องตั้งแต่การส่ง transovarial ของเชื้อ Salmonella ค่อนข้างต่ำ อีกสาเหตุที่สำคัญของการปนเปื้อนของอาหารที่บริโภคไข่ดิบหรือสุกและผลิตภัณฑ์ไข่. the ป้องกันและควบคุมให้ความซับซ้อนของการระบาดของเชื้อ Salmonella การป้องกันและการควบคุมต้องใช้วิธีการที่เป็นระบบที่เกี่ยวข้องกับชุดของขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับด้านความปลอดภัยทางชีวภาพเช่นการแยก จากฟาร์มสัตว์ปีกชนิดอื่น ๆ และโฮสต์อุปสรรคสุขภัณฑ์, การปฏิบัติที่ดีในการผลิต, การปฏิบัติที่ผลิตอาหารสัตว์ที่ดีในการทำความสะอาดสถานที่และการฆ่าเชื้อโรค, การควบคุมเวกเตอร์ (ส่วนใหญ่แมลงวันและหนู) ใช้วัคซีนกรดอินทรีย์โปรไบโอติกอื่น ๆ ในกลุ่ม ทางเลือกใหม่ที่เกิดขึ้นจากการใช้งานของแบคทีเรียในการป้องกันและควบคุมการติดเชื้อในลำไส้ที่เกิดจากเชื้อ Salmonella. ตามที่กฎหมายบราซิลล่าสุดตั้งแต่เดือนเมษายนปี 2013 ชั้นบ้านไก่เชิงพาณิชย์จะต้องได้รับการเฝ้าระวังของฝูงของพวกเขาสำหรับ Enteritidis และ S. typhimurium เอสมีการสุ่มตัวอย่าง ที่จะดำเนินการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เพียงฝูงผู้ฉีดวัคซีนกับวัคซีนสดสำหรับ Enteritidis เอสจะต้องถูกเก็บไว้. ในโปรแกรมการฉีดวัคซีนสำหรับไก่ชั้นทั้งที่อยู่อาศัยและการฉีดวัคซีนการใช้งานอาจจะต้องใช้ วัคซีนสดกระตุ้นการผลิต IgA อิมมูโนหลั่งและส่งเสริมภูมิคุ้มกันเซลล์ไกล่เกลี่ยโดย CD8 + T เซลล์เม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำจัดเชื้อ Salmonella ตั้งรกรากอยู่ในเซลล์ บนมืออื่น ๆ , การฉีดวัคซีนการใช้งานที่เกี่ยวข้องกับการตอบสนองของภูมิคุ้มกันร่างกายไกล่เกลี่ยเป็นหลักโดยการไหลเวียนของแอนติบอดีของกลุ่ม IgG มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะชี้ให้เห็นว่าบางส่วนของสายพันธุ์ที่ใช้ในการฉีดวัคซีนที่มีชีวิตอาจนำไปสู่การตอบสนองข้ามกับคนอื่น ๆ ที่ไม่คล้ายคลึงกันและเป็น serogroup เดียวกันเช่น Enteritidis เอสเอสและ gallinarum. ใช้โปรไบโอติกเทคโนโลยีอื่นที่สามารถถูกนำมาใช้ในการควบคุมเชื้อ Salmonella ในสัตว์ปีกคือการใช้โปรไบโอติกที่มีผลของการยกเว้นการแข่งขันใน Salmonellae ผลกระทบนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างดีจากชุมชนวิทยาศาสตร์และเป็นครั้งแรกโดย Nurmi และ Rantala เป็นช่วงต้นปี 1973 สายพันธุ์ของ Enterococcus faecium NCIMB 10415 (ที่ Cylactin) มีความสามารถในการลดการตั้งรกรากของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของเชื้อ Salmonella ใน caeca สัตว์ปีกของ ตามที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 เมื่อใช้อย่างต่อเนื่องในฟีดก็ลดลงอย่างมากความชุกของเชื้อ Salmonella ใน caeca ไก่ 'ภายใต้ความท้าทายในช่องปากครั้งแรกและฆ่าเวลาประมาณ 30 วันนับจากอายุ. กลไกที่อธิบายถึงผลกระทบนี้จะเกี่ยวข้องกับการผลิตที่สูงของมัน ของกรดแลคติกในลำไส้เซลล์ที่ไม่เพียง แต่จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียชนิด แต่ยังช่วยกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของประชากรของแลคโตบาซิลลัสเอสพีพีพืชที่มีประโยชน์ อีกผลสำคัญที่สังเกตได้คือความจุ Cylactin เพื่อกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของสัตว์ปีกของการเพิ่มปริมาณของ CD4 และ CD8 lymphocytes T ในไก่ 'ลูเมนลำไส้ 7 วันของอายุซึ่งเป็นอุปสรรคหลักที่สำคัญกับเชื้อโรคและสามารถ potentiate ผลของวัคซีนที่มีชีวิตการยกเว้นการแข่งขันความชุกของเชื้อ Salmonella ทั้ง typhi และ paratyphi ยังคงเป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำกำไรในอุตสาหกรรมการผลิตไข่ โดยทั่วไปค่าใช้จ่ายในการควบคุมโรคมีสูงมากและส่งผลกระทบต่อสื่อและผู้บริโภคนอกจากนี้ยังมีนัยสำคัญ นอกจากนี้กฎระเบียบที่บราซิลจะกลายเป็นน้อยลงและน้อยทนต่อสายพันธุ์ที่อาจเป็นอันตรายมากที่สุดเพื่อสุขภาพของผู้คน. เนื่องจากความหลากหลายอย่างมากของสายพันธุ์เชื้อ Salmonella และการปรับตัวสูงของพวกเขาที่จะสัตว์ชนิดที่แตกต่างกันในการควบคุมของเชื้อ Salmonella ในหุ้นในเชิงพาณิชย์ต้องใช้วิธีการที่เป็นระบบที่เกี่ยวข้องกับการ หลักการของความปลอดภัยทางชีวภาพเช่นการทำความสะอาดฆ่าเชื้อโรค, การควบคุมของหนูแมลงวันและ Salmonella อาหารฟรี การใช้เครื่องมือเสริมเช่นวัคซีนที่อยู่อาศัยและการยกเว้นการแข่งขันโปรไบโอติกซึ่งได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพโดยชุมชนวิทยาศาสตร์ควรจะใช้ร่วมกันเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากศักยภาพของแต่ละคน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซาลโมเนลโลซีสเนื่องจากการบริโภคไข่ปนเปื้อนอยู่ซึ่งเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ ความซับซ้อนของระบาดวิทยาของ Salmonella ความต้องการวิธีการที่ระบบ ออสเตรเลีย
ฉีดวัคซีนและโปรไบโอติก , มือในมือเพื่อให้เชื้อ Salmonella ภายใต้การควบคุม .

อิเป็นแบคทีเรียชนิดแกรมลบและ , เป็นของครอบครัวผิดเพี้ยน . มีมากกว่า 2 ,( 500 กันกระจายในสัตว์และมนุษย์ ในสัตว์ปีกสองสูงเฉพาะ ( s gallinarum และ s.pullorum ผลิตโรคที่รู้จักกันเป็นไทฟอยด์ ไก่และ pullorum . อย่างไรก็ตาม ภูมิต่าง ๆ ของอิ paratyphi enteritidis ที่เรียกว่า S . S . typhimurium , S .การฆ่าเชื้อสามารถติดเชื้อสัตว์ปีกชนิดอื่น ๆและตั้งถิ่นฐานในอวัยวะภายในโดยไม่ก่อให้เกิดอาการทางคลินิกหรือการเจ็บป่วย กลุ่มนี้ของอิมักจะเชื่อมโยงกับโรคอาหารเป็นพิษในมนุษย์

ปัจจุบัน

ในสหรัฐฯ พบอุบัติการณ์ประจำปีของ 142000 กรณีของซาลโมเนลล่า เนื่องจากการบริโภคไข่ปนเปื้อนคิดเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญในสหภาพยุโรป , ซัลโมเนลล่า เป็นครั้งที่สองที่พบมากที่สุดโรคอาหารเป็นพิษก่อให้เกิด 100000 26.4 รายต่อประชากร และสาเหตุหลักของมันเกี่ยวข้องกับการบริโภคของไข่ , ผลิตภัณฑ์ที่ทำ​​จากไข่ดิบ กรณีของซาลโมเนลล่าในมนุษย์ที่เกิดจากสหรัฐอเมริกา enteritidis มักจะเกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่ปนเปื้อน สเปนใน 2553ซีโรไทป์นี้พบว่า ความชุกสูงสุดในชั้นแม่ไก่ ( 27% ) ตามการวิจัยทำใน 2013 .

ในบราซิล ร้อยละ 42.5 ของห้องปฏิบัติการยืนยันการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษจากปี 2552 มีแบคทีเรีย Salmonella เป็นตัวแทน etiologic .เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญที่เป็นสาเหตุหลักของการระบาดเหล่านี้มักจะเกี่ยวข้องกับเปลือกไข่ปนเปื้อนเนื่องจากการขาดสุขอนามัย และการดูแลรักษาที่เหมาะสมตั้งแต่ที่ไม่ส่งของเชื้อซัลโมเนลลาที่ค่อนข้างน้อย อีกหนึ่งสาเหตุสำคัญของการปนเปื้อนอาหาร การบริโภคของดิบ หรือสุก ไข่และผลิตภัณฑ์ไข่



การป้องกันและควบคุมระบุความซับซ้อนของระบาดวิทยาของ Salmonella , การป้องกันและควบคุม ต้องใช้วิธีการเชิงระบบซึ่งเกี่ยวข้องกับชุดของขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยทางชีวภาพอื่น ๆด้าน เช่น การแยกจากฟาร์มสัตว์ปีกและชนิดของโฮสต์อุปสรรคอนามัย การปฏิบัติในการผลิตที่ดี แนวทางการผลิตอาหารที่ดี สถานที่ ' ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคการควบคุมพาหะ ( ส่วนใหญ่เป็นแมลงวันและหนู )การใช้วัคซีนกรดอินทรีย์โปรไบโอติก , หมู่คนอื่น ๆ ทางเลือกใหม่ที่เกิดขึ้นจากการใช้แบคทีริโอฟาดจ์ เพื่อป้องกันและควบคุมการติดเชื้อในลำไส้ที่เกิดจากเชื้อ Salmonella .

ตามล่าสุดบราซิลกฎหมายจากเมษายน 2013 ชั้นเชิงพาณิชย์บ้านแม่ไก่ต้องผ่านการตรวจตราของฝูงของพวกเขาและ S . enteritidis S . typhimurium ด้วยตัวอย่างเพื่อทำการทดสอบทางห้องปฏิบัติการฝูงเท่านั้นที่ให้วัคซีนวัคซีนอยู่ . enteritidis ต้องอยู่

ในการเดินทาง ไก่ไข่ไก่ ทั้งสดและ inactivated วัคซีนอาจจะใช้ วัคซีนอิมมูโนโกลบูลิน สด กระตุ้นการผลิต secretory IgA และส่งเสริมภูมิคุ้มกันชนิดเซลล์ CD8 T ) , โดยเม็ดเลือดขาว ซึ่งมีความสำคัญที่จะกำจัดเชื้อซัลโมเนลลาที่อาศัยอยู่ในเซลล์