Green banana flour (GBF), as a func

Green banana flour (GBF), as a functional ingredient, was used to partially substitute cassava starch in
two types of snacks, viz. fish cracker (FC) and cassava cracker (CC). It is observed that use of GBF
increased the nutritional value including enhancement of dietary fiber, essential minerals, polyphenol
content, antioxidant capacity and decreased oil content to varying degrees depending on the substitution
level in these two crackers. However, its use compromised the textural properties in terms of the linear
expansion ratio, crispness, bulk density, porosity and color. Sensory evaluation showed that the products
with not more than 40 g substitution level by GBF from 100 g cassava starch in CC and not more than 15 g
in FC were acceptable by the panelists.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งสีเขียว (GBF), เป็นส่วนประกอบที่ทำงาน ใช้ในการทดแทนแป้งมันสำปะหลังในบางส่วน
สองชนิดของอาหารว่าง viz.ปลาตัง (FC) และมันสำปะหลังตัง (CC) มันคือสังเกตที่ใช้ GBF
เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของ polyphenol ใยอาหาร แร่ธาตุที่จำเป็นรวมถึง
เนื้อหา สารต้านอนุมูลอิสระน้ำมันลดลง และกำลังการผลิตเนื้อหาให้องศาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับการแทน
ระดับในตังสองเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การใช้สมบูรณ์คุณสมบัติ textural ในแบบเส้น
อัตราขยาย crispness ความหนาแน่นจำนวนมาก porosity และสี การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าผลิตภัณฑ์
มีไม่เกิน 40 g แทนระดับโดย GBF จากแป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม ใน CC และไม่เกิน 15 g
ใน FC ถูกยอมรับ โดย panelists ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งกล้วยสีเขียว (GBF) เป็นส่วนผสมการทำงานถูกใช้ในการแป้งมันสำปะหลังทดแทนบางส่วนใน
สองประเภทของขนม ได้แก่ ข้าวเกรียบปลา (FC) และมันสำปะหลังข้าวเกรียบ (CC) มันเป็นที่สังเกตว่าการใช้ GBF
เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงการเพิ่มประสิทธิภาพของใยอาหารแร่ธาตุที่สำคัญโพลีฟีน
เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระและลดปริมาณน้ำมันที่แตกต่างองศาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการแทน
ระดับในทั้งสองกะเทาะ แต่การใช้งานที่ถูกบุกรุกคุณสมบัติเนื้อสัมผัสในแง่ของการเชิงเส้น
อัตราการขยายตัวกรอบ, ความหนาแน่นความพรุนและสี การประเมินผลทางประสาทสัมผัสพบว่าผลิตภัณฑ์
ที่มีไม่เกิน 40 กรัมระดับทดแทนโดย GBF จาก 100 กรัมแป้งมันสำปะหลังในซีซีและไม่เกิน 15 กรัม
ในเอฟซีได้รับการยอมรับโดยผู้ร่วมอภิปราย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งกล้วยสีเขียว ( gbf ) เป็นส่วนประกอบเสริมทดแทนแป้งมันสำปะหลังใน
สองชนิดของขนม ได้แก่ ข้าวเกรียบปลา ( FC ) ข้าวเกรียบมันสำปะหลัง ( CC ) พบว่า การใช้ gbf
เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงการเพิ่มใยอาหาร แร่ธาตุที่จำเป็นต่อ
เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระและลดปริมาณน้ำมันในองศาที่แตกต่างขึ้นอยู่กับทดแทน
ระดับสองกรอบ อย่างไรก็ตามการใช้ทำลายเนื้อ คุณสมบัติในแง่ของการขยายตัวเชิงเส้น
อัตราส่วนความหนาแน่น ความกรอบ ความพรุน และสี การประเมินทางประสาทสัมผัส พบว่า ผลิตภัณฑ์
กับเพิ่มเติมไม่ กว่า 40 กรัมทดแทนระดับ 100 กรัม โดย gbf จากแป้งมันสำปะหลังในซีซี และไม่เกิน 15 g
เอฟซีถูกยอมรับโดยผู้เข้าร่วมอภิปราย