Survival of spores can be a risk fa

Survival of spores can be a risk factor in several ready-to-eat
(RTE) foods, since this type of products is often exposed to mild
treatments. One of the major concerns in refrigerated RTE foods
with low acidity is the control of Bacillus spp. spores due to spore
germination at pH > 4.6 (Evelyn & Silva, 2015). Bacillus cereus can
grow at suboptimal temperatures (4e55
C), pH (4.9e9.3) and aw
(0.92e1.0) and produce heat-stable emetic toxins at >10
C (EFSA.,
2005). Absence of B. cereus toxins in foods is recommended as the
safety criterion. Initial levels of B. cereus in foods is mostly up to
103 CFU/ml. However, hazardous toxin levels are produced when
bacterial concentration grows to concentrations above 106 CFU/g
(USFDA., 2012). Other strains such as Bacillus subtilis and Bacillus
licheniformis were also reported in foodborne poisoning cases
(WHO., 2000). Outbreaks related to Bacillus spp. have been associated
with starchy foods, milk, cheese, meat and various chilled
products such as soups, sauces and salads (Evelyn & Silva, 2015;
USFDA., 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความอยู่รอดของราสามารถเป็นปัจจัยเสี่ยงในหลายพร้อมกินอาหาร (โอกาส) เนื่องจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มักจะสัมผัสกับเล็กน้อยรักษา ความกังวลหลักในตู้เย็นโอกาสอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งต่ำเป็นการควบคุมจำนวนสปอร์ออกซิเจนแบคทีเรียเนื่องจากสปอร์การงอกที่ค่า pH > 4.6 (Evelyn & Silva, 2015) สามารถ cereus บาซิลลัสเติบโตในสภาพอุณหภูมิ (4e55 C), ค่า pH (4.9e9.3) และขอ(0.92e1.0) และผลิตสารพิษ emetic มั่นคงความร้อนที่ > 10 C (EFSA2005) การขาดงานของ B. cereus พิษในอาหารแนะนำเป็นการเกณฑ์ความปลอดภัย ระดับเริ่มต้นของ B. cereus ในอาหารเป็นส่วนใหญ่ถึงอาหรับ 103/ml อย่างไรก็ตาม มีผลิตสารพิษอันตรายระดับเมื่อความเข้มข้นของแบคทีเรียเติบโตเพื่อความเข้มข้นข้าง 106 อาหรับ/g(USFDA. 2012) สายพันธุ์อื่น ๆ เช่นบาซิลลัส subtilis และแบคทีเรียยังมีรายงาน licheniformis ในกรณีที่เป็นพิษจากอาหาร(WHO. 2000) ระบาดที่เกี่ยวข้องกับบาได้รับเกี่ยวข้องอาหารจำพวกแป้ง นม ชีส เนื้อและการแช่เย็นผลิตภัณฑ์ เช่นซุป ซอสสลัด (Evelyn & Silva, 2015USFDA., 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความอยู่รอดของสปอร์สามารถเป็นปัจจัยเสี่ยงในหลาย Ready-to-eat
(RTE) อาหารเนื่องจากประเภทของผลิตภัณฑ์นี้มักจะสัมผัสกับอ่อน
รักษา หนึ่งในความกังวลที่สำคัญในตู้เย็นอาหาร RTE
ที่มีความเป็นกรดต่ำคือการควบคุมเชื้อ Bacillus spp สปอร์เนื่องจากสปอร์
งอกที่ pH> 4.6 (Evelyn และซิลวา, 2015) Bacillus cereus สามารถ
เจริญเติบโตได้ในอุณหภูมิที่ก่อให้เกิดผลลัพธ์ (4e55? C), พีเอช (4.9e9.3) และอัล
(0.92e1.0) และผลิตสารพิษอาเจียนความร้อนคงที่> 10? C (EFSA.,
2005) กรณีที่ไม่มีสารพิษของ B. cereus ในอาหารที่จะแนะนำเป็น
เกณฑ์ความปลอดภัย ระดับเริ่มต้นของ B. cereus ในอาหารเป็นส่วนใหญ่ถึง
103 CFU / ml อย่างไรก็ตามระดับสารพิษที่เป็นอันตรายที่มีการผลิตเมื่อ
ความเข้มข้นของแบคทีเรียเติบโตถึงความเข้มข้นดังกล่าวข้างต้น 106 CFU / g
(USFDA., 2012) สายพันธุ์อื่น ๆ เช่นเชื้อ Bacillus subtilis และ Bacillus
licheniformis ยังได้รับรายงานในกรณีที่เกิดจากอาหารเป็นพิษ
(WHO., 2000) การระบาดของโรคที่เกี่ยวข้องกับเชื้อ Bacillus spp มีการเชื่อมโยง
กับอาหารประเภทแป้งนม, ชีส, เนื้อสัตว์และแช่เย็นต่างๆ
ผลิตภัณฑ์เช่นซุป, ซอสปรุงรสและสลัด (Evelyn และซิลวา 2015;
. USFDA 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สปอร์สามารถอยู่รอดเป็นปัจจัยเสี่ยงหลายพร้อมที่จะกิน( RTE ) อาหาร เนื่องจากสินค้าประเภทนี้มักสัมผัสอ่อนการรักษา หนึ่งในความกังวลหลักในถนนสายอาหารแช่เย็นที่มีความเป็นกรดต่ำ คือ การควบคุม เนื่องจากสปอร์สปอร์ของ Bacillus spp .งอกที่ pH > 4.6 ( Evelyn & ซิลวา , 2015 ) Bacillus cereus สามารถเติบโตในอุณหภูมิ suboptimal ( 4e55 C ) M ( 4.9e9.3 ) และอ่า( 0.92e1.0 ) และผลิตความร้อนคงที่จะมีสารพิษที่ 10 C ( efsa .2005 ) ขาดของ B . cereus สารพิษในอาหาร จะแนะนำเป็นเกณฑ์ความปลอดภัย ระดับเริ่มต้นของ B . cereus ในอาหารส่วนใหญ่จะขึ้น103 CFU / ml แต่ระดับสารพิษที่เป็นอันตรายที่ผลิตเมื่อแบคทีเรียเติบโตปริมาณความเข้มข้นสูงกว่า 106 cfu / กรัม( USFDA , 2012 ) สายพันธุ์อื่น ๆ เช่น Bacillus subtilis และ บาซิลลัสยังรายงานในอาหารเลี้ยงเชื้อที่มีพิษคดี( ใคร . , 2000 ) ๆที่เกี่ยวข้องกับ Bacillus spp . ได้เกี่ยวข้องกับ แป้ง อาหาร นม ชีส เนื้อสัตว์ต่าง ๆ และเย็นผลิตภัณฑ์ เช่น ซุป ซอส และผักสด ( Evelyn & ซิลวา , 2015 ;USFDA 2012 ) .